Una guía rápida de vinos húngaros que identifica 4 de las regiones vinícolas más interesantes de Hungría: Tokaj, Villány, Eger y Nagy Somló.

Hace cien años, Hungría era uno de los productores de vino más importantes de Europa. Todas las cortes reales de Europa brindaban copas llenas de vino Tokaji («toe-kye») de oro precioso, mientras que otros blancos y tintos húngaros exuberantes eran elogiados y disfrutados en toda Europa.

El secreto mejor guardado del viejo mundo del vino.

Entonces, ¿por qué no vemos más vino húngaro hoy? Señalamos el asalto agresivo de la filoxera en la década de 1880, dos guerras mundiales y cuarenta años de colectivización comunista y comenzamos a obtener nuestra respuesta.

Afortunadamente, Hungría está recuperando. Innumerables fincas pequeñas, replantadas y cultivadas en todo el país están produciendo hermosos vinos, un resultado de la cultura vinícola tradicional mezclada con una sensibilidad moderna. Con 22 regiones vitivinícolas que cultivan cientos de variedades, el país ofrece una multitud de excelentes vinos para explorar. Entonces, ¿por dónde empezar?

Puede obtener una excelente visión general de los vinos del país de 4 de sus principales regiones: Eger, Tokaj, Villány y Somló.

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Conozca 4 de las Mejores Regiones Vitivinícolas de Hungría

El país se encuentra entre el paralelo 46 y 49, que en realidad es el mismo rango de latitud que muchas de las principales regiones vitivinícolas de Francia, desde el Norte del Ródano hasta el Champán. Las colinas de Hungría son ricas en suelos volcánicos y calizas, suelos idílicos para la elaboración de vinos finos.

Eger

Vinos top: Egri Bikavér tinto blend, Egri Csillag blanco blend Suelos: La capa superior del bosque marrón cubre la toba de riolita volcánica con piedra caliza y roca rota.

Eger está en el norte, a unas 86 millas al noreste de Budapest. Las uvas crecen de forma nativa en el terreno ondulado de Eger; de hecho, los científicos identificaron un fósil de uva de vino de 30 millones de años en Eger, entre los viñedos de hoy en día. Eger es mejor conocido por dos de sus mezclas nativas: el Bikaver, o «Sangre de toro» (una mezcla roja), y el Egri Csillag, o «Estrella de Eger» (una mezcla blanca).

Egri Bikavér («egg-ree BEE-kah-vaer»)

Egri Bikavér significa «sangre de toro» y, como su nombre indica, puede ser una mezcla roja bastante dura, rica en taninos y especias. La leyenda afirma que el vino debe su nombre a un famoso incidente durante el asedio otomano de Eger en 1552, cuando los espectadores turcos atraparon a las tropas húngaras bebiendo copiosas cantidades de vino tinto picante. Al ver los ojos derramados de sangre, las barbas manchadas de rojo y los temperamentos ardientes de los húngaros bebedores de vino, los soldados turcos se apresuraron a regresar a su capitán, insistiendo en que no se debía molestar a los húngaros, ¡ya que habían estado bebiendo la sangre de un toro!

La mezcla de hoy es el vino insignia de Eger. Por reglamento, la mezcla debe estar hecha de al menos tres uvas y al menos el 50% por ciento debe ser una uva roja nativa, que es típicamente Kékfrankos («pastel-fronk-kosh»), aunque Kadarka también califica. Espere un vino rústico, fogoso y con cuerpo, con frutas del bosque oscuras y pegajosas y buena acidez. Puedes conseguir un buen Bikavér por5 15-2 20.

CONSEJO: ¡manténgase alejado de Bikavér de dos dólares! Todavía hay Bikavérs producidos en masa, reliquias del sistema comunista, y dejan mucho que desear. ¿No se nota la diferencia? Pídele ayuda a tu tienda de vinos local.

Egri Csillag («egg-ree chee-log»)

Egri Csillag significa» la estrella de Eger » y es la deliciosa mezcla hermana de uva blanca del Bikavér. Según la antigua tradición húngara, los viajeros navegaban por la ruta a Eger buscando los techos brillantes de las cabañas para la elaboración de vinos en la cima de la colina Nagy-Eged, a la que llamaban las «estrellas de Eger».»Esta mezcla celestial está compuesta por al menos 4 uvas blancas y al menos el 50% de la mezcla debe ser uva nativa. Algunos calificadores son Leányka («lay-anka»), Királyleányka («key-rai lay-anka»), Furmint («foor-meent»), Hárslevelü («harsh-level-ooo»), Zengö («zen-goo») y Zenit («zen-eet»).

El vino es súper aromático, lleno de flores blancas y frutas tropicales. La piña ácida, los cítricos y el lichi se mezclan con las almendras en la boca, complementadas con un acabado crujiente y spritzy. Bebe este helado en un caluroso día de verano y sentirás que te has transportado a un club al aire libre de moda en Budapest. Espere gastar alrededor de $15.

