Partajarea este grijuliu!

acest post poate conține link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că dacă rezervați sau cumpărați ceva prin unul dintre aceste link-uri, este posibil să câștigăm un comision afiliat fără costuri suplimentare pentru dvs. Aflați mai multe

Ucraina găzduiește multe feluri de mâncare populare cunoscute la nivel internațional, de la găluște pierogi la pui delicios cu unt Kiev.în timp ce bucătăria ucraineană este mai puțin cunoscută, dacă sunteți un gurmand și dornic să vizitați această țară frumoasă, ați ajuns la locul potrivit.pregătiți-vă pentru o călătorie culinară cu adevărat magică, deoarece un scriitor nativ oferă o perspectivă unică asupra a 23 de alimente populare ucrainene, istoria lor și de ce sunt atât de delicioase.

Introducere în alimentele ucrainene

Ucraina este a doua cea mai mare țară europeană-și una dintre cele mai diverse. Munții Carpați se bucură de influență culinară maghiară, iar paleta multiculturală din Lviv include tradiții de gătit evreiești, austriece și germane.

capitala, Kiev, reprezintă clasicii bucătăriei ucrainene, în timp ce Odesa aduce bunătățile cu fructe de mare.

multe feluri de mâncare ucrainene includ carne, dar vegetarienii vor găsi și o mulțime de opțiuni.

cartofii, varza, murăturile și morcovii predomină în alimentele sărate, în timp ce brânza de vaci este adesea folosită în deserturi.

acum că suntem puțin mai familiarizați cu bucătăria, iată 23 de mâncăruri tradiționale ucrainene care nu trebuie ratate în timpul călătoriei Dvs. în Ucraina.

23 mâncăruri tradiționale ucrainene pentru a încerca în timpul călătoriei

1 – Paska

Paska este un fel de mâncare special pregătit în Ucraina pentru Paște. Această pâine dulce este de obicei dusă la biserică pentru a fi binecuvântată în dimineața Paștelui.

forma clasică paska este cilindrică, cu glazură cremoasă și stropește deasupra. Se face cu drojdie, lapte, ouă, unt și zahăr.brânza Paska este făcută din brânză de vaci, iar forma sa imită Mormântul lui Isus.

2 – pui Kiev

pui Kiev este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria ucraineană, cunoscut cu mult dincolo de granițele țării.

în timp ce în versiunea clasică, osul de pui este reținut, în zilele noastre, versiunea dezosată este mai populară.

pentru a pregăti acest fel de mâncare ucraineană, fileul de pui este mai întâi aplatizat și înfășurat în jurul untului rece.apoi, puiul este mai întâi acoperit cu un amestec de brânză rasă, pătrunjel, mărar, ciuperci și piper, înmuiat în gălbenușul de ou bătut și prăjit. Este servit în mod tradițional ca fel principal.

3 – Salată de cartofi Olivier

aperitivul rece de bază al sărbătorii ucrainene de Anul Nou, salata Olivier, este un aperitiv fel de mâncare vechi: prima rețetă documentată datează din 1894.

în zilele noastre, salata include cinci elemente cheie: carne (de obicei cârnați fierți), ouă, cartofi, murături și maioneză.

ouăle și cartofii sunt fierți și tăiați în cuburi. Carnea și murăturile sunt tăiate și în cuburi, apoi amestecate cu maioneză. Vasul poate fi păstrat la frigider sau servit imediat.

4 – Kapusniak

Kapusniak este una dintre cele mai vechi și mai semnificative vase în Ucraina. Era pregătit pentru nunți, înmormântări și cine de Crăciun. În zilele noastre, ucrainenii se bucură de această supă pe tot parcursul anului.

ingredientul cheie al kapusniak este varza, care este spălată bine înainte de gătit pentru a da supei culoarea transparentă.

se gătește în bulion de carne sau ciuperci cu cartofi, ceapă, morcovi și frunze de dafin. În mod tradițional, kapusniak este servit cu smântână și patrunjel tocat.

5 – Varenyky

varenyky ucrainene sunt cunoscute sub numele de „pierogi,” care provine din Polonia.găluștele Varenyky sunt de obicei făcute cu umpluturi savuroase, cum ar fi carne, cartofi, ciuperci și varză. Branza de brânză sau cireșele servesc de obicei pentru varenyky dulce.Cherry varenyky sunt considerate clasicul bucătăriei ucrainene. Acestea sunt servite în mod obișnuit cu smântână și zahăr deasupra.

