Tacos Al Pastor en Olla de cocción lenta
Tacos Al Pastor es una receta de tacos dulces y picantes con carne de cerdo y piña. Esta receta es fácil en la olla de cocción lenta en cualquier época del año. Gran receta para hacer un bar de tacos también!
Publicado originalmente en julio de 2014; actualizado en julio de 2018
Existe una idea errónea sobre el uso de cocinas lentas: que solo son buenas para los meses fríos del año. No es verdad.
La idea de encender el horno en verano es casi impensable para julio o agosto. Si no está asando a la parrilla, el uso de aparatos de cocina como una olla Instantánea o cocinas lentas es un alivio bienvenido.
Esta receta de Tacos Al Pastor se convertirá rápidamente en una de las favoritas durante todo el año.
¿Qué es Tacos Al Pastor?
Esta receta se tituló originalmente ‘tacos de cerdo y piña’, que describe los ingredientes y sabores clave.
Traducido literalmente, los Tacos Al Pastor son ‘estilo pastor’. Originalmente se hacían con carne de cerdo crujiente afeitada de cerdo cocido en un asador. La combinación de chiles picantes, piña dulce, cebolla y cerdo hacen una combinación deliciosa.
Cómo Hacer Tacos Al Pastor en una Olla de cocción Lenta
Esta olla de cocción lenta versión de Tacos Al Pastor es muy fácil de hacer. Aunque este cerdo picante y dulce está destinado a Tacos Al Pastor, sin duda se puede usar para otros platos, como un sándwich de cerdo desmenuzado o una tostada de desayuno.
Una paleta de cerdo recortada se combina con salsa de enchilada, azúcar morena, comino y cilantro fragantes, jugo de piña, jugo de lima, cebolla, ajo, sal y pimienta en una olla de cocción lenta.
La carne de cerdo puede cocinarse durante 4-6 horas a alta temperatura o 8 horas a baja temperatura. Después de que se cocine, la paleta de cerdo se tritura.
Los Tacos Al Pastor están hechos con tortillas de maíz, parte de la carne de cerdo rallada, piña, col roja rallada y hojas de cilantro rotas. Se sirven con rodajas de lima.
¿También te encantan esas cebollas rojas encurtidas rosas servidas en tacos callejeros? Esta receta de Cebolla Roja en Escabeche fácil y rápida es otro gran complemento para los tacos de carnitas.
IDEA PARA SERVIR: Estos Tacos Al Pastor son una gran comida para una multitud. El cerdo rallado se puede agregar de nuevo a la olla de cocción lenta con un poco de la salsa de cocción, con otros ingredientes configurados para hacer una barra de tacos Tacos Al Pastor «sírvete tú mismo».
Notas sobre Cómo hacer Tacos Al Pastor
Estos tacos de piña y cerdo tirados no se pueden superar para sabores frescos. El cerdo es tan fácil de cocinar en la olla de cocción lenta, lo que lo humedece con especias terrosas perfectas para hacer tacos.
Prefiero hacer estos Tacos Al Pastor con tortilla de maíz más pequeña, de aproximadamente 4 1/2 pulgadas de diámetro o tamaño de «taco callejero». Uno puede hacer una porción de unos pocos tacos y, a pesar del tamaño más pequeño, son sorprendentemente abundantes.
Si no está disponible, usar tortillas de maíz de tamaño tradicional también funciona muy bien; aumente el relleno según lo desee.
Los tacos son lo que consideraría «personal» en lo que se refiere a la preferencia sobre la cantidad de relleno que se usa. Sin embargo, he incluido mis sugerencias para los tamaños de porciones de cerdo a continuación.
Guía de Porciones de paleta de cerdo
Como guía, una paleta de cerdo ligeramente inferior a 2 libras producirá aproximadamente 3 tazas de carne de cerdo rallada, y encontré que 1/4 taza de carne de cerdo era adecuada para tortillas más pequeñas por taco para permitir que se doblen para comer.
Una paleta de cerdo de 2 libras hará aproximadamente 12 tacos pequeños.
La Olla de cocción lenta Utilizo
Porque me lo has pedido, tengo algunas ollas de cocción lenta, pero uso esta olla de cocción lenta de marca de 6 cuartos de galón para recetas como esta (así como Carne de Taco de Pollo Mexicano de Cocción Lenta (para una multitud) y Carnitas de Cocina Lenta con Cítricos de Piña & Tacos de Carnitas).
Me gusta que sea programable (‘configúrelo y olvídelo’) y que tenga clips para asegurar la tapa si lo transporta a una reunión.
Más Recetas Te encantará!
- Tacos de Lentejas y Arroz Integral de Cocción Lenta
- Tacos de Cerdo Ahumados de Cocción Lenta
- Tacos de Pollo Crockpot
- Tacos de Carne de res en la Olla Lenta
- Tacos de Pollo a la barbacoa de Cocción Lenta
- Barbacoa (en la Olla Instantánea)
- Tacos de pollo de Olla Instantánea
Cómo Hacer Tacos Al Pastor (Cocción Lenta) – Paso a Paso:
Tacos Al Pastor en una Olla de cocción Lenta
Imprimir Pin
Ingredientes
Ingredientes para la carne de cerdo Extraída de olla lenta:
- 1 Frasco/lata de 15-16 onzas de salsa para Enchiladas Rojas; medio de calor
- 3 cucharadas de Azúcar Morena
- 1 cucharadita de Cilantro molido
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 2-3 libras de lomo de Cerdo; extra de grasa recortada (deja un poco de grasa para darle sabor)
- Sal Kosher y Pimienta Negra recién molida
- ¼ de taza de jugo de lima
- ¼ de taza de jugo de piña
- 1 Cebolla (roja o amarilla, o una mezcla equivalente), cortada en trozos grandes
- 3 Dientes de ajo , prensados o cortados en cubitos
Ingredientes para los Tacos Picantes de Piña de cerdo:
- Tortillas de maíz (preferiblemente pequeñas 4 tamaño de diámetro de 1/2 pulgada; se puede sustituir el tamaño normal); se calienta suavemente en un horno de microondas o seco
- Piña fresca picada (planifique aproximadamente 1/8 taza por tortilla pequeña)
- Col roja finamente rallada
- Hojas de cilantro rotas
- Cuñas de lima
Instrucciones
Instrucciones para preparar la carne de cerdo Extraída de olla lenta:
-
Combine salsa de enchilada, azúcar morena, cilantro y comino. Revuelva para mezclar bien y vierta en la base de una olla de cocción lenta.
-
Enjuague y seque con toallas de papel la carne de cerdo en el hombro. Sal y pimienta por todos los lados de la paleta de cerdo. Colocar en la olla de cocción lenta encima de la salsa.Voltea la carne de cerdo para cubrirla por ambos lados con la salsa.
-
Combine el jugo de lima y el jugo de piña y vierta sobre la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Cubra con la cebolla y el ajo. Vierta suavemente la salsa sobre las cebollas y el ajo y mézclelos en la salsa, mezclando los jugos de lima y piña para mezclarlos completamente.
-
Gire la carne de cerdo por última vez y cocine en la olla de cocción lenta durante 4-6 horas a fuego alto o 8 horas a bajo.
-
Levante la carne de cerdo por encima de la olla de cocción lenta, permitiendo que el exceso de salsa vuelva a gotear en la olla de cocción lenta; reserve para enfriar hasta que pueda manipularse fácilmente. Usando dos tenedores para comer, tire de la carne de cerdo en tiras finas o trozos para servir.
Instrucciones para ensamblar los Tacos Picantes de Piña de cerdo:
-
Como guía planee 1/4 de taza de cerdo desmenuzado y 1/8 de taza de piña por tortilla pequeña, en capas con col rallada para darle color y crujiente, algunas hojas de cilantro y un chorrito de lima.