Una historia de lil

La elaboración del vino ha sido durante mucho tiempo una gran parte de la economía y la cultura de Eger. Monjes que vivieron en Eger hace más de 1000 años se dedicaron a la vinificación con uvas nativas. Aunque los turcos tomaron el castillo de Eger en 1596 y lo mantuvieron durante casi 100 años, la elaboración del vino fue una fuente de ingresos tan sustancial que los turcos permitieron que continuara bajo su dominio. En el siglo XVI, había un complejo sistema de laberintos debajo de la ciudad para almacenar vino.

Tokaj

Vinos top: Tokaji (vinos blancos dulces), Furmint (vinos blancos secos)
Suelos: Una gama de suelos arcillosos dominantes de arcilla roja, amarilla, marrón y blanca, junto con loess, esparcidos sobre el subsuelo de roca volcánica rico en hierro y cal.

Tokaj es el estándar de oro de las regiones vinícolas húngaras. Es la región vinícola más famosa de Hungría, la región vinícola clasificada más antigua del mundo, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y hogar del primer vino de pudrición noble del mundo, el dulce y dorado Tokaji Aszú («toe–kye as-zoo»).

Llamada así por el pueblo de Tokaj, la región se compone de 28 ciudades dispersas a lo largo de colinas onduladas y enclavadas entre dos ríos, el Tisza y el Bodrog. Los ríos crean un microclima especial en la zona con altos niveles de humedad en el aire, compensados por el viento y la abundante luz solar. Esto crea condiciones óptimas para los vinos botríticos.

Tokaji («Toe-Kye»)

Para recibir la denotación de Tokaji, seco o dulce, un vino solo puede contener las 6 variedades nativas de Furmint («foor-meent»), Hárslevelü («harsh-level-ooo»), Kabar («kah-bar»), Köverszölö («kuh-vaer-sue-lou»), Zéta («zay-tuh»), y Sárgamuskotály («shar-guh-moose-koh-tie»). El vino se elabora a partir de uvas botritizadas recogidas individualmente que luego se trituran y se empapan en vino seco o mosto. El vino resultante, después de la crianza, es dorado, extremadamente dulce (120-180 gramos por litro) y tiene el potencial de envejecer indefinidamente (cuando se almacena adecuadamente).

Este preciado vino a menudo sabe a mandarinas confitadas y albaricoques, canela y clavo de olor, con un dulzor entre la miel y el néctar. Su acidez brillante equilibra el contenido de azúcar extremo. En Hungría, el clásico maridaje de Aszú es el foie gras, pero se puede beber con quesos cremosos, tartas de limón o simplemente solo. Espere gastar más de 5 55 por una botella.

Luis XIV describió a Tokaji Aszú como » el rey de los vinos y el vino de los reyes.»Antes de la invención del azúcar refinado, las cortes reales de toda Europa consumían el dulce Tokaji de delicadas cucharas de cristal.

El sistema de clasificación Tokaji Aszú: Un Aszú se caracteriza por su cantidad de azúcar, que se designa por sus «Puttonyos».»Esta medida original de azúcar se medía por el número de cestas de uvas pudridas nobles o «puttonyos» que se agregaban a un barril de vino; cuanto más se agregaban, más dulce era el vino. Originalmente había 6 niveles diferentes, pero hoy en día solo hay 2 niveles permitidos.

Blancos secos de Tokaj

Los productores de Tokaj también han estado experimentando con vino seco en los últimos 15 años, especialmente con Furmint seco. El varietal ya ha demostrado ser una de las grandes variedades blancas del mundo, con una mineralidad y estructura impresionantes. También es muy versátil, dependiendo de dónde se haya hecho y quién esté al timón, puede tener un sabor a Grüner brillante y crujiente, un Riesling floral, sin secado, o un Chardonnay suave y con cuerpo. Una acidez dinámica rebana cada Furmint, independientemente de su estilo, y los sabores de manzanas y corteza de árbol húmeda son persistentes. Espere gastar de 1 12 a 2 20.

Una historia de lil

Tokaj tuvo una importante economía del vino en la década de 1700, cuando Polonia y Rusia estaban devastando a los fanáticos de Tokaji Aszú. Pedro el Grande era tan fanático de Aszú que colocó un cuartel militar permanente en Tokaj para asegurarse de que no se interrumpiera su flujo constante de oro líquido al palacio real de San Petersburgo.

