sos de Caramel Cajeta cu Bourbon
Acest lucru trebuie să fie cu siguranță noul meu sos de caramel preferat. Sos Cajeta sau caramel de lapte de capră, originar din Mexic. La prepararea acestui sos, laptele de capră se fierbe încet cu zahăr și, de obicei, aromatizat cu scorțișoară și vanilie. Bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, un ingredient cheie, deoarece grăbește procesul de rumenire, ajutând în același timp la prevenirea coagulării laptelui.
de mai jos arată cajeta mea 45 minute în procesul de gătire. Începe să transforme o culoare frumoasă de caramel, dar nu este încă acolo. Vezi bățul de scorțișoară și păstaia de fasole de vanilie din oală? Acolo este toată aroma. Îmi place să amestec un strop de bourbon spre sfârșitul procesului de gătit, pentru încă și mai multă aromă.
Gooey, bogat și irezistibil. Acest sos de caramel nu numai că se potrivește perfect cu vafele mele de dovleac, dar ați lipsi dacă nu ați încerca unele cu înghețata mea de fasole de vanilie sau Brownies (minus ganache topping-sau nu).Print
descriere
Acest lucru trebuie să fie cu siguranță noul meu sos de caramel preferat. Sos Cajeta sau caramel de lapte de capră, originar din Mexic. La prepararea acestui sos, laptele de capră se fierbe încet cu zahăr și, de obicei, aromatizat cu scorțișoară și vanilie.
ingrediente
- 1 litru lapte de capră
- 1 cană zahăr
- 1 baton de scorțișoară
- 1 boabe de vanilie, despicate, semințe răzuite (sau 2 lingurițe pastă sau extract de fasole de vanilie)
- tsp bicarbonat de sodiu, dizolvat în apă tsp de apă
- 1 lingura Bourbon
instrucțiuni
- start sos: combina lapte, zahăr, scorțișoară băț, fasole de vanilie și pod într-o tigaie mare, sos de fund grele sau cuptor olandez. Aduceți la fierbere ușoară, amestecând frecvent. Se ia de pe foc și se amestecă bicarbonatul de sodiu dizolvat. Fiți precauți, deoarece bicarbonatul de sodiu face ca amestecul să crească și să buleze. Când bulele scad, reveniți la căldură.
- se fierbe& se servește: se fierbe amestecul la foc mediu-mic până la mediu, amestecând cel puțin la fiecare 10-15 minute pentru a se asigura că caramelul nu arde. Nu doriți ca amestecul să fiarbă; cu toate acestea, ar trebui să fie la foc mic rapid (altfel acest proces poate dura aparent pentru totdeauna). Continuați să gătiți timp de aproximativ 1-1 ore sau până când amestecul capătă o culoare caramelă profundă și este o consistență siropoasă. După aproximativ 45 de minute, am gustat sosul și am scos bățul de scorțișoară, deoarece era suficient de aromat cu scorțișoară pentru mine în acest moment. Amestecați bourbonul în ultimele minute de gătit. Înainte de servire, aruncați și păstăile de fasole de vanilie. Dacă utilizați extract de vanilie, amestecați cu bourbonul. Serviți cu vafe de dovleac, înghețată de vanilie sau deliciul dvs. dulce la alegere.
- Categorie: sos
- metodă: fierbeți
- bucătărie: Mexican
nutriție
- dimensiunea de servire: 1/4 ceașcă
- calorii: 263
zahăr: 50g - hidroxid: 453mg
- grăsime: 4G
- grăsimi saturate: 2g
- carbohidrați: 50g
- fibră: 0
- proteine: 7G
cuvinte cheie: cajeta, caramele, dulce de leche
