Al pedir (o evitar) sopa de almejas, para bien o para mal, la mayoría de las personas esperan un tazón de sopa tan espeso y cremoso que pueda colocar una cuchara en él. Sin embargo, la verdad es que la sopa de almejas, es decir, la sopa de almejas real, siempre ha sido sobre las almejas, con un caldo delgado pero vigorizante de jugo de almejas y solo un toque de lácteos, en lugar de una caja entera de crema. En esta versión saludable de la popular y clásica sopa, elegimos emplear leche en lugar de crema, lo que la convierte en una alternativa ligera, limpia y baja en calorías que no se quedará en el estómago en toda la tarde. Pero no nos malinterpretes, estamos dispuestos a escatimar en crema, pero hay algunos ingredientes que hacen que un plato determinado sea lo que es, y no se deben eliminar por ningún motivo. Y en nuestra sopa de almejas saludable, hay un elemento en el que no nos comprometeremos: el tocino. El sabor a tocino ahumado combinará perfectamente con la salmuera de las almejas, y aunque no debe omitirlo, puede retirar la cantidad. No necesitas mucho, solo una tira de tocino por porción.

Nutrición: 270 calorías, 6 g de grasa (2 g saturados), 650 mg de sodio

Sirve 4

Necesitarás

4 tiras de tocino, picadas
1 cebolla pequeña, picada
2 costillas de apio, picadas
1 Cucharada de harina
1 lata (6.5 onzas) almejas, escurridas, jugos reservados
2 tazas de jugo de almejas
1 taza de leche
2 papas Yukon gold medianas, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 1 1⁄2 tazas)
2 ramas de tomillo fresco (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto

Cómo prepararlo

1. Cocine el tocino en una cacerola o olla grande a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
2. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y reserve.
3. Añadir la cebolla y el apio a la grasa de tocino y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
4. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto para eliminar el sabor de la harina cruda.
5. Vierta los jugos reservados de las almejas, el jugo de almejas embotellado y la leche, revolviendo constantemente para asegurar que la harina se incorpore uniformemente.
6. Lleve la mezcla a fuego lento y agregue las papas y el tomillo, si lo usa. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, solo hasta que las papas estén tiernas.Sazonar con sal y pimienta negra.
7. Justo antes de servir, agregue las almejas y cocine a fuego lento el tiempo suficiente para calentarlas.
8. Decorar con el tocino reservado.

RELACIONADOS: Estas son las recetas fáciles para el hogar que te ayudan a perder peso.