Vegana Salsa de Pesto
Fácil, deliciosa, sabrosa y muy fácil de batir juntos, esta libre de lácteos y vegana receta del pesto es el complemento perfecto para cualquier comida. Sírvelo con un poco de pollo a la parrilla, pasta, en un sándwich o simplemente para untar en una tostada.
¿Conoces esos días en los que realmente no tienes ganas de comer verduras o ensaladas, pero sabes que probablemente deberías? ¿O cuando te sientes ultra perezoso y no quieres pasar mucho tiempo cocinando? Siempre cojo mi ensalada de aguacate y garbanzos en esos casos.
Bueno, he estado teniendo muchos de esos días recientemente, así que decidí que necesitaba compartir una receta aquí para cuando otras personas se sientan de la misma manera.
Este rigatoni de brócoli con champiñones también es ideal para esas noches de ocio, pero esta receta de pesto vegano sin lácteos con un poco de pasta ha sido mi favorita últimamente.
Este pesto está lleno de proteínas, cargado de grasas saludables y solo toma 20 minutos de principio a fin. ¡Sírvelo con un poco de pasta y pollo a la parrilla para una comida sencilla entre semana!
Cómo hacer esta receta
El pesto es una de mis salsas/salsas favoritas porque es muy fácil y está lleno de sabor. Por lo general, lo sirvo caliente, pero este pesto también puede ser una gran salsa para una ensalada de pasta o un sándwich.
Agregue la col rizada y el ajo a un procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces para que se rompan y no termine con trozos grandes en la salsa final.
Agregue todos los ingredientes restantes para el pesto al procesador de alimentos y procese hasta que quede suave o deje algunos trozos más grandes si lo desea.
Pruebe y agregue albahaca, sal, limón o parmesano de anacardo si lo desea. Coloque en la nevera para enfriar o mezcle con la pasta cocida de su elección y sirva caliente.
preguntas frecuentes
¿cuáles son los ingredientes clave? Los ingredientes utilizados en las salsas de pesto varían, pero en términos generales, el pesto a menudo contiene albahaca, piñones, aceite de oliva y parmesano como ingredientes estrella.
Esta es una receta de pesto vegana y sin lácteos, por lo que usaremos un parmesano de anacardo casero, además de un toque de col rizada (pero esto es opcional), limón, ajo y, por supuesto, sal & pimienta.
¿Es apto para veganos? La mayoría de las salsas de pesto contienen queso parmesano, por lo que no son veganas, pero opté por usar parmesano de anacardo en esta receta, por lo que no contiene lácteos y puede ser disfrutado por todo tipo de comedores.
¿A qué sabe el pesto? El ingrediente principal del pesto es la albahaca, por lo que el pesto sabe mucho a albahaca. Con un sabor a ajo y ligeramente cursi y a nuez, es una salsa muy sabrosa y deliciosa.
¿Qué pasta es la mejor? Honestamente, cualquier tipo de pasta es el tipo correcto de pasta en mi libro! Rotini es genial con pesto porque la salsa se mete en las arboledas de la pasta, pero realmente cualquier tipo de pasta funcionará.
¿Qué carne va con el pesto? Me encanta el pollo o el pescado blanco con pesto, pero incluso el salmón es delicioso. Me encanta una buena pasta con pesto de pollo. ¡Tres de mis comidas favoritas en una! Sin embargo, si es de origen vegetal, puede usar una pasta de leguminosas o garbanzos para aumentar el contenido de proteínas de este plato.
¿Lo sirves caliente o frío? ¡Cualquiera! No es necesario calentar la salsa de pesto antes de servir. Puede usarlo frío en un sándwich o como un dip, o calentarlo para pasta.
¡Consejos profesionales!
¡Puedes hacer un lote doble de pesto y guardar la salsa sobrante para sándwiches, salsas o cuencos de pollo y buda durante toda la semana!
Si se almacena sola (no con pasta ni nada), la salsa de pesto se mantendrá en la nevera durante una semana completa. Puede decolorarse un poco, pero el limón debe evitar que esto suceda demasiado.
Puedes usar rúcula en lugar de la col rizada si lo prefieres, aunque esto alterará ligeramente el sabor, pero sigue siendo delicioso. También puedes dejarlo por completo.
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Fácil Pesto Vegano
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 2 cups fresh basil (packed)
- ▢ 2-4 large kale leaves
- ▢ 1/2 cup olive oil
- ▢ 1 cup pine nuts
- ▢ 2-3 large cloves garlic
- ▢ Juice from 1 large lemon
- ▢ 1/3 cup cashew parmesan (click for recipe)
- ▢ 1/2-1 tsp sea salt
- ▢ Black pepper to taste
Instructions
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Add the kale (stems removed) and garlic to a food processor and pulse until broken up into fine pieces.
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Add all remaining ingredients and process until smooth, or leave a few chunks if desired.
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Taste and add more basil, lemon, or salt if desired.
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¡Transfiéralo a la nevera para que se enfríe o mezcle con pasta si lo disfruta de inmediato!