instrucțiuni

încălziți cuptorul la 400 de grade.

așezați jumătățile de dovlecei pe o foaie de copt tăiată cu fața în sus. Stropiți 3 linguri de ulei de măsline peste carnea dovlecelului. Se condimentează din belșug cu sare și piper negru și se prăjește până când dovleceii sunt fragede și marginile au început să se onduleze, aproximativ 40 de minute. Lăsați să se răcească până când este ușor de manevrat. Păstrați cuptorul pornit.
în timp ce dovleceii se prăjesc, încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie mare la foc mediu. Când uleiul strălucește, adăugați cârnații și gătiți, amestecând frecvent și rupând orice bucăți mari cu o lingură de lemn, până când sunt fierte, 6 până la 8 minute. Adăugați ceapa și țelina și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați merele, salvia și usturoiul și gătiți până la aromă, aproximativ 1 minut. Se amestecă bulionul de pui și se aduce la foc mic, răzuind orice bucăți rumenite din fundul tigaiei.
când dovleceii sunt suficient de răcoroși pentru a se descurca, scoateți carnea într-un castron mare, lăsând 1/2 inch de carne atașat de piele pentru a ajuta la păstrarea formei fiecărui dovlecel. Adăugați amestecul de cârnați și amestecați pentru a încorpora dovlecelul. Condimentează după gust cu sare și piper negru.

umpleți amestecul de cârnați în jumătățile de dovlecei scobite și reveniți la foaia de copt. Se acoperă cu firimiturile de pâine și Parmigiano Reggiano. Stropiți cu puțin mai mult ulei de măsline și prăjiți până se rumenesc ușor, aproximativ 15 minute. Presărați Parmigiano Reggiano suplimentar și stropiți cu ulei de măsline extra virgin suplimentar, după dorință. Servi.