există atât de multe tipuri de brânzeturi cheddar acolo pentru confortul dvs. de degustare, încât poate fi dificil să se facă distincția între ele. La urma urmei, o privire printr-un culoar supermarket și sunteți sigur de a vedea cel puțin cincizeci de tipuri diferite de brânzeturi, variind de la ușoară la ascuțite și unele chiar merge atât de departe încât să se laude locații diferite, cum ar fi „brânză New York”, „brânză Vermont”, și „brânză New York”.
deci, unii oameni se pot întreba, Există într-adevăr o diferență între soiurile de brânză Cheddar ascuțite și ușoare? Da, de fapt, există. Brânza Cheddar ascuțită și ușoară, în primul rând, are factori de gust complet diferiți. Brânza ascuțită tinde să fie acidă și are un gust ușor picant, despre care majoritatea oamenilor spun că este un gust dobândit. Brânzeturile mai blânde tind să fie mai puțin „în fața ta” cu aroma lor și au o aromă de fundal mult mai puțin tangentă. În realitate, cantitatea de timp în care brânza este îmbătrânită determină dacă este ascuțită, medie sau ușoară.
cheddars ușoare sunt în vârstă între două și trei luni. Cheddars Sharp sunt în vârstă de aproximativ douăsprezece luni. Brânza cheddar foarte ascuțită este îmbătrânită timp de optsprezece luni, iar cheddarul Premium este îmbătrânit oriunde de la doi la cinci ani.
pe măsură ce brânza trece prin procesul de îmbătrânire, devine mai ascuțită și mai ascuțită. Cu cât brânza este lăsată să îmbătrânească mai mult, cu atât devine mai sfărâmicioasă și se usucă. Acest lucru se întâmplă deoarece zerul din brânză a început să se evapore și continuă să facă acest lucru în timp. Atât brânzeturile Cheddar ascuțite, cât și cele ușoare sunt făcute din aceleași ingrediente, dar nu întotdeauna în aceeași locație. Contrar credințelor unor oameni, locația face o diferență în aciditatea și gustul brânzeturilor. Vacile care produc laptele pentru brânză mănâncă lucruri diferite în diferite locații în care sunt crescute. Acest lucru duce la diferite arome undertone în lapte, care este trimis pentru a fi transformat în
brânză. Pe măsură ce brânza este făcută, aromele din lapte persistă, rezultând mici diferențe în rezultatele în funcție de locul în care a fost obținut laptele.
unele brânzeturi pot ieși cu gust ușor dulce, iar altele pot avea arome amare, de obicei în brânzeturile mai ascuțite pe măsură ce îmbătrânesc mai mult, ceea ce poate fi oprit pentru degustătorii de brânză mai noi. În cele din urmă, există prea multe tipuri de brânzeturi cheddar uimitoare pe piață pentru a le împărți în grupuri bazate exclusiv pe aromele și locațiile lor. Încercați-le pe toate!
-scris de Caitlyn Grisham