¿Te gusta esta receta? Gritar desde los tejados!

Saludos desde el frío Norte! Todavía estamos en Nueva York por otra semana, y lo creas o no, estoy empezando a acostumbrarme al frío. El otro día fue en la adolescencia y fui al auto sin abrigo para traer la comida. Ni siquiera sentí ese frío, lo que significa que recuperaré mi reputación en Yankee Street después de estar en Carolina del Norte durante cinco años.

Me enorgullece decir que Hungry Jr.se ha adaptado bastante bien al frío y la nieve, definitivamente es un nuevo inglés de corazón, a pesar de que hemos vivido en el Sur la mayor parte de su vida. Ojalá pudiera emocionarme tanto con el invierno como él, pero como adulto no puedo reunir el mismo entusiasmo.

Lo que más odio de los inviernos de Nueva Inglaterra no es el frío, o la oscuridad temprana, o los 5 largos meses de monocromaticidad lúgubre, por más divertidas que puedan ser esas cosas.

No, es conducir en la nieve y el hielo lo que realmente temo. No importa cuán firmes sean tus manos y pies, estás a merced de la ineptitud de otros conductores y de baches aleatorios que pueden hacerte girar en segundos.

La otra noche estaba recogiendo al Sr. Hambriento, no tuvo más remedio que salir, a pesar de que había estado nevando todo el día y los caminos estaban desordenados. Mientras me acercaba a una de las peores secciones de la montaña, la persona que estaba detrás de mí hizo una cola de pez y giró tres veces antes de terminar en un banco de nieve mientras miraba con horror.

Parecían estar bien y se retiraron a la derecha en la carretera detrás de mí, pero hizo que mis manos temblaran el resto del camino porque todavía estaba a 10 minutos con un viaje de regreso de 20 minutos a casa por delante de mí.

Llegamos a la casa sin incidentes, pero me serví un generoso trago de bourbon cuando volvimos para calmar mis nervios. Luego me puse a preparar a los chicos algunos de estos deliciosos rostis bajos en carbohidratos de raíz de apio con los que había experimentado antes ese día.

Si usted ha tenido un día difícil, estas fresco y reconfortante raíz de apio (aka. los panqueques de apio definitivamente lo mejorarán todo. Son tan buenos que es imposible no estar casi aturdido al comerlos (o tal vez ese fue el bourbon.)

A pesar de las cosas que no disfruto de estar aquí durante el invierno, una de las ventajas es tener acceso a una variedad mucho mejor de productos y otros ingredientes que en las zonas rurales de Carolina del Sur. No he visto apio en todos los años que hemos vivido allí, y si le hubiera preguntado a alguien en nuestra pequeña tienda de comestibles local si lo llevaban, estoy bastante seguro de que me habría quedado mirando en blanco seguido de » ¿Selary-wuuut?»Así que he cumplido.

Estaba emocionado de encontrar que la tienda de comestibles local aquí en Nueva York llevaba apio, porque es un increíble sustituto de papa bajo en carbohidratos. Si nunca lo ha probado antes, puede ser un poco intimidante al principio, ciertamente no se ve apetitoso (ni siquiera comestible) a primera vista.

una Vez dentro de la empresa, centro blanco, sin embargo, usted puede hacer todo tipo de cosas grandes con raíz de apio. Descubrirás que tiene un ligero olor a apio y un ligero sabor a apio también. Es por eso que elegí enmascararlo con sabores fuertes como tocino y parmesano en esta receta. Juro que si no te dijera que no es patata en esta receta, nunca lo sabrías.

Para preparar la raíz de apio, córtala por la mitad (con cuidado) y luego coloca la mitad plana en la tabla de cortar y corta los lados para quitar la piel no comestible en cintas.

Entonces puede usar raíz de apio en casi cualquier cosa en la que use papas. Cocine y haga puré, ase, trocee y póngalo en sopas y guisos, etc. Mi favorito, por supuesto, es triturarlo y usarlo para hacer un panqueque inspirado en Rosti.

Ustedes saben que amo mi coliflor como sustituto bajo en carbohidratos de las papas, pero tal como están las cosas, hay cosas que no le van bien, como freírlas crujientes.

La raíz de apio llena los huecos para cosas que la coliflor no puede hacer, ¡así que entre los dos no hay casi nada que no puedas hacer bajo en carbohidratos y delicioso!

Tuvimos estos panqueques de raíz de apio para la cena, pero había algunas sobras (difíciles de creer, lo sé) que comí con huevos que goteaban y un par de rebanadas de tocino a la mañana siguiente.

Hablar sobre el desayuno de los campeones, creo que me gustó aún más para el brekky que a la hora de la cena! Casi siempre que comas estos rosti bajos en carbohidratos, serán fantásticos.

Así que la próxima vez que se encuentre con un poco de raíz de apio en su tienda de comestibles, sáquela y haga estos rosti bajos en carbohidratos. ¡Entonces asegúrate de reportarte!

Notas de Keto Rosti:

El apio no se vuelve marrón tan rápido como las papas, por lo que puede mezclar todos los ingredientes unas horas antes y guardarlos tapados en el refrigerador si los está haciendo para una multitud.

Notarás la falta de huevos aquí y es posible que te preguntes cómo se mantienen juntos. Debido a que es relativamente delgada y se deja cocinar durante bastante tiempo, las piezas crujientes en el lado de la sartén se unen y evitan que se desmorone, aunque deberá tratarla suavemente al transferirla al plato para servir.

Si duplica la receta, asegúrese de hacer dos panqueques en lugar de uno grande; si intenta empacar demasiado en la sartén a la vez y hacerlos demasiado gruesos, no tendrán la misma textura agradable.

Raíz de apio Ceto, Tocino &Instagram facebook icono de facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido

Descripción

Este es un bajo delicioso y crujiente, con un toque de parmesano, un videoEstampado

reloj icon cubertería icon de bandera de flor de icono de carpeta icono de instagram panqueque de carbohidratos que es un maravilloso acompañamiento para cualquier comida, incluido el desayuno. ¡También puedes personalizar los sabores con otros complementos!

Ingredientes

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• 2 Cucharadas de tocino picado, crudo
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de apio crudo rallado
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 2 Cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1. En una sartén de 12-14 pulgadas, freír el tocino en aceite de oliva y mantequilla hasta que crujiente. Mientras tanto, combine el apio rallado, el perejil, el queso parmesano, la sal, la pimienta y el ajo en polvo y mezcle bien. Agregue la mezcla de apio a la sartén con el tocino cocido y revuelva bien. Con la parte posterior de una cuchara grande, presione la mezcla en el fondo de la sartén para formar un pastel redondo.
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3. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que el fondo esté dorado oscuro y crujiente, y la parte superior se ablande. Coloque cuidadosamente un plato para servir sobre la sartén y coloque el pastel con el lado crujiente hacia arriba. Sirva caliente adornado con más perejil si lo desea.

Notas

Información nutricional aproximada por 1/2 rosti: 137 calorías, 15 g de grasa, 4 g de carbohidratos netos, 5 g de proteína

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