6 – Piroshki

de asemenea, cunoscut sub numele de „pyrizhky,” aceste chiftele sunt adesea considerate ucrainene confort alimentare.

produsele de patiserie în formă de barcă au o gamă impresionantă de umpluturi, de la umpluturi dulci, cum ar fi cireșe sau mere, până la umpluturi sărate, cum ar fi carnea măcinată și ciupercile.Piroshki sunt de obicei coapte, deși unele familii din Ucraina optează pentru prăjire. Preparatul include prepararea aluatului, care este apoi aplatizat, umplut cu o umplutură preferată și ciupit în jurul marginilor.

după aproximativ 25 de minute în cuptor, lotul piroshki este gata. Această mâncare ucraineană încântătoare se bucură de oameni din toate categoriile sociale.

7 – Holubtsi

Holubtsi sunt rulouri de varză tradiționale ucrainene, în special iubite în Carpații.

în timp ce holubtsi sunt de obicei umplute cu carne tocată, vasul poate fi făcut vegetarian cu orez simplu sau hrișcă.

varza este fiartă pentru a înmuia frunzele, care sunt apoi umplute cu carne de porc tocată sau carne de vită, ceapă și morcovi rumeniți, ciuperci și orez fiert.

după aceea, holubtsi sunt fierte și servite garnisite cu mărar. Servirea include de obicei 2 până la 3 bucăți, deoarece holubtsi sunt foarte umpluți.

8 – Holodets

împreună cu salata olivier, holodets este un fel de mâncare de Anul Nou pentru ucraineni. Numele vasului derivă din cuvântul ucrainean rece, ” holodnyii.”

Holodets este de obicei făcut din carne de porc cu oase reținute, dar carnea poate fi înlocuită cu pește, cum ar fi știuca. Ceapa, usturoiul, morcovul, frunzele de dafin și piperul negru se adaugă în bulionul de carne și se fierb.

carnea este apoi tăiată, adăugată înapoi la amestec, iar holodetele sunt puse în frigider pentru a se congela.

9 – Deruni

Deruni, sau clătite de cartofi, sunt un fel de mâncare extrem de popular în restaurantele din bucătăria ucraineană în toată țara. Aceste clătite mici sunt foarte umplute și ușor de făcut.

în primul rând, cartofii sunt rași într-o masă omogenă. Apoi, oul, făina, sarea și piperul se adaugă amestecului, iar amestecul rezultat este prăjit în ulei.

Deruni sunt servite în mod tradițional cu smântână. În timp ce felul de mâncare nu este sezonier, are cel mai bun gust atunci când temperatura scade.

10 – prune umplute cu nuci

prunele sunt o umplutură obișnuită în deserturile ucrainene. Mai ales iubite în vestul Ucrainei, prunele umplute cu nuci sunt ușor de pregătit și adesea servite ca desert de vară.

în primul rând, prunele sunt înmuiate în apă timp de câteva ore pentru a le face moi. Apoi, sunt umplute cu nuci prăjite.

următorul pas este adăugarea frișcăi cu zahăr. În cele din urmă, prunele sunt amestecate cu smântână grea și presărate cu nuci zdrobite și ciocolată.

11 – nalesniki

Nalesniki sau nalysniki este versiunea ucraineană a cr inktypes. Aceste clatite subtiri sunt preparate în mod tradițional în timpul Maslenitsa, brânză Ortodoxăsăptămâna neîngrijită.

Nalesniki poate fi umplut cu carne, pește sărat, caviar, p XVT, sau brânză de vaci. Acesta din urmă este considerat desertul clasic al bucătăriei ucrainene.

după umplerea CR-ului, nalesniki sunt prăjiți cu unt sau coapte în cuptor cu zahăr, ulei sau smântână după gust.

12 – porridge Kasha

în timp ce cuvântul ucrainean „kasha” poate însemna orice terci, de obicei este folosit pentru un anumit fel de mâncare – terci de hrișcă.

aromele sunt versatile. Acest fel de mâncare poate fi dulce atunci când este servit ca fel principal sau savuros ca garnitură servită cu carne sau pește.

rețeta clasică de hrișcă kasha este simplă. Hrișca este fiartă timp de 10 minute și amestecată cu lapte. Kasha este apoi fiert timp de încă 10 minute.

se adaugă o felie de unt și zahăr la sfârșit pentru o textură extra cremoasă.

