dispariția funcțiilor sale și preocupările conexe

Macarena Murcia su Otrivrez – Fedac.

societatea asistă la dispariția treptată a funcțiilor și utilizărilor tradiționale care au caracterizat trecutul socio-economic care a existat ca urmare a pierderii funcționalității sale. Acest fapt duce inevitabil la dispariția totală a tehnologiei și culturii materiale și imateriale asociate funcțiilor lor (procese de producție, Instrumente, Produse, terminologie etc.). Această situație, din punct de vedere antropologic, istoric și științific, se înrăutățește dacă luăm în considerare deficitul de documentare cu privire la orice aspect legat de aceste activități și poate face practic imposibilă în viitorul apropiat înțelegerea rolului meșteșugului jucat în societatea tradițională; precum și semnificația diferitelor obiecte și părți care fac parte din muzeele noastre etnografice astăzi.

meserii tradiționale sunt activități care au rezultat dintr-o societate și economie specifice, producția sa a fost menit să acopere necesitățile precise cerute de anumite sectoare ale populației. Dispariția treptată a unora dintre aceste sectoare sau transformarea lor a redus cererea și, prin urmare, a mers spre decadență până când a dispărut în cele din urmă.

meseriile tradiționale fac parte din patrimoniul etnografic și fac parte din patrimoniul nostru cultural acumulat de-a lungul secolelor de tradiții și moșteniri din generație în generație. Cultura reală a unui oraș, beneficiile lor materiale și imateriale nu sunt doar urme ale stilurilor de viață anterioare care ar trebui menținute ca patrimoniu etnografic pentru a rămâne în memoria colectivă, ci sunt și elemente care au permis construirea identității societății. Acum avem un prag care ne separă de acele vremuri. Există proprietari de terenuri pe cale să stingă și cu ei cunoștințele asociate și de aceea trebuie să o reparăm, în primul rând, pentru a evita dispariția acestor meserii și apoi trebuie să le revitalizăm dincolo de limitele viabilității. Până acum câteva decenii, cea mai mare parte a populației arhipelagului trăia în principal într-o zonă ruralămediu și economia lor se baza pe agricultură, pescuit și păstorire.

în același timp, în practic toate aceste zone, o serie de activități de producție care nu erau în sectorul agricol și zootehnic au fost desfășurate în principal de proprii țărani, muncitori sau proprietari de ferme mici care au asigurat contingentului autosuficiența necesară și indispensabilă și utilizarea uneltelor agricole, a mobilierului casnic etc., legate direct de lumea rurală acest tip de muncă artizanală pe care o putem clasifica ca tradițională (au rămas până astăzi fără a suferi transformări substanțiale), a apărut în principal după colonizarea insulelor. Noii coloniști au adus din Peninsula Iberică, precum și din alte părți ale Europei, cunoștințele lor tehnice în stonecutting, tâmplărie, țesut, filare, încălțăminte, fabricarea pălăriilor, fierărie, producător de alamă etc. Deși poate părea altfel, foarte puține activități au fost moștenite de la aborigeni și cele care au fost, convergente rapid într-un proces de fuziune cu noile practici aduse de străini, cum ar fi confecționarea coșurilor, confecționarea pungilor de umăr, olăritul etc., care au menținut tehnicile vernaculare, dar au schimbat tipologia părților, deoarece trebuie să se adapteze la necesitățile noii societăți emergente. În timp, aceste meserii experimentau schimbări unice ca urmare a adaptării la mediul insular și la activitățile sociale și economice care se desfășurau pe insulă deviind progresiv de la omonimele lor continentale ( în utilizarea materiei prime, terminologiei, produselor rezultate etc.).

utilizările tradiționale

Aider La Gomera, Juan Montesinos, Gerardo Mesa Noda și Eduardo Frqnquiz.

nu puteți înțelege distribuția palmei de Date din Insulele Canare dacă nu luați în considerare cantitatea mare de utilizări pe care locuitorii insulelor le-au importat, descoperit sau învățat. De la rădăcină până la miez, insularul a botezat, a lucrat și a profitat la maximum de toate resursele pe care această plantă trebuia să le ofere. Varietatea utilizărilor și calităților acestui palmier și sofisticarea relativă a acestor tehnici ne fac să ne gândim la o cultură autentică. În mod miraculos, aceste tehnici au supraviețuit în La Gomera de-a lungul secolelor, cu mult înainte de cucerire. Aceste practici erau comune tuturor insulelor, deși în zilele noastre au dispărut practic cu totul. În mod uimitor, putem profita la maximum de fiecare parte a palmierului, de la trunchi la frunze, de la seva la fructul său. Cultivarea sa este un model de tradiție ingenioasă; un eșantion despre cât de utile pot fi aceste resurse, deși sunt rare. Diversitatea aplicațiilor ne ajută să înțelegem importanța pe care palmierul a avut-o și încă o menține.

frunzele sau Pencas (frunze cărnoase): acesta este unul dintre cele mai valoroase materiale pe care le oferă palmierul. Au fost cruciale pentru supraviețuirea vitelor insulei, deoarece au fost folosite ca hrană, în zilele noastre sunt încă un complement nutritiv pentru bovine.

folioles, dezbrăcat de pencas, ales și împletit, sunt elementul cheie în fabricarea unei multitudini de bunuri de uz casnic: fabricarea covorașelor și a ecranelor, confecționarea pălăriilor și a măturilor pentru măturat; în fabricarea „empleitas”, pentru a face brânză sau în fabricarea „patacones” (pachet pentru pește).

inima de palmier: inimile de palmier (miezul), adică cele mai tinere și mai delicate pencas situate la vârful palmierului, sunt lucrate și împletite pentru a fi folosite în Duminica Floriilor și alte sărbători religioase.

„Pirgano” sau „Pirguan”: este penca acoperită cu pietriș, adică bățul în care sunt introduse foliolele care formează penca. Contribuie la bogăția palmierului. Una dintre cele mai comune utilizări este fabricarea diferitelor tipuri de coșuri. Pirguanii au jucat, de asemenea, un rol important în construcțiile legate de agricultură (garduri sau în fabricarea podgoriilor) sau în construcțiile umane (în construirea acoperișurilor prin ținerea plăcilor, cuie sau legate de „ticeras”).

utilizarea sa ca combustibil este notabilă. De asemenea, a avut multe alte utilizări, cum ar fi: pentru a face „juercan”, o ustensilă folosită pentru a agita boabele atunci când se rumenesc în procesul de fabricare a „gofio”, constă dintr-un pirguan cu cârpe legate la un capăt; ca băț de mătură; sau ca o tijă de pescuit specială (în Cuevas Blancas au vânat cu un cârlig de pește legat de vârful pirguanului).

YURI MILLARES
cu mulți ani în urmă, femeile din Acusa (Gran Canaria) lucrau cu frunzele din palmier, iar în cazul măturilor, legau „PU-ul” cu tomisa: o frânghie din palma împletită cu ramuri fragede din mijloc. Aventino folosește frânghii și fibre de pita în zilele noastre.

1. De la talie până la picior
Aventino ia o bucată de fir și, îndreptându-și piciorul, ține un capăt sub pantoful drept și leagă celălalt capăt de talie. El pune puyas pe firul care atârnă spre interiorul piciorului.

2. Răsucește spre picior
când a acoperit firul cu puyas de la pantof la coapsă, începe să răsucească firul spre picior. Când este terminat, îl leagă strâns.

3. Toporul
unește el susține puyas pe baza unui trunchi de copac și se alătură mătura viitoare prin utilizarea unui topor, eliminarea cantității în exces pe partea de sus.

4. El introduce o mână de frunze de palmier foarte alb, în partea de sus pentru a face „PU centico”, el tiesit strâns. Se alătură „pirgano” cu toporul, ca un băț de mătură.

„Talahague”: baza frunzelor, inclusiv tulpina, adică partea spinoasă care rămâne după tăierea frunzelor mari cunoscute și sub numele de pencas, este folosită ca lemn de foc pentru a prăji gofio sau pentru gătit. În locuri precum Tazo și Cubaba, acest combustibil a fost utilizat la prepararea mierei de palmier.

este de asemenea folosit pentru a construi garduri spinoase pentru a împiedica animalele să meargă de la o fermă la alta. Are alte utilizări, deoarece jucăriile au fost făcute cu talahague sau capace pentru butoaie sau carafe.

