Whisky Advocate
în Edinburgh, whisky—ul este ca umezeala din aer-parte a experienței, zăbovind în hainele tale, curgând până la os. Nu toți beau whisky, dar toată lumea de aici știe whisky. Este o industrie de 5,5 miliarde de euro, la urma urmei-apa vieții economiei Scoției. Deci, desigur, nu există nici o lipsă de capcane turistice spendy și whisky kitsch (tartan shot Ochelari, oricine?) pentru vizitatorul casual, dar iubitorii de whisky adevărat nu trebuie să caute greu pentru speciale și unice. Dacă doriți să mergeți adânc în Scotch whisky, acesta este locul unde să începeți.
„Edinburgh este poarta către Scoția—mile marker zero în călătoria dvs.”, spune David Cutter, președintele Diageo Scoția, care operează aproximativ un sfert din distileriile țării, inclusiv Lagavulin, Talisker și Oban. Până la Crăciunul 2020, compania își propune să aibă un bar pe acoperiș deasupra unui centru de vizitatori cu șapte etaje-Johnnie Walker Experience—sigur că va fi cea mai mare atracție turistică de whisky din Scoția când va fi finalizată. Imbibers la bar se vor bucura de o vedere de 360 de grade a orașului de la Castelul Edinburgh la Firth of Forth.
dar nu este nevoie să așteptați când vă puteți crea propria experiență de whisky chiar acum. Capitala Scoției găzduiește numeroși expați care vor atesta natura primitoare a orașului, indiferent dacă petreceți două ore sau două săptămâni aici. De la Edinburgh, vizitatorii se îmbarcă în inima scotch din Speyside, Highlands și renascent Lowlands, unde distileriile oferă din belșug podele pitorești de malț, cooperaje și glene idilice. Dar înainte de a explora, faceți timp pentru a vă bucura de bogățiile orașului.Edinburgh are două inimi care bat: una veche, una nouă. Înghesuiți higgledy-piggledy cu pub-uri de dimensiuni de buzunar și curți ascunse, Orașul Vechi este în sus și în jos, cu scări, dealuri și alei înguste numite closes. Literalmente peste șinele de tren care trec prin Princes Street Gardens, noul oraș este așezat în linii și curbe bine planificate. Camilo G Unktimmez de Once Upon a Whisky Tours conduce vizitatorii la unele dintre cele mai bune locuri ale orașului, de multe ori sub radar în ambele zone, spune povestea scotch-și permițându-ne să bea o multime de ea—de—a lungul drum. „Scopul meu este să conectez oamenii, culturile și whisky-urile dintr-o perspectivă diferită”, spune el. „Clienții mei nu sunt snobi de whisky—sunt oameni normali care vin să experimenteze whisky-ul și să învețe lucruri.”
o educație de Whisky
orașul este plin de lecții de whisky, atât casual, cât și mai formal. Experiența Scotch Whisky oferă un masterclass intim, care oferă un test senzorial urmat de un zbor cu patru dram; săriți „Malt Disney” plimbare cu baril în stil parc tematic, cu excepția cazului în care aveți un gust pentru tabără. Serios despre dobândirea acreditărilor de whisky? Luați în considerare un curs de o zi sau două la Edinburgh Whisky Academy, care oferă diplome în whisky single malt și arta degustării whisky – ului. Mai multe magazine de whisky găzduiesc degustări îndrumate, inclusiv Cadenhead ‘ s și Royal Mile Whiskies, al căror manager, Mark Davidson, conduce, de asemenea, evenimentele lunare Jolly Toper de la Kilderkin, chiar pe drum.
printre cele mai bine păstrate secrete de whisky din Edinburgh se află Societatea Apa Vieții de la Universitatea din Edinburgh. Da, este un club de whisky condus de studenți, dar întâlnirile sunt deschise publicului și oferă o afacere destul de mare: cinci drame pentru 15 pentru cei care nu sunt membri. Întâlnirile săptămânale sunt construite pe o temă: whisky și ciocolată, îmbuteliatori independenți sau verticale cu o singură marcă, de exemplu. La sfârșitul nopții, turnările suplimentare merg pentru 2. Și ca nu cumva să vi se pară ciudat să vă prezentați ca un non-student, luați-l de la acest absolvent: cu cât mai mult, cu atât mai bine.
vechi întâlnește nou
jos în Leith, pietruite intersectează cu trotuar, și clădiri de apartamente, actualizate cu usi metalice elegante și ferestre, macarale încă brandish și lanțuri pentru ridicare de marfă. Odată centrul plin de viață al exporturilor de whisky din Scoția, Leith este acum presărat cu buticuri de lux și restaurante cu stele Michelin, deși patrimoniul său curajos rămâne vizibil peste tot, inclusiv la sediul central al Scotch Malt Whisky Society, the Vaults. Non-membrii pot vizita Bar Kaleidoscope societății și sala de mese pe Queen Street în New Town, care ambele sunt deschise publicului și oferă sute de whisky single-butoi de dram sau sticla.
„Leith a fost Districtul whisky din Scoția—totul a trecut pe aici”, spune Ian Stirling, co-fondator și co-CEO cu Paddy Fletcher de la distileria Port of Leith, care a început terenul pe distileria sa cu nouă etaje în 2019. Când se deschide în 2020, Port of Leith va avea un restaurant și un bar cu vedere la malul mării și la doar câțiva pași de Royal Yacht Britannia, Edinburgh ‘ s no.-2 atracție turistică (al doilea numai la castel). Există chiar planuri de a construi un depozit plutitor—un semn către butoaiele de whisky care au petrecut luni de zile la bordul navelor, în tranzit din Scoția în porturi din străinătate.
deși Port of Leith spera să fie prima distilerie single malt din Edinburgh în aproape 100 de ani, oamenii din spatele John Crabbie& Co. a început producția în 2018 în zona Granton și își propune să deschidă Distileria Bonnington în Leith—pe locul fostei distilerii Haig—la începutul anului 2020. Înființată în 1801, gama Crabbie a inclus inițial vin de ghimbir împreună cu whisky, iar acum cuprinde și cidru și gin. „Nu există mai mult whisky Edinburgh decât Crabbie”, spune directorul general David Brown. „Aceasta este o poveste din Edinburgh.”