13 – Kutia – terci de Crăciun

una dintre cele mai alimentele ucrainene cunoscute sunt kutia. Acest terci de Crăciun ucrainean este servit primul din douăsprezece feluri de mâncare tradiționale din Ajunul Crăciunului.

pentru a face kutia, grâul este fiert timp de câteva ore, iar semințele de Mac sunt măcinate fie cu mortar și pistil, fie într-un măcinător de cafea.

după aceea, macul măcinat este adăugat la grâul înmuiat împreună cu miere, nuci și stafide.

14 – Salo – gustare tradițională cu grăsime de porc

această gustare neobișnuită este adesea considerat unul dintre principalele simboluri ale Ucrainei. Este fabricat din plăci de grăsime, sărate cu condimente.

în timp ce, de obicei, pielea este reținută, mulți ucraineni preferă să mănânce salo fără piele.

plăcile sunt frecate cu sare și condimente, cum ar fi piper negru, usturoi, mărar uscat, frunze de dafin, maghiran, cardamom și chimen.

carnea se pune apoi într-un Tupperware presărat cu condimente și se pune la frigider timp de 3-4 zile.

Salo este servit în mod tradițional cu pâine de secară, borș și băutură alcoolică ucraineană horilka.

15 – mămăligă

polenta este un fel de mâncare cu multe nume-în centrul Ucrainei, acest terci este cunoscut sub numele de mamalyga, în timp ce în Carpați, este adesea numit „kulesha.”Rețeta pentru acest fel de mâncare din bucătăria ucraineană rămâne însă aceeași.

Polenta se face cu făină de porumb, apă, unt și sare. Făina de porumb se fierbe încet cu unt și sare până se îngroașă.

vasul este considerat gata de consum odată ce poate fi tăiat cu un cuțit. Polenta consistentă este de obicei servită cu coajă de porc, brânză bryndza, ciuperci sau slănină.

16 – usturoi pampushki

Pampushki sunt mici, chifle rotunde din aluat de drojdie. Aceste produse de patiserie strălucitoare sunt servite în mod tradițional cu borș ucrainean, dar pot fi și o mică gustare.

înainte de a coace pampushki în cuptor, lotul este Uns cu ou bătut pentru a-i conferi o strălucire suplimentară și un vârf maro crocant.

după ce patiseria este coaptă, pampushki sunt acoperite cu ulei de măsline, pătrunjel și sos de usturoi. Acesta din urmă îi conferă spiciness și completează borșul.

17 – Borș

borșul este elementul original al bucătăriei ucrainene. Această supă consistentă este făcută din bulion de carne, varză, morcovi, cartofi, ceapă, roșii și sfeclă, care conferă borșului culoarea roșie semnată. În mod tradițional, borșul este servit cu smântână deasupra.

fiecare regiune și aproape fiecare familie din Ucraina are propriul spin pe reteta clasica. Există, de asemenea, o versiune de vară a borșului, numită „verde” pentru culoarea sa distinctivă.

în acest caz, bulionul este îngroșat cu sorrel proaspăt, cartofi, morcovi și ouă fierte.

18 – găluște leneș

Linyvi varenyky, sau găluște leneș, sunt o versiune rapidă a ucrainean varenyky.

datorită pregătirii sale ușoare care a primit acest fel de mâncare numele său ciudat, găluștele leneșe sunt incredibil de populare cu ucrainenii chiar și în zilele noastre.

pentru a face aluatul, brânza de vaci proaspătă este amestecată cu ouă, zahăr, praf de vanilie și făină. Aluatul este apoi tăiat în felii mici, presărat cu făină și fiert timp de câteva minute.

găluștele leneșe pot fi servite cu smântână, iaurt, miere, lapte condensat, gem sau fructe de pădure proaspete.

19 – Syrniki

Syrniki (syrnyky) este un desert ucrainean de bază pe care îl puteți încerca în majoritatea cafenelelor și restaurantelor din țară. Rețeta datează din secolul al 18-lea și rămâne mult neschimbată.

ingredientul cheie este brânza de vaci, care ar trebui să fie proaspătă și parfumată.

brânza este amestecată cu ouă, sare, zahăr și făină. Uneori se adaugă stafide și semințe de mac pentru textura mai granulară. Syrniki sunt apoi modelate în cercuri mici, presărate cu făină și prăjite. Acest desert este adesea servit cu gem de zmeură.

