Un ghid rapid pentru vinurile maghiare care identifică 4 dintre cele mai interesante regiuni viticole din Ungaria: Tokaj, Villas Unixtny, Eger și Nagy Soml.

cu o sută de ani în urmă, Ungaria era unul dintre cei mai importanți producători de vin din Europa. Fiecare curte regală din Europa a strâns pahare umplute cu aur prețios Tokaji („toe-kye”) vin, în timp ce alți albi și roșii maghiari luxurianți au fost lăudați și savurați în toată Europa.

cel mai bine păstrat secret al lumii vinului vechi.

deci, de ce nu vedem mai mult vin maghiar astăzi? Cue asaltul agresiv al filoxerei în anii 1880, două războaie mondiale și patruzeci de ani de colectivizare comunistă și începem să obținem răspunsul nostru.

Din fericire, Ungaria revine. Nenumărate moșii mici, replantate și cultivate în întreaga țară transformă vinuri frumoase-un rezultat al culturii tradiționale de vinificație amestecat cu o sensibilitate modernă. Cu 22 de regiuni viticole care cultivă sute de soiuri, țara oferă o multitudine de vinuri grozave de explorat. Deci, de unde să încep?

puteți obține o imagine de ansamblu foarte mare a vinurilor țării din 4 din regiunile sale de top: Eger, Tokaj, Villas Elixtny și Soml-ul.

cele mai bune instrumente de vin

de la incepator la profesionist, instrumentele potrivite vin face pentru cea mai bună experiență de băut.

Cumpărați acum

cunoașteți 4 dintre regiunile viticole de top din Ungaria

țara este situată între paralela 46 și 49, care este de fapt aceeași gamă de latitudini ca multe dintre regiunile viticole de top din Franța, de la nordul Rh-ului la Champagne. Dealurile din Ungaria sunt bogate în soluri vulcanice și calcar–tipuri de sol idilic pentru vinificație fină.

Eger

vinuri de Top: amestec rosu Egri Bikav Oktogr, amestec alb Egri Csillag
soluri: Solurile de pădure brune acoperă tuf de riolit vulcanic cu calcar și rocă spartă.

Eger se află în nord, la aproximativ 86 de mile nord-est de Budapesta. Strugurii cresc nativ pe terenul rulant al lui Eger; de fapt, oamenii de știință au identificat de fapt o fosilă de struguri de vin vechi de 30 de milioane de ani în Eger, printre podgoriile moderne. Eger este cel mai bine cunoscut pentru două dintre amestecurile sale native: Bikaver, sau „Bull’ s Blood” (un amestec roșu) și Egri Csillag, sau „Star of Eger” (un amestec alb).

Egri Bikav Oktogr („egg-ree Bee-kah-vaer”)

Egri Bikav Oktogr înseamnă „sânge de taur” și, după cum sugerează și numele, poate fi un amestec roșu destul de tare, bogat în tanin și condimente. Legenda susține că vinul își ia numele de la un incident celebru în timpul asediului Otoman de la Eger în 1552, când trupele maghiare au fost prinse bând cantități abundente de vin roșu picant de către privitorii turci. Văzând ochii plini de sânge, barba pătată de roșu și temperamentele înflăcărate ale maghiarilor care beau vin, soldații turci s-au repezit înapoi la căpitanul lor, insistând că maghiarii nu trebuie să fie încurcați pentru că au băut sângele unui taur!

amestecul de astăzi este vinul emblematic al lui Eger. Prin reglementare, amestecul trebuie să fie format din cel puțin trei struguri și cel puțin 50% la sută trebuie să fie un strugure roșu nativ, care este de obicei K-Xktikfrankos („cake-fronk-kosh”), deși Kadarka se califică și el. Așteptați-vă la un vin rustic, aprins, plin de corp, cu fructe de pădure întunecate și aciditate bună. Puteți obține un Bikav frumos pentru 15–20 USD.

sfat: stai departe de Bikav-ul cu două buck-chuck! Există încă Biciclete Produse în masă, relicve ale sistemului comunist și lasă mult de dorit. Nu pot spune diferența? Adresați-vă distribuitorului local de vinuri pentru ajutor.

