Tocană de frunze de manioc cu orez din Sierra Leone
Partajarea este grijuliu!
manioca frunze tocană merge de mai multe nume diferite, cum ar fi saka saka, pondu, palava și mpondu. Este întotdeauna servit peste orez aburit și este considerat a fi vasul național din Sierra Leone. Tocanita de frunze de manioc este, de asemenea, extrem de populară și în alte țări din Africa de vest.
această versiune este făcută cu carne de vită și pește afumat, dar există numeroase versiuni cu pui și doar pește și complet vegetarian. Mi-a plăcut această rețetă, deoarece a fost bine rotunjită și o încântare pentru palat. De asemenea, este foarte plin. Are și vinete în ea. Am folosit blenderul vitamix pentru a face această rețetă, ușor-peasy. În Sierra Leone ar folosi un mortar și un pistil numit mata wodo.
orezul este un ingredient de bază în Sierra Leone și au o zicală „dacă nu ați mâncat orez astăzi, nu ați mâncat”. Doar dovedește cât de important este în bucătărie. Acest fel de mâncare împreună cu alte tocănițe sunt de obicei servite pe un platou mare și servite în comun. După o spălare a mâinilor, v-ați așeza și folosind doar mâna dreaptă faceți o minge cu orezul și faceți o indentare cu degetul mare. Acest lucru transformă practic orezul într-o lingură pentru a adăuga delicioasa tocană de frunze de manioc.
frunza de manioc poate fi dificil de găsit, am găsit-o în magazinul meu Asiatic local în secțiunea congelator ar trebui să fie tocată sau măcinată. Aici este un link amazon, dacă doriți să încercați un lucru real. Ai putea înlocui spanac, dar este într-adevăr nimic ca un lucru real.
Dacă doriți să aflați mai multe despre Sierra Leone, asigurați-vă că verificați „călătoria noastră în Sierra Leone”. Acolo veți găsi, de asemenea, rețete mai autentice din Sierra Leone, cum ar fi berea de ghimbir și stridiile la grătar.
pofta chiar mai mult? Asigurați-vă că vă alăturați călătoriei culinare și culturale din întreaga lume, astfel încât să nu pierdeți nimic, este gratuit, puteți să mă urmăriți și pe Instagram , Facebook, Pinterest și youtube pentru a urmări călătoria noastră.vă rugăm să rețineți că această pagină conține link-uri afiliate în care voi câștiga un mic comision cu toate acestea, nu va afecta în niciun fel prețul pe care îl plătiți. Vă mulțumesc pentru sprijin!
PIN de imprimare
Cassava Leaf Stew/Sauce a recipe from Sierra Leone
Ingredients
- 1 lb. carne de vită dezosată tăiată în cuburi de dimensiuni mușcate
- 1 lingură ulei
- 2 cepe decojite și tocate aproximativ împărțite
- 2 cuburi de stoc împărțite Maggi
- 2 cuburi de stoc împărțite Maggi
- 3 căni de apă împărțite
- 2 vinete medii decojite și tocate aproximativ
- 3 linguri fulgi de pește afumat uscat sau 3 linguri pulbere de raci
- capotă scotch sau alt ardei iute la toleranța la căldură
- 5 lingura unt de arahide neted
- 3/4 cană ulei de palmier
- 1 lb. frunze de manioc pounded
- sare și piper după gust
instrucțiuni
-
adăugați carnea de vită, 1 lingura de ceapa, un sfert din cubul de Maggi, ulei, 1/3 cana de apa si un praf de sare intr-o oala, se amesteca bine, se aduce la fierbere si se reduce la foc mic timp de aproximativ 25 de minute pana cand carnea de vita este gatita.
-
rezervați atât carnea de vită, cât și lichidul de gătit.
-
în timp ce carnea de vită gătește, adăugați vinetele, ceapa rămasă, fulgii de pește, chili și 2/3 căni de apă într-un blender de mare putere și amestecați într-un piure.
-
transferați piureul într-o oală, adăugați restul de cuburi Maggi și apă, unt de arahide și ulei de palmier.
-
se amestecă bine și la foc mare se aduce la fierbere și apoi se reduce la foc mic timp de 30 de minute amestecând ocazional.
-
apoi amestecați frunzele de manioc și lichidul de vită, aduceți fierberea și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.
-
10 minute înainte ca frunzele de manioc să fie gata adăugați carnea de vită, condimentați bine cu orice sare și piper necesare și gătiți până la sfârșit.
-
Serve over steaming rice.
Nutrition
Sharing is caring!