lăsată neprelucrată, stevia va crește într-o plantă deșirată, verticală, care produce flori albe minuscule la sfârșitul verii. Pentru a maximiza producția de frunze, trebuie să tăiați plantele de mai multe ori pentru a induce ramificarea, mai întâi când plantele au o înălțime de aproximativ 8 inci și din nou la începutul verii. Puteți folosi frunzele de pe vârfurile tulpinii ciupite sau le puteți rădăcina în sol umed pentru a crește aprovizionarea cu plante stevia.

cum se recoltează Stevia

în majoritatea zonelor, puteți recolta stevia în mijlocul verii, reducând plantele la jumătate din dimensiunea lor și din nou la începutul toamnei, când creșterea nouă încetinește până la un impas. Stevia poate fi uscată în ciorchini ca și alte ierburi, dar veți obține o calitate mai bună uscând-o într – un deshidratator sau într-un cuptor de 150 de grade Fahrenheit până când este crocant. Păstrați frunzele uscate de stevia într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. Așteptați până când sunteți gata să utilizați frunze de stevia pentru a le zdrobi.

Stevia Iernată

dacă locuiți în zona 8 sau mai caldă, stevia este adesea rezistentă la iarnă și crește ca o plantă perenă de scurtă durată, cu un mulci protector de iarnă. În climatele mai reci, pregătiți două plante părinte sănătoase pentru iernare în interior. Alegeți plante vechi de 1 an cultivate din semințe sau butași. Tăiați-le înapoi la aproximativ 6 inci și tăiați rădăcinile după cum este necesar pentru a le așeza în recipiente de 6 inci cu un amestec de ghiveci cu textură ușoară. Mutați plantele stevia într-o locație caldă și însorită în interior sau într-o seră încălzită. Primăvara, când apare o nouă creștere, tăiați majoritatea tulpinilor noi și înrădăcinați-le în amestec umed de pornire a semințelor.

în bucătărie

puteți folosi frunzele acestui înlocuitor sănătos de zahăr proaspăt sau uscat, dar mulți oameni consideră că aroma se îmbunătățește dacă compușii dulci au fost extrași mai întâi în apă sau alcool. Cu stevia, băuturile ușor îndulcite sau deserturile cu fructe tind să aibă un gust mai bun decât să folosească prea mult. Prea multă stevia poate da o aromă amară sau medicinală. (Pentru retete delicioase desert care folosesc stevia, a se vedea rețete Stevia natural dulce.)

Aflați cum să utilizați frunzele de stevia ca înlocuitor de zahăr versatil, cu conținut scăzut de calorii, cu metodele de mai jos. De asemenea, utilizați această diagramă utilă echivalentă cu Stevia-zahăr.

ceai Stevia. Umpleți o minge de ceai din metal cu 1 lingură rotunjită de frunze de stevia uscate, ușor zdrobite. Se pune într-un borcan curat de conserve și se acoperă cu apă aproape clocotită. Abrupt 10 minute înainte de a scoate stevia. Înșurubați capacul și păstrați-l în frigider timp de până la 5 zile. Randament: 2 căni (16 uncii), dulceață echivalentă cu aproximativ 2 căni de zahăr. Extract de Stevia. Aduceți 1 cană de apă la aproape fierbere, adăugați o jumătate de cană frunze de stevia ușor zdrobite. Scoateți din căldură, acoperiți cu capac și abrupți 40 de minute. Se strecoară printr-un filtru de cafea și se toarnă într-un recipient de culoare închisă. A se păstra la frigider 1 până la 2 săptămâni. Randament: 3/4 cană (6 uncii), echivalent cu 3 căni de zahăr.

tinctura de Stevia. Puneți o jumătate de cană uscată, frunze de stevia ușor zdrobite într-un borcan de sticlă curat. Adăugați 3/4 cană de vodcă sau rom de 100 de ori. Înșurubați capacul și agitați. Se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de două zile, agitând borcanul de două ori pe zi. Se strecoară prin cheesecloth sau o pungă de jeleu și se pune lichidul într-o cratiță mică. Încălziți la foc mic până când aburul crește și mențineți temperatura timp de 20 până la 30 de minute (nu fierbeți). Acest lucru creează o tinctură mai concentrată în timp ce îndepărtează cea mai mare parte a gustului și mirosului alcoolului. Se toarnă tinctura răcită într-un recipient de culoare închisă. A se păstra la frigider până la 3 luni. Randament: aproximativ 1/4 cană (2 uncii), echivalent cu 6 căni de zahăr.

Sweet Stevia Plant

• o bună circulație a aerului este esențială pentru cultivarea steviei în climă caldă și umedă. Utilizați paturi ridicate dacă creșteți acest îndulcitor natural în climă în care bolile fungice ale frunzelor sunt frecvente. Asigurați un drenaj bun în recipiente utilizând un amestec de ghiveci cu textură ușoară și recipiente cu găuri mari de drenaj.

• când începeți să utilizați stevia ca înlocuitor de zahăr sănătos, începeți cu puțin și creșteți cantitatea treptat și numai în trepte mici.

• aveți grijă să nu supraîncălziți ceaiurile sau extractele de stevia. Astfel de loturi pot fi amare.

• depozitați tinctura de stevia într-o sticlă de medicamente cu un picurător pentru ao adăuga la băuturi sau mâncăruri preparate prin picătură.

știți când să plantați ce

nu este niciodată prea devreme să începeți să vă planificați grădina și avem două instrumente care vă ajută să determinați cele mai bune perioade de plantare pentru condițiile locale. Online, Pagina noastră Ce să plantezi acum arată când trebuie plantată fiecare cultură în regiunea ta. Și, dacă aveți un iPhone sau iPad, consultați Cea mai nouă aplicație, când să plantați. Trebuie doar să introduceți codul poștal și aplicația vă va oferi datele de plantare recomandate — atât în interior, cât și în exterior — pentru orice cultură pe care doriți să o cultivați.editorul Barbara Pleasant gardens din sud-vestul Virginiei, unde cultivă legume, ierburi, fructe, flori și câțiva pui norocoși. Contactați Barbara vizitând site-ul ei sau găsind-o pe Google+.