Egri Csillag („egg-ree chee-log”)

Egri Csillag înseamnă „steaua lui Eger” și este încântătorul amestec de struguri albi al Bikav Unkticr. Conform tradiției maghiare antice, călătorii navigau pe ruta către Eger căutând acoperișurile strălucitoare ale colibelor vinicole de pe Dealul Nagy-Eged, pe care le numeau „stelele Eger.”Acest amestec ceresc este format din cel puțin 4 struguri albi și cel puțin 50% din amestec trebuie să fie struguri nativi. Unele calificări sunt Leányka („pune-anka”), Királyleányka („cheie-rai pune-anka”), Furmint („pentru-meent”), Hárslevelü („dure-nivel-ooo”), Zengö („zen-goo”) și Zenit („zen-eet”).

vinul este super aromat, plin de flori albe și fructe tropicale. Tarta ananas, citrice și lychee se amestecă cu migdale pe gură, completate cu un finisaj spritzy, crocant. Beți această gheață rece într-o zi fierbinte de vară fierbinte și vă veți simți ca și cum ați fi transportat la un club la modă în aer liber din Budapesta. Așteptați-vă să cheltuiți în jur de 15 USD.

o istorie lil

vinificatie a fost mult timp o mare parte din economia și cultura Eger. Călugării care au trăit în Eger acum mai bine de 1000 de ani s-au angajat în vinificație cu struguri nativi. Deși turcii au luat castelul Eger în 1596 și l-au ținut aproape 100 de ani, vinificația a fost o sursă atât de substanțială de venituri încât turcii i-au permis să continue sub stăpânirea lor. Până în secolul al 16-lea, a existat un sistem complex de labirinturi sub oraș pentru depozitarea vinului.

Tokaj

vinuri de Top: Tokaji (vinuri albe dulci), Furmint (vinuri albe uscate)
soluri: o gamă de soluri dominante de argilă de argilă roșie, galbenă, brună și albă, împreună cu loess, împrăștiate deasupra subsolului de rocă vulcanică bogată în fier și var.Tokaj este etalonul de aur al Regiunilor Viticole maghiare. Este cea mai faimoasă regiune viticolă din Ungaria, cea mai veche regiune viticolă clasificată din lume, un sit al Patrimoniului Mondial Unesco și găzduiește primul vin nobil rot din lume–dulcele Tokaji ASZ de aur („toe-kye as-zoo”). numită după satul Tokaj, regiunea este formată din 28 de orașe împrăștiate de-a lungul dealurilor rulante și amplasate între două râuri, Tisza și Bodrog. Râurile creează un microclimat special în zonă, cu niveluri ridicate de umiditate în aer, compensate de vânt și soare abundent. Acest lucru creează condiții optime pentru vinurile botritizate.

Tokaji („Deget de la picior-Kye”)

Pentru a primi Tokaji denotație, sec sau dulce, un vin poate conține doar cele 6 soiuri autohtone de Furmint („pentru-meent”), Hárslevelü („dure-nivel-ooo”), Kabar („kah-bar”), Kövérszölö („k-vaer-sue-lou”), zeta și lăsat să fermenteze („zay-tuh”), și Sárgamuskotály („shar-guh-elan-koh-tie”). Vinul este fabricat din struguri botritizați culeși individual, care sunt apoi piure și înmuiați în vin uscat sau must. Vinul rezultat, după îmbătrânire, este auriu, extrem de dulce (120-180 grame pe litru) și are potențialul de a îmbătrâni la nesfârșit (atunci când este depozitat corespunzător).

Acest vin prețuit are adesea gust de mandarine și caise confiate, scorțișoară și cuișoare, cu o dulceață undeva între miere și nectar. Aciditatea sa strălucitoare echilibrează conținutul extrem de zahăr. În Ungaria, împerecherea clasică ASZ XV este foie gras, dar o puteți bea cu brânzeturi cremoase, tarte cu lămâie sau pur și simplu pe cont propriu. Asteptati-va la furculiță peste $55+ pentru o sticlă.Ludovic al XIV – lea l-a descris pe Tokaji ASZ ca fiind „regele vinurilor și vinul regilor.”Înainte de inventarea zahărului rafinat, curțile regale din întreaga Europă consumau dulcele Tokaji din linguri de cristal delicate.

sistemul de clasificare Tokaji ASZ-uri: un ASZ-uri se caracterizează prin cantitatea sa de zahăr, care este desemnată prin „Puttonyos”.”Această măsură originală a zahărului a fost măsurată prin numărul de coșuri de struguri nobili de putregai sau „puttonyos” care au fost adăugate la un butoi de vin; cu cât s-au adăugat mai multe, cu atât vinul este mai dulce. Inițial au existat 6 niveluri diferite, dar astăzi există doar 2 niveluri permise.

albii uscați de Tokaj

producătorii de Tokaj au experimentat, de asemenea, vin uscat în ultimii 15 ani, în special Furmint uscat. Soiul s-a dovedit deja ca unul dintre marile soiuri albe ale lumii, cu o mineralitate și o structură impresionante. Este remarcabil de versatil, de asemenea – în funcție de locul în care a fost făcută și care a fost la cârma, se poate gusta ca un luminos, crocant gr Unixtner, un Riesling floral, off-uscat, sau un Chardonnay corpolent suplă. O aciditate dinamică felii prin fiecare Furmint, indiferent de stil, și arome de mere și scoarță de copac umed sunt persistente. Așteptați-vă să cheltuiți 12-20 USD.

a lil history

Tokaj a avut o economie viticolă majoră în anii 1700, când Polonia și Rusia au devastat fanii Tokaji ASZ. Petru cel Mare a fost atât de fanatic încât a staționat o baracă militară permanentă în Tokaj pentru a se asigura că nu va exista nicio întrerupere a fluxului său constant de aur lichid către Palatul Regal din Sankt Petersburg.

Villas Otrivny

vinuri de Top: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot,K Inktikfrankos
soluri: soluri vulcanice

Villas Elfny este o regiune caldă în vârful cel mai sudic al Ungariei, renumit pentru vinurile sale roșii opulente. Se află la 140 de mile sud de Budapesta, lângă granița Ungariei cu Croația și la doar aproximativ 340 de mile de Marea Adriatică. Clima Submediteraneeană este deosebit de ideală pentru prepararea vinului, cu veri lungi și calde și ierni blânde. Vinurile de aici sunt de clasă mondială, structurate și elegante, cu taninuri bune și un echilibru între fructe și pământ. Strugurii autohtoni sunt soluri vulcanice cultivate, includ Portugesier și K Inktikfrankos, dar mulți producători se concentrează pe soiurile Bordeaux roșii, cum ar fi Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon și Merlot.

mai mulți critici internaționali din anii 2000 au spus că Cabernet Franc și-a găsit noua casă în Villas Unixtny. Strugurii sunt plantați pe scară largă în regiune și pot duce la vinuri lustruite, catifelate, care izbucnesc cu fructe din lumea nouă, dar sunt rotunjite de o pământenie a lumii vechi. Ardeiul verde are de obicei o bancheta din spate la coacăz negru, tort de fructe și zmeură, cu acizi subtili și un finisaj lung, languros. Așteptați-vă să cheltuiți 25-30 USD.