„Arropon” sau „Jarrapon” constituie o încurcătură de fibră vegetală brună care formează o căptușeală atunci când talahague este îndepărtat. În mod normal, a fost folosit ca căptușeală interioară în grădini pentru a menține umiditatea plantelor, este folosit și pentru ambalarea ciorchinilor de banane pentru exporturi, spălate ca umplutură de saltele și paturi pentru animale.

trunchiul: este, de asemenea, recuperat în multe aplicații.

iesle și stupi sunt făcuți din ea; practic toți stupii de pe insulă sunt făcuți din trunchiul palmei. Rezistența sa enormă la elemente îl face un material excelent pentru construcții, în toate insulele este folosit ca acoperiș și este frecvent să le vedem ca material de căptușeală în sate sau ca bază pentru ziduri de susținere sau chiar în construcția granițelor.

rădăcinile: rădăcinile au fost zdrobite scoțând fibre. Aceste fibre au fost răsucite manual pentru a realiza frânghii care erau elementul de bază pentru fabricarea tălpilor pentru „alpargatas” (încălțăminte tradițională comună).

„Palanqueta”: „Palanqueta” este pedunculul măturii palmierului (inflorescență feminină) și a fost folosit în principal pentru a face jucării. Coaja roșiatică, piele, maleabilă este folosită pentru a tăia coșurile din trestie.

mătura și bățul: mătura este inflorescența feminină, iar bețele sunt crenguțele care o alcătuiesc. Mătura este încă folosită în zilele noastre pentru a mătura podelele care sunt aspre (trotuare și drumuri) sau ca o torță la sacrificarea tradițională a porcilor. Măturile din palma masculină (mai mici și mai fragile decât cele feminine) au fost folosite ca torțe în castrarea stupilor.

bastoanele de mătură erau folosite pentru a face coșuri mici și, de asemenea, ca instrument de pedeapsă.

„Tamaras” sau „Tambaras” sau „Gamames”: datele din Palma de curmale a insulei Canare sunt mai ovoide și mai mici decât cele ale palmei de curmale, cu o piatră mare și nu prea multă pulpă. Au fost și sunt încă folosite pentru hrănirea animalelor, în special a porcilor. Deși, au fost mâncați și de locuitorii insulei atunci când mâncarea era rară, coaptă și crudă sau verde și fiartă cu sare (gamames). Există, de asemenea, povești care spun că făina a fost obținută prin măcinarea Tamarei și o pastilă a fost dată copiilor să mănânce.

Seva astăzi, seva este cu siguranță cea mai apreciată resursă obținută din palmier, iar realizarea sa este cel mai autentic exemplu al culturii palmierului, o practică foarte veche care a supraviețuit pe insulă și se conectează cu cultura Africii de Nord. Pentru a obține această seva, guarapo, nu tăiați palma: sângerează din vârf. (Nu știu cum // primitivul a inventat / / și în ce fel a scos-o // guarapo palmierul” (cântec popular)). Guarapo este folosit ca o băutură răcoritoare, nu numai pe cont propriu, ci și amestecat cu alcool. În perioadele de nevoie și când mâncarea era scurtă, a fost folosită ca hrană după ce a amestecat-o cu gofio și a gătit-o (în zilele noastre oamenii folosesc miere, dar în anii 30 și 40, au fiert guarapo până s-a îngroșat. În acele zile era încă numit arropado și obișnuiau să-l mănânce cu gofio….info de Jos Inktu Antonio Aguilar, Taguluche, Valle Gran Rey)).

Juan Montesino Barrera
preluat din Naturaleza Canaria (publicat de El D Elcsta 1993)

realizarea guarapo este asistată de o tehnică foarte sofisticată care dezvăluie cunoștințe profunde acumulate de secole, o tehnică unică care garantează supraviețuirea palmierului. Un palmier poate fi potrivit pentru guarapo în momente diferite, în funcție de locul în care se află. Trebuie să înceapă întotdeauna după perioadele umede și reci (în mod normal între ianuarie și martie).

odată ce palmierul a fost ales, lipiți cu pricepere o miză pentru a face niște găuri pentru a forma un fel de scară care duce la miez. Apoi trebuie să continuăm procesul de îndepărtare a frunzelor din vârful miezului, lăsând meristemul apical descoperit.

instrumentul cel mai potrivit pentru acest proces este un topor, deși folosim o daltă pentru părțile mai delicate. La 18 sau 20 de zile după acest proces, prima reducere are loc atingând lățimea maximă a coroanei de frunze, lăsând o parte moale neacoperită, cunoscută sub numele de „capul”. Acum, palma este gata să producă guarapo.