Villány

los Mejores Vinos: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos
Suelos: Suelos volcánicos

Villány es una región cálida en el extremo sur de Hungría, famosa por sus opulentos vinos tintos. Está a 140 millas al sur de Budapest, cerca de la frontera de Hungría con Croacia, y a solo 340 millas del mar Adriático. El clima submediterráneo es particularmente ideal para la elaboración de vino, con veranos largos y calurosos e inviernos suaves. Los vinos aquí son de clase mundial, estructurados y elegantes, con buenos taninos y un equilibrio de fruta y tierra. Las uvas nativas se cultivan en suelos volcánicos, como Portugesier y Kékfrankos, pero muchos productores se centran en variedades rojas de Burdeos, como Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Varios críticos internacionales en la década de 2000 han dicho que Cabernet Franc ha encontrado su nuevo hogar en Villány. La uva está ampliamente plantada en la región y puede dar lugar a vinos pulidos y aterciopelados que estallan con fruta del nuevo mundo, pero que se completan con una tierra del viejo mundo. El pimiento verde suele tomar un asiento trasero para la grosella negra, el pastel de frutas y la frambuesa, con ácidos sutiles y un final largo y lánguido. Espera gastar $25–$30.

Nagy Somló

Top Vinos: Juhfark
Suelos: Suelos volcánicos con loess, arcilla y arena

Nagy Somló es la región vinícola más pequeña de Hungría, pero sus vinos son posiblemente los más fascinantes de Hungría. Somló es de solo 300 hectáreas (741 acres), ubicado en una colina volcánica extinta a unas 90 millas al oeste de Budapest. El lecho de roca es de basalto negro, el remanente de antiguos flujos de lava, y sobre él se encuentra una capa superficial de tierra con loess, arcilla y arena. El terroir único hace algunos de los vinos blancos más ahumados y fogosos del mundo.

Durante siglos, la gente creía que los vinos volcánicos de Somló tenían efectos positivos en todo, desde anemia y parálisis. De hecho, la leyenda cuenta que los aristócratas y monarcas enviaron mujeres fértiles allí para beber el vino, creyendo que la abrumadora masculinidad del vino los llevaría a engendrar un heredero varón.

Mientras que todos los vinos producidos en Somló son notablemente volcánicos, el Juhfark («you-fark») merece una mención especial. Cultivado solo en los suelos volcánicos de Somló, Juhfark, o» cola de oveja » en húngaro, produce vinos blancos que son cenicientos, salados y feroces. Los vinos tienen sabores de limón, humo y trigo, con intensidad impulsada por minerales. Si bien los efectos de Juhfark en la salud (y la masculinidad) aún no se han demostrado, su singularidad lo convierte en una botella codiciada entre los frikis del vino. El Juhfark es mejor después de haber tenido un tiempo para suavizarse en la botella, cuando comienza a mostrar una riqueza dorada y sabrosa y expresar más frutas cítricas. La venta al por menor está entre $25 y 3 30.

Información detallada y consejos sobre el vino húngaro

¿Qué hay en un nombre? La palabra para vino de casi todos los idiomas deriva de la palabra latina vinum. Solo hay tres idiomas cuya palabra para vino no lo hace: Griego (oinos), Turco (sarap) y húngaro (bor). Algunos historiadores creen que esto podría indicar una conexión húngara temprana con la elaboración del vino no relacionada con los romanos, alimentando la fuerte sospecha de que la cultura del vino húngara es anterior a la mayoría de las otras culturas del vino de Europa.

Roble húngaro El roble húngaro es uno de los tres tipos principales de roble, después del francés y el americano, que se utiliza para hacer barriles de vino. Todos los robles húngaros provienen del bosque de Zemplén, al norte de Tokaj y cerca de la frontera con Eslovaquia. Los barriles de roble húngaro se exportaron ampliamente a Francia e Italia en los siglos XIX y XX, y solo cayeron en desuso durante el régimen comunista de Hungría. Hoy en día, los productores húngaros utilizan el roble húngaro para templar sus vinos intensos. Las barricas de roble húngaro también se pueden encontrar (de nuevo) en muchas bodegas de Europa y América del Norte. Espere efectos más delicados del roble húngaro que de sus homólogos francés y americano, y sabores y aromas suaves, cremosos y tostados.

Última palabra

El vino húngaro es probablemente más de lo que esperabas, con regiones vinícolas y estilos locales tan atractivos como diversos. Si una tienda de vinos estuviera organizada por perfil de sabor, los vinos de Eger, Tokaj, Villány y Somló pertenecerían respetuosamente a diferentes rincones de la tienda. Sin embargo, todos los vinos reflejan algo de su historia compartida. Los vinos frescos de Eger, las delicias doradas de Tokaj, los exuberantes tintos de Villány y los blancos cenicientos de Somló: son audaces, picantes, auténticos y persistentes. Están poco promocionados, pero suplican convertirse en las próximas estrellas del mundo del vino. Abrir una botella de vino húngaro es como descubrir un gran secreto histórico. Por suerte para nosotros, el secreto ha salido a la luz, y la historia apenas comienza.