20 – pește sărat

datorită accesului la Marea Neagră, bucătăria ucraineană este abundentă în preparatele din pește. Heringul sărat este de departe unul dintre cele mai populare feluri de mâncare.

rețeta necesită pește fierbinte cu frunze de dafin, piper negru, cardamom și garoafe. După aceea, heringul este vindecat cu marinada condimentată la frigider timp de două zile.

heringul sărat poate servi ca fel principal sau ingredient pentru Forshmak. Acest vas clasic Evreiesc-Odesan este o pastă făcută din hering tocat, pâine, ouă, smântână și ceapă.

Forshmak poate fi servit cald sau rece, de obicei deasupra pâinii de secară.

21 – Kiev tort

alimente ucrainean este din belșug cu namesakes capitala țării. Spre deosebire de pui Kiev, Kiev tort este un fel de mâncare dulce.

Acest tort de desert a fost făcut pentru prima dată în 1956 și de atunci a câștigat popularitate nemuritoare în țările post-sovietice.

originea rețetei clasice este încă dezbătută până în prezent. Cu toate acestea, ingredientele cheie sunt în mare parte convenite: bezea, alune, cremă de unt, ouă, zahăr și cacao.tortul de la Kiev este cunoscut pentru textura sa aerisită și ornamentele colorate de flori deasupra mai multor straturi de bezea.

22-Varenye (gem)

Varenye sau varennya este gemul de casă ucrainean . Numele său provine de la” varyty”, cuvântul ucrainean pentru „fierbere”.”

pentru a face varenye, fructele sunt fierte în sirop de zahăr de casă. Aromele comune includ caise, gutui, viburnum, căpșuni și coacăze.

Un alt tip popular de varenye se numește „gem uscat” sau fructe confiate. Gustarea a fost un deliciu al mărcii Kiev care a primit numeroase premii în secolul al 19-lea.

boabele sau fructele tăiate au fost acoperite cu sirop de zahăr, fierte și refrigerate. Procesul a fost repetat până când gemul uscat a obținut consistența sa mestecată și suculentă.

23 – cârnați de casă

o rețetă tradițională a Carpaților ucraineni, cârnații de casă necesită răbdare și precizie. Lista ingredientelor include carne de porc, Salo ucrainean de grăsime, usturoi, piper negru și o carcasă făcută din intestinul subțire al unui porc.

carnea și salo-ul sunt amestecate cu usturoi și condimente, tocate și umplute în interiorul carcasei intestinului subțire de porc, care este curățată în prealabil.

cârnații pot fi separați în părți mai mici cu un fir. După aceea, cârnații sunt fierți și prăjiți.

acest fel de mâncare este vândut în mod obișnuit pe piețele alimentare ucrainene și servit în restaurantele din bucătăria națională din toată țara.

rezumatul alimentelor tradiționale ucrainene

am ajuns la sfârșitul listei noastre de clasici din bucătăria ucraineană. Cele mai multe feluri de mâncare ucrainene sunt cele mai bune atunci când sunt de casă, așa că a-ți face prieteni sau a gusta borșul copios la casa gazdei tale va deveni o experiență ucraineană autentică.

Salvați și fixați ‘cele mai bune 23 de alimente Ucrainene’ pentru mai târziu

planificați o călătorie în Ucraina și doriți să păstrați acest articol de alimente delicioase ucrainene într-un loc pe care îl veți aminti? Salvați acest articol și fixați-l pe Pinterest pentru mai târziu!

ați putea dori, de asemenea, să citiți

• mâncare Moldovenească – 14 Cele mai bune mâncăruri tradiționale recomandate de un Local
• mâncare Bulgară – 15 mâncăruri tradiționale recomandate de un localnic
• bosniac food – 11 cele mai bune preparate tradiționale bosniace recomandate de un localnic
• Macedonian food – 15 feluri de mâncare tradiționale recomandate de un localnic

colaborator: Kate pryliuk este scriitoare de conținut și traducător din Kiev. A scris pentru diverse publicații ucrainene și este dornică să împărtășească mai multe despre bucătăria ucraineană și gătitul cu restul lumii.

Imagini licențiate de la