Guarapo este amestecul de seva pură și elaborată care emană din „cap”, este foarte dulce și are un gust foarte distinctiv, după unele de neegalat. Tăieturile făcute la reducere trebuie să fie înclinate pentru a colecta seva atunci când emană. Câteva canale mici din trestie duc în jos într-un canal mai mare pentru a ușura îndepărtarea recipientului care colectează seva.

trebuie să aibă capacitatea de a preveni pierderea sap peste noapte și trebuie să fie gata să se alăture „pencas” care asigură conexiunea cu canalul principal. Odată ce acest proces este terminat, vom trece la procesul de vindecare.

procesul de vindecare constă în tăierea unei benzi foarte subțiri din „cap”, provocând emanarea sevei. Această tăietură trebuie să fie foarte îngustă; altfel am putea ucide meristemul și, prin urmare, să ucidem palmierul. Procesul de vindecare trebuie să aibă loc după apusul soarelui, evitând soarele direct și vânturile fierbinți care accelerează procesul de cristalizare a sevei. Seva este mai abundentă în primele câteva ore și apoi încetinește datorită grosimii sale.

guarapo este colectat în primele ore ale dimineții următoare, înainte ca căldura să accelereze fermentarea sevei.

palma produce în mod normal aproximativ 12 litri de guarapo în primele luni cu acest proces de vindecare, această cantitate depinde de locația, vigoarea și frunzele sale (palma este ca vitele; cel mai gras va da mai mult lapte, deci cel mai frunzos va da mai mult guarapo).

vindecarea are loc în fiecare seară și poate continua timp de 7 luni. Producția scade aproape de vară la aproximativ 4 sau 5 litri în iulie și August. Ultima lună este când munca de vindecare este redusă și acesta este cel mai mare moment de pericol pentru palmier, în funcție de cât de profundă a fost vindecarea. Unii oameni asigură palmierul, lăsând miezul central nevindecat care are meristemul în prima jumătate a procesului (aprilie-mai).

odată ce vindecarea s-a terminat, un nou nucleu începe să se formeze și își are originea o nouă coroană de frunze pe palmier. În 4 sau 5 ani va fi crescut aproximativ o jumătate de metru și va fi gata să producă acest nectar dulce.

există strangulare în trunchi, care este dovada că palmierul a dat guarapo. Mergând prin plantațiile de palmieri din Tazo sau Vallehermoso este ușor să găsești palmieri cu 5 sau 6 urme de strangulare pe trunchiurile lor, ceea ce dovedește că i-au dat lui guarapo de mai multe ori și nu i-a ucis.

transformarea guarapo-ului în sirop de aur este un alt proces tradițional în care soția țăranilor intervine în mod normal. În timp ce bărbații lucrează pe pământ, femeile pun o oală de guarapo pentru a găti încet pe lemn de foc. Guarapo se îngroașă treptat și devine mai întunecat. Este nevoie de o jumătate de zi pentru a obține unul sau doi litri de miere de la șase la zece litri de guarapo.

în zilele noastre, practica guarapo a supraviețuit doar în La Gomera, deși există multe urme ale unei expansiuni mai largi în trecut. Pedro Agustin del Castillo a scris în lucrarea sa despre canari (1906), el se referă la această practică din Gran Canaria, unde produse precum vin, oțet, miere și zahăr au fost obținute de la guarapo. Viera și Clavijo (1866) menționează realizarea mierii și a sevei fermentabile. Mulți locuitori din La Gomera își amintesc încă diferitele produse care erau elaborate din guarapo.

sofisticarea acestei tehnici a dus la existența unor practici similare (palmele de curmale din Tunisia) în Africa de Nord; ne face să credem că această moștenire culturală trebuie să fi ajuns cu primii locuitori ai arhipelagului. Această practică s-a transformat în cultură și a devenit o tehnică adecvată pentru a obține o delicatesă delicioasă, dar rară.