supa este unul dintre acele alimente perfect versatile—face un prânz satisfăcător, o gustare de umplere sau o cină ușoară și este binevenită în special într-o zi rece de iarnă. Nimic nu este mai convenabil decât o cutie de supă, mai ales atunci când nu aveți timp sau energie pentru a găti. Dar supele conservate cumpărate din magazin pot fi încărcate cu sodiu, precum și calorii și grăsimi. Și supa de casă consumă mult timp și nu durează atât de mult la frigider.

Din fericire, există o modalitate de a vă păstra rețetele de supă de casă prin conservarea lor sub presiune. Deci, data viitoare când aveți timp și energie pentru a găti o oală de supă, face suplimentar și poate câteva borcane de ea pentru mese rapide și ușoare viitoare. Conservarea este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă aproviziona cu bulionuri de casă.

conserve sub presiune Vs. baie de apă

un Caner sub presiune este un echipament greu care gătește mâncarea la o temperatură mai mare decât apa clocotită. Când conservați legume care nu sunt murate, trebuie să utilizați un Caner sub presiune față de o baie de apă caldă; fără acid, mediul permite creșterea bacteriilor. Acest mic aparat este util și la conservarea supelor.

este important să rețineți că toate supele, inclusiv cele vegetariene, trebuie să fie conservate sub presiune. Nu puteți face supă în siguranță într-o baie de apă clocotită sau altfel riscați botulismul. Această regulă de siguranță alimentară se aplică stocurilor și bulionelor, precum și supelor cu bucăți de legume sau carne.

calcularea timpilor de conservare

deoarece supele variază în ingredientele lor, nu există o perioadă stabilită de timp pentru supa de conserve. Deci, trebuie să folosiți ingredientele din supă ca ghid. Pentru supele groase care conțin bucăți de legume sau carne, căutați timpul de conservare pentru ingredientele individuale din supă și folosiți instrucțiunile pentru ingredientul cu cel mai lung timp de conservare. De exemplu, să presupunem că supa dvs. conține ceapă, țelină, morcovi, cartofi și pui. O halbă de morcovi are nevoie doar de 25 de minute de procesare în conserve, în timp ce puiul are nevoie de 75 de minute. Trebuie să vă procesați supa timp de 75 de minute, cel mai lung timp. (Dacă locuiți la o altitudine mare, va trebui să vă ajustați timpii și presiunea de conservare.)

dacă conservați un bulion limpede sau stoc—fie că este vorba de carne, pește, păsări de curte sau legume—procesați borcane de halbă la presiune de 10 kilograme timp de 20 de minute și 25 de minute pentru litri. Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1000 de metri deasupra nivelului mării, reglați presiunea și timpul de conservare.

conserve supa piure

Din păcate, există informații contradictorii cu privire la siguranța conserve supe piure la domiciliu. Soluția la această incertitudine este să pregătiți rețeta pentru supa dvs. piure până la Pasul pentru a o curăța. Presiunea poate supa în starea sa nepurificată, urmând regula privind utilizarea celui mai lung timp de conservare pentru ingredientele individuale. Tot ce trebuie să faceți atunci când deschideți borcanul este să încălziți și să-l curățați înainte de servire. Nu este la fel de convenabil ca și cum ar fi fost deja curățat, dar siguranța în primul rând! Sau, dacă doriți cu adevărat să păstrați o supă piure într-o stare de căldură și servire, înghețați-o în loc să o conservați.