piele purpurie, strălucitoare și textură fermă, vinetele sunt una dintre cele mai versatile și bogate legume la care putem apela. Deși o știm datorită arabilor (dintre care păstrăm rețete precum vinetele prăjite cu miere), vinetele sunt originare din India, unde există mai multe soiuri și este un aliment foarte consumat.

vinetele sunt un aliment fără păcat: 92% din greutatea sa este apă, deci nu este o sursă excelentă de vitamine (B9 și C) și minerale (fier și potasiu), deși contribuția sa în fibre este remarcabilă, subliniază nutriționiștii. Este un bun antioxidant (mai ales dacă îl mâncăm cu pielea, bine curată) și „anumite studii au indicat că unele flavonoide prezente în vinete pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol”, indică Fundația spaniolă a nutriției.

vinete, proprietăți și beneficii

este un antioxidant bun (mai ales dacă îl mâncăm cu pielea, bine curată)

amintiți-vă, de asemenea, că „s-a detectat că vinetele conțin o anumită cantitate de alcaloid toxic numit solanină, care apare mult mai mult în părțile verzi ale plantei și în fructele necoapte. Această substanță poate provoca migrene și stomac deranjat. Solanina dispare în căldură ” astfel încât o vinete coapte bine pregătită și gătită nu prezintă nici cel mai mic risc.”

persoanele cu tendința de a dezvolta pietre la rinichi ar trebui să fie precaute cu vinetele. Leguma conține oxalat, cristalul responsabil pentru majoritatea pietrelor, avertizează în Drugs.com.

Cum Fiind

în timp ce violet vinete este cel mai popular (mai mult rotunde sau mai alungite), pe piață putem găsi și alte soiuri, cum ar fi vinetele, albe (pentru un gust mai blând), gandacul cu dungi, Metro (lung și subțire), Bonica (soiul local al empordului) sau vinetele Almagro, mici și singura indicație geografică protejată.

lunile sale de splendoare sunt lunile de vară, deși putem găsi vinete pe tot parcursul anului. Ca și alte alimente, consumul lor la punctul potrivit de maturare este ideal. Și cum să recunoaștem vinetele potrivite? Nu ar trebui să aibă pete sau umflături și dacă, atunci când sunt apăsate puțin, degetele lasă un semn, este la punctul său.

un pic de suc de lămâie îi reduce amărăciunea, pe lângă faptul că împiedică întunecarea cărnii

există cei care recomandă tăierea și lăsarea vinetelor presărate cu sare cu o jumătate de oră înainte de gătit, astfel încât să elibereze sucurile amare, enervante pentru unii. Apoi se clătește, se usucă și se poate folosi. De asemenea, puțin suc de lămâie își reduce amărăciunea, pe lângă faptul că împiedică întunecarea cărnii.

pentru a le păstra, pot fi lăsate în frigider fără ambalaj. Și, de asemenea, este important ca acestea să fie izolate de alte legume și fructe, deoarece vinetele reacționează cu gazul de etilenă care generează respirația celorlalte legume și strică.