De obicei, napii nu emană exact încredere.

sunt o legumă rădăcină uitată, care este recunoscută în primul rând pentru că nu are prea multă aromă.

asta nu e chiar reputația pe care ți-o dorești.

dar aș vrea să schimb asta.

sunt conștient că dacă nu ești un mare fan al legumelor rădăcinoase pentru început, probabil că nu pot transforma napii în dragostea vieții tale. Dar când experimentezi un nap murat pentru prima dată, unul care a fost pătruns de culoarea purpurie a sfeclei, s-ar putea să începi să-l vezi într-o lumină nouă.

condimentele murate sunt un element esențial în multe tipuri diferite de bucătărie. Să explorăm, da?

Avem stil libanez (cum ar fi rețeta prezentată astăzi) care se îmbracă frumos într-un giroscop cărnos. Există giardiniera – un amestec italian de legume murate în oțet sau ulei care dă viață hoagiilor musculoase.

recent am văzut chiar fasole murată și morcovi pentru copii pe un platou elegant de mezeluri la un loc de tapas spaniol.

dar chiar în această secundă, aș vrea să discut OG-ul din copilăria mea: murătura de mărar.

bine, punct de vedere tehnic este un castravete murat, dar veți obține în cazul în care am de gând cu asta. Întotdeauna mi-a plăcut să împerechez mâncarea prăjită și sărată cu murături reci și crocante.

am sute de amintiri alimentare de lux din anii mei mai tineri (cum ar fi proaspete, bouillabaisse tomatoey pregătit oceanside…) datorită fiind crescut de părinți care au fost destul de epicureans.

dar indiferent cât de mult mi-a insuflat tatăl meu arta gătitului făcut cu ierburi proaspete și mama m-a implorat să-i încerc chardul curcubeu, tot nu am putut obține suficient Applebee ‘ s.

știu. E un miracol că am ajuns în industria culinară.

îmi place să cred că dragostea mea neobosită pentru acest grătar american de cartier a fost de fapt o explorare în înțelegerea modului în care funcționează contrastul și echilibrul aromelor.

Acest lucru este în mod clar gourmet în mine vorbind.

știu că acest lanț, deși o franciză plăcută pentru familii, nu este cunoscut pentru abilitățile lor artizanale în bucătărie. Dar încă mai pot gusta ofertele crocante din acel coș de deget de pui asociat cu murături sărate refrigerate ca și cum ar fi fost ieri.

(și cu siguranță nu a fost ieri. Am avut petrecerea de ziua mea șaisprezecea acolo, și că a fost de multe luni în urmă.)

îmi amintesc că nu puteam împărți o grămadă condimentată de cartofi prăjiți cu prietenii fără să-mi cer iubitul sidecar de murături crestate. Era ca și cum știam că viitorul meu eu va deveni un bucătar profesionist și implantam pepite culinare (cum ar fi echilibrarea acidității cu grăsimea) în creierul meu adolescent.

acum, ca un adult, am aluneca tot felul de legume murate în oriunde vreau să infuzeze cu un pic de magie.

și prin magie, mă refer la tartness crocant.

aceste sfeclă murată și napi sunt un schimbător de jocuri atunci când vine vorba de aromă, dar culoarea este o altă caracteristică cheie. Pe măsură ce saramura fierbinte se spală peste legume, câțiva căței de usturoi și chili roșu aprins, sfecla își eliