Taho: Tofu de seda Filipino con perlas de Sagú y Jarabe
El Taho es un aperitivo dulce clásico en Filipinas hecho con tofu de seda, perlas de sagú o tapioca y un simple jarabe de azúcar morena. Servido caliente, es popular como un desayuno reconfortante o como merienda (merienda) a cualquier hora del día.
yo tenía seis años cuando tuve mi primer encuentro con Taho. Estaba de vacaciones en Filipinas, sola en la habitación de mi abuela, mirando por la ventana, espiando a los niños de mi edad que iban a la escuela. Recuerdo observar sus hermosos uniformes de estilo marinero, y pensar para mí lo más inteligentes que se veían que los jerseys de cuadros verdes de mi escuela. Las chicas caminaban en parejas por la calle, recién lavadas de la lluvia de la mañana, y recuerdo que mi primo se me unió y decidimos jugar un truco rápido.
Un niño caminaba detrás de las niñas, a media cuadra de distancia. Teniendo cuidado de escondernos detrás de las ventanas del segundo piso, silbamos un poco. Echamos un vistazo a la cornisa, y por supuesto, las chicas se dieron la vuelta y miraron fijamente al niño, pobrecito. ¡Estaba conmocionado e indefenso!
lo hicimos de nuevo.
¡Oh, ese pobre chico!
Pero entonces se oyó una voz de hombre. ¡Taho!!!! Lloró. Tenía dos cubos cubiertos de metal que se balanceaban sobre un poste de madera en sus hombros. Yo nunca había visto nada igual! Curioso, me encaramé hacia adelante en el alféizar de la ventana y observé cómo alguien se acercaba a él con algunos pesos. El hombre Taho bajó sus cubos al suelo y sirvió algo blanco y sedoso en una taza. Del otro cubo, otra cuchara, esta vez un líquido oscuro.
El cliente tomó su copa y bebió. E incluso antes de probar el Taho, estaba hipnotizado. Sabía que tenía que intentarlo.
¿Qué es Taho?
El Taho es un aperitivo muy apreciado en Filipinas, casi como una natilla potable hecha con tofu de seda caliente, perlas de sagú y arnibal, un simple jarabe de azúcar morena. Las perlas de Sagú son similares a las perlas de tapioca, y como la boba que se encuentra en el té de burbujas. Para los adoctrinados, suena como una combinación loca de ingredientes, pero créanme cuando les digo, es tan delicioso como imaginé, cuando vi por primera vez a taho desde la ventana de la habitación de mi abuela. Servido tibio, es dulce y reconfortante, el tofu de seda muy parecido a una crema pastelera, con el delicioso masticado de sagú o perlas de tapioca. Cuando hice el taho casero por primera vez, usaba jarabe de arce caliente como sustituto rápido del arnibal, y entre tú y yo, también es una buena manera de hacerlo.
Taho también se puede encontrar en China, Japón, Tailandia, y Vietnam, y he visto diferentes versiones en los mercados Asiáticos aquí, en estados unidos. En Filipinas, sin embargo, es una de las primeras comidas callejeras de las que me enamoré, y parte de ella es por el grito de los vendedores cantando, » Tahoooooo!»por la mañana temprano. Pero realmente es absolutamente delicioso. Es una delicia popular en el desayuno, o para merienda (merienda). Personalmente, me encanta comerlo caliente, pero también se puede disfrutar frío para un regalo fresco.
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Ingredients
- ▢ 16 oz silken tofu
- ▢ 1 1/4 cups brown sugar
- ▢ 1 cup water
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 1 cup tapioca or sago pearls see notes
Instructions
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Cocine las perlas de tapioca de acuerdo con las instrucciones del paquete. Esto se puede hacer por adelantado; solo asegúrese de guardar las perlas preparadas con un poco de agua o un poco de jarabe de azúcar morena (el siguiente paso).
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Combine el azúcar morena, el agua y la vainilla en una cacerola pequeña y colóquela a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, revolver para disolver el azúcar y bajar el fuego a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 2-4 minutos y retírelo del fuego. Este jarabe, o arnibal, también se puede hacer con anticipación.
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Coloque el tofu de seda en un vapor forrado con pergamino. Cocine al vapor durante 10-15 minutos, o hasta que se caliente completamente. Alternativamente, puede calentar el tofu en el microondas durante aproximadamente 2-5 minutos.
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Para servir, coloca rodajas de tofu de seda caliente en una taza pequeña. Cubra con tapioca o perlas de sagú. Vierta el jarabe de azúcar morena caliente (arnibal) por encima. Servir inmediatamente, mientras esté caliente.