întoarcerea distilării urbane nu se limitează la Leith. La doar zece minute de mers pe jos de Royal Mile și la o aruncătură de băț de locul ultimei distilerii single malt a orașului (închisă în 1925), Distileria Holyrood se află în umbra parcului regal de la care își ia numele, cu frapantul Salisbury Crags ca fundal. Distileria Holyrood a început producția în primăvara anului 2019 și și-a deschis Centrul de vizitatori în iulie, oferind tururi ale procesului său de producție, care include utilizarea malțurilor de specialitate, o varietate de drojdii și un spirit neobișnuit încă care are un sistem de replică. Jack Mayo descrie cele cinci stiluri de whisky ale lui Holyrood-fructat, floral, picant, dulce și fumător—care pot fi combinate pentru a crea expresii noi, unice. Cultura whisky-ului din Edinburgh poate fi veche, dar nu este statică.
Scotch single Malt pentru începători: 7 sticle fiecare băutor Nou ar trebui să încerce
pe o porțiune liniștită a Queen Street, după ce birourile s-au închis, este ușor să treci chiar pe lângă Bramble; în amurg, bouncerul de pe trotuar arată ca un alt parior care se oprește între halbe. Urmați luminile violete ciudate pe scările înguste pentru a intra în spațiul subteran, basul de la începutul anilor ‘ 90 hip-hop reverberând în colțuri umbrite, cu tavan jos. Locația discretă sporește încântarea descoperirii unui meniu de cocktail atât de imaginativ, încât cu greu pare plauzibil pe acest bloc strâmt al Orașului Nou. Cocktail—urile lui Bramble acoperă diversitatea băuturilor spirtoase, în special a whisky-ului-de la scotch la Japonez. Încercați dry and herbal Gauntlet (realizat cu Great King Street Artists’ Blend, la doar câteva blocuri de la omonimul său) sau Whisky & Weet, un pumn de lapte clarificat realizat cu Maker ‘s Mark, Loch Lomond’ s single grain whisky, curmale, vanilie și Weetabix, unul dintre cele mai bine vândute cereale pentru micul dejun din Marea Britanie.cocktail-uri Inventive sunt abundente în Edinburgh, dar dramming în pub-uri clasice și baruri de whisky rămâne plină de satisfacții pentru orice călător whisky. Chiar și cele mai mici locuri dispun de meniuri generoase single malt; în afara terenurilor turistice tramping, prețurile sunt corecte și chiar ieftine.
în curba fermecătoare a arcului de Vest, pășește în interiorul slab al barei de arc cu față albastră. Iată linia lungă de robinete de bere artizanală, iar în spatele lor, rafturi bine ambalate de sticle de whisky, cu trei sau patru adâncimi. Când am trăit în Edinburgh, Bar Bow a fost local mea, în cazul în care chiar și bugetul unui student întins departe, cu whisky-uri, cum ar fi Kilkerran 12 ani, GlenDronach 15 ani, și o mulțime de îmbutelieri independente costă bine sub 10 de la hectar. Specialitățile” malțului lunii ” pot fi cele mai bune oferte, mai ales dacă obțineți ultima turnare a sticlei—dacă este sub 35 ml, nu vă pot vinde legal, dar v-ar putea da. (Sfat barman bine.) Chiar și dramele mai scumpe care literalmente nu pot fi gustate în altă parte oferă o valoare bună, cum ar fi Coleburn 35 de ani pentru 50 de ani. Dacă vizitați în timpul zilei, luați mai întâi un sandviș de porc tocat de la Oink de peste drum și obțineți toppingul de haggis și mere. (Crede-mă.)
Scotch, barul exclusiv pentru whisky al hotelului Balmoral, se mândrește cu peste 550 de sticle.
în West End Edinburgh, flerul contemporan al Usquabae contrastează clasice, cum ar fi Bara de arc de mare efect. Confortabil într-una din cabine Perdele și se arunca cu capul în sute de opțiuni. Există Convalmore de 28 de ani, distilat în 1969 (35 de ani), Rosebank din anii 1980 de 15 ani (25 de ani) și oferte de lungă durată de la Bruichladdich, Ardbeg și altele. Îmbutelierile Standard de la majoritatea distileriilor vă vor întinde portofelul departe, cum ar fi Springbank 10 ani și Highland Park 12 ani, mergând pentru 4 fiecare.
pentru o experiență personalizată, înscrieți-vă pentru o călătorie de Whisky la Scotch la Hotelul Balmoral; personalul informat, bekilted va proiecta un zbor personalizat de whisky pe baza gusturilor și preferințelor dvs., organizat în jurul unei teme precum „100 de ani de Whisky” (patru whisky-uri ale căror vârste se adaugă până la 100). Spațiul elegant, toate de lux și piele, va face sa te simti ca un High roller, indiferent de cât de mult ai cheltui. Și cu 550 de sticle din care să alegeți, chiar și cei mai experimentați iubitori de whisky vor găsi o surpriză.
deci, atunci când ești prins în ploaia umedă a unei zile din Edinburgh și ai nevoie de un whisky pentru a te încălzi, vei ști exact ce să faci.