Nagy Soml XV

vinuri de top: Juhfark
soluri: soluri vulcanice cu loess, argilă și nisip

Nagy Soml XV este cea mai mică regiune viticolă din Ungaria, dar vinurile sale sunt probabil cele mai fascinante din Ungaria. Soml XV este la numai 300 de hectare (741 acri), situat pe un Butte vulcanic dispărut la aproximativ 90 de mile vest de Budapesta. Roca de bază este bazalt negru, rămășița fluxurilor de lavă antice, iar deasupra se află un sol vegetal cu loess, argilă și nisip. Terroirul unic face unele dintre cele mai fumoase și mai aprinse vinuri albe din lume.

timp de secole, oamenii au crezut că vinurile vulcanice Somlul au avut efecte pozitive asupra tuturor, de la anemie și paralizie. De fapt, legenda spune că aristocrații și monarhii au trimis femei fertile acolo pentru a bea vinul, crezând că masculinitatea copleșitoare a vinului îi va determina să nască un moștenitor masculin.

în timp ce toate vinurile produse pe Soml XV sunt remarcabil de vulcanice, Juhfark („tu-fark”) merită o mențiune specială. Cultivat doar pe solurile vulcanice din Somlus, Juhfark–sau „coada de oaie” în limba maghiară–produce vinuri albe cenușii, savuroase și feroce. Vinurile au arome de lămâie, fum și grâu, cu intensitate minerală. În timp ce efectele lui Juhfark asupra sănătății (și masculinității) nu au fost încă dovedite, unicitatea sa îl face o sticlă râvnită printre geekii de vin. Juhfark este cel mai bun după ce a avut ceva timp să se înmoaie în sticlă, când începe să arate o bogăție aurie, savuroasă și să exprime mai multe citrice. Cu amănuntul este între $25 – $30.

fapte și sfaturi despre vinul maghiar

ce este într-un nume? Aproape fiecare limbă cuvânt pentru vin derivă din cuvântul latin vinum. Există doar trei limbi al căror cuvânt pentru vin nu: Greacă (oinos), turcă (sarap) și maghiară (bor). Unii istorici cred că acest lucru ar putea indica o legătură maghiară timpurie cu vinificația fără legătură cu romanii, alimentând puternica suspiciune că cultura vinului maghiar precede majoritatea celorlalte culturi viticole din Europa.

stejar maghiar stejarul Maghiar este unul dintre cele trei tipuri majore de stejar, după franceză și americană, care este folosit pentru a face butoaie de vin. Stejarul maghiar provine din pădurea Zempl, la nord de Tokaj și în apropierea graniței cu Slovacia. Butoaiele de stejar maghiar au fost exportate pe scară largă în Franța și Italia în secolele 19 și 20 și au căzut din uz pe scară largă în timpul regimului comunist din Ungaria. Astăzi, producătorii maghiari folosesc stejarul maghiar pentru a-și tempera vinurile intense. Butoaie de stejar maghiar pot fi găsite (din nou) în multe vinării din Europa și America de Nord. Așteptați efecte mai delicate de la stejarul maghiar decât de la omologii săi francezi și americani și arome și arome moi, cremoase, prăjite.

ultimul cuvânt

vinul Maghiar este probabil mai mult decât v-ați așteptat, cu regiuni viticole și stiluri locale care sunt la fel de atrăgătoare pe cât de diverse. Dacă un magazin de vinuri ar fi organizat după profilul aromei, vinurile din Eger, Tokaj, Villas Elixtny și Soml XV ar aparține cu respect în diferite colțuri ale magazinului. Cu toate acestea, toate vinurile reflectă ceva din istoria lor comună. Vinurile proaspete din Eger, deliciile aurii din Tokaj, roșii luxurianți din Villas Unktiny și albii cenușii din Soml Unktin: sunt îndrăzneți, condimentați, autentici și persistenți. Ei sunt sub-hyped, dar sunt cerșit pentru a deveni următoarele stele ale lumii vinului. Deschiderea unei sticle de vin Maghiar este ca și cum ai descoperi un mare secret istoric. Din fericire pentru noi, secretul a ieșit la iveală, iar istoria abia începe.