Primero vino la leche de almendras. Su épico ascenso a principios de la década de 2010 desencadenó una especie de fiebre del oro moderna para todo tipo de nueces que se podrían convertir en leche. Hemos visto un buen número en las estanterías: leche de avellana, leche de anacardo, leche de nuez, leche de macadamia; ¡y sin duda habrá más por venir!

La leche de nuez es generalmente una buena opción alternativa a los lácteos. En el mejor de los casos, tiene el potencial de hacer frente a la leche tradicional a través de la inclusión, en particular los nutrientes, y la omisión: Las leches de frutos secos no contienen lactosa, carecen del alérgeno de la leche y no se ven afectadas por las preocupaciones sobre las hormonas, los antibióticos y el bienestar de los animales.

Sin embargo, no todas las leches de frutos secos cumplen exactamente con el desafío de los productos lácteos. En particular, pueden carecer de cremosidad, nutrientes e incluso frutos secos, al menos lo suficiente para que el producto valga la pena. Por lo tanto, Elmhurst entró en la refriega en 2017, cerrando su planta de procesamiento de lácteos en Queens para abrir una fundada en alternativas basadas en plantas cerca de Buffalo, Nueva York. Este movimiento no se hizo simplemente para seguir a la multitud, sino para encabezar las innovaciones dentro del sector de bebidas alternativas al entregar productos que mantienen su ingrediente de origen al frente y en el centro.

¡Hagamos un recorrido por lo que Elmhurst ha hecho en leches de nueces!

Leche de Almendras

hechos Interesantes acerca de almendras:

• Las almendras son parte de la familia de las rosas y se conocen como su «reina» 1
• Las almendras pueden refrigerarse hasta por 2 años debido a su alto contenido de vitamina E 2
• En la India, las almendras se consideran alimento para el cerebro de los niños 3
• Las cáscaras exteriores de almendras no son comestibles para los seres humanos, pero se usan ampliamente como alimento para ganado en todo el mundo
• California produce más del 80% de las almendras del mundo

Beneficios de las almendras:

• Son ricos en vitamina E, que protege los lípidos contra la oxidación (un factor de riesgo de enfermedad cardíaca) y es importante para el mantenimiento de una piel sana 4
• Se ha demostrado que mejoran el perfil de ácidos grasos séricos en individuos con dislipidemia, ayudando a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular 5
• Ayudan a prevenir el aumento de peso al mantener a raya el hambre cuando se consumen como refrigerio o con las comidas 6

Almendras ordeñadas de Elmhurst:

Muchos de los beneficios de las almendras pueden transferirse a la leche de almendras. Sin embargo, el método de producción más común implica un esfuerzo excesivo y el uso de almendras escaldadas, que han sido despojadas de la mayoría de su fibra y antioxidantes. El método HydroRelease™ de Elmhurst, por el contrario, presenta almendras enteras a través de un desmontaje y reensamblaje mágico que produce una emulsión cremosa que conserva todos sus macro y micronutrientes. (No te preocupes. No es magia, pero bien podría serlo. La leche de almendras sin azúcar de Elmhurst tiene 5 g de proteína por porción, solo dos ingredientes (nueces y agua), y está hecha de hasta 4 veces más nueces que los principales competidores. Su auténtico sabor a nuez y su rica textura, superior a otras opciones acuosas del mercado a pesar de no tener gomas ni espesantes añadidos, muestran la innovación de esta tecnología y su reverencia por el ingrediente fuente. Pruebe las Almendras ordeñadas sin azúcar en batidos, cereales y avena.

Leche de nuez

Datos interesantes sobre las nueces:

• Las nueces son uno de los alimentos arbóreos más antiguos conocidos por el hombre, ya que se cultivaron en el año 7000 a. C. 7
• Los nogales pueden vivir 300 años o más 8
• Los romanos se referían a las nueces como Juglans regia, «bellota real de Júpiter» 7
• Debido a su apariencia con cerebros humanos, muchas culturas han creído durante mucho tiempo que el consumo de nueces aumenta la función cognitiva y la inteligencia
• China es el mayor productor mundial de nueces 9

Beneficios de las nueces:

• Tienen un mayor contenido de antioxidantes que todas las demás variedades de frutos secos populares 10
• Son ricos en OMEGA-3 ALA, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de disco cardiovascular y la retención de memoria 11 12
• Son ricos en elagitaninos, polifenoles que antagonizan los receptores hormonales para ayudar a prevenir el desarrollo de cánceres de mama, colon y recto 13 14

Nueces ordeñadas de Elmhurst:

Al igual que con la leche de almendras, el proceso de HidroRelease de Elmhurst convierte la virtud natural de la nuez, medida en sabor y nutrición, en una forma potable. Su leche de nuez sin azúcar de dos ingredientes tiene un asombroso ALA de omega-3 de 1400 mg por vaso, respaldado por un potente sabor tostado, muy único y también característico de esta querida nuez. Pruebe las Nueces ordeñadas sin azúcar en café helado, avena y para cocinar y hornear.

Leche de anacardo

Datos interesantes sobre los anacardos:

• Son semillas en forma de riñón que se adhieren al fondo de la manzana de anacardo, el fruto del anacardo 15
• Los anacardos pertenecen a la misma familia que los mangos y pistachos 15
• El nombre inglés deriva del nombre portugués para el fruto del anacardo caju, que a su vez se deriva de la palabra tupí acajú, que significa «nuez que se produce a sí misma» 15
• La cáscara de la semilla de anacardo produce derivados que se puede usar en muchas aplicaciones, incluidos lubricantes, impermeabilización, pinturas y, a partir de la Segunda Guerra Mundial, producción de armas 16

Beneficios de los anacardos:

• Se ha demostrado que reduce la presión arterial y aumenta los niveles de colesterol HDL 17
• Se ha demostrado que aumenta el estado antioxidante en personas que consumen una dieta alta en anacardos durante 8 semanas 18
• Puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en personas con síndrome metabólico al mejorar la sensibilidad barorrefleja 19, un indicador de salud cardiovascular

Elmhurst Anacardos ordeñados:

Dados estos beneficios y la popularidad del sabor, traducir el estilo tropical del anacardo en una leche tiene sentido. La leche de anacardo ha sido una rama exitosa en el árbol alternativo lácteo a base de plantas. Varias marcas, incluidas Silk, Forager, Califia y ahora Elmhurst, participan en su fabricación y venta. La diferencia es que Elmhurst en realidad cumple con la promesa nutricional del anacardo, usando hasta 5 veces más nueces por porción que otras marcas en sus leches originales y sin azúcar. Con un sabor a mantequilla y ligeramente dulce, esta alternativa láctea sin lactosa es placentera como bebida, y muchas otras cosas.

Una nota adicional sobre los anacardos ordeñados que podrían ser de particular interés para los consumidores tradicionales de leche: Dentro del panteón de productos Elmhurst, la leche de anacardo es la más cercana a la leche láctea en textura. De hecho, muchos no pueden distinguirla de la leche de vaca en riqueza natural, lograda sin gomas y espesantes añadidos. Cremoso y nutritivo, esto es lo más cercano a un reemplazo de lácteos 1:1, lo que desbloquea una increíble variedad de oportunidades de sustitución, que incluyen café, batidos, cereales, sopas, salsas y horneado. Los Anacardos ordeñados originales incluso son miembros de la serie Barista de Elmhurst.

Leche de avellana

Datos interesantes sobre las avellanas: 20

• Turquía es el mayor productor de avellanas del mundo, representando aproximadamente el 75% de la producción total; sin embargo, también hay un bolsillo en Oregón de donde Elmhurst obtiene sus avellanas
• En la Antigua Roma, era costumbre ofrecer una planta de avellana, la Corylus avellana, en la creencia de que traía felicidad
• Los franceses sostuvieron esta planta como un símbolo de fertilidad
• En los países germánicos, las avellanas se usan ampliamente en forma de harina para preparar pasteles, la más famosa es la torta Linzer, una torta de pastelería con relleno de mermelada de grosella roja

Beneficios de las avellanas:

• Son ricos en vitamina E, y se ha demostrado que aumentan la concentración de vitamina E (específicamente, α-tocoferol) de la sangre en personas con hipercolesterolemia leve 21
• Alto contenido de vitaminas B (específicamente B1, B2, B6 y B9) que son esenciales para la formación de sangre y la salud de los nervios 20
• Se ha demostrado que inducen cambios favorables en los perfiles de lípidos séricos (por ejemplo, disminución de VLDL y triglicéridos, aumento de HDL) en hombres con hipocolesterolemia, que reduce eficazmente el riesgo de enfermedades cardiovasculares 22

Elmhurst Avellanas ordeñadas:

La leche de avellana de Elmhurst se elabora con hasta el doble de nueces por porción que otras marcas, además de crearse a través de un proceso que protege el valor nutricional de la avellana cruda (descrito anteriormente). De las cuatro variedades de leche de frutos secos, la avellana, disponible sin azúcar con solo dos ingredientes simples, ofrece el sabor más distintivo, con ligeras notas ahumadas e incluso un toque natural de chocolate. Este personaje indulgente y sin esfuerzo recomienda las avellanas ordeñadas como sustituto lácteo del café helado, la leche con chocolate, los budines, las tartas de crema y los pasteles.

¿Por qué Elegir Elmhurst?

En un campo de leche de nuez lleno de gente, aún siendo estrellado por nuevos participantes, Elmhurst se destaca por una razón principal: la lealtad a la nuez, ya sea almendra, anacardo, nuez o avellana. La lealtad no significa inundar el producto con ingredientes añadidos. Ciertamente, no significa comprometer toda la nuez, ni omitirla casi directamente de la «leche».»Significa autenticidad; dejar que el ingrediente estrella lidere y todo lo demás lo siga (excepto los aditivos como las gomas, que no están invitados). Nuestra línea de leche de nueces sin azúcar utiliza solo 2 ingredientes, nueces y agua, para obtener la nutrición y el sabor más auténticos posibles.

Elmhurst es una forma limpia, cremosa, sabrosa y nutritiva de simplificar la leche de frutos secos y la vida.

Leche de Avena

Elmhurst no sólo hace que la tuerca de leches. Aprenda sobre la avena, la leche de avena y las variedades simplemente lujosas de Elmhurst, cada una con 16-20 g de grano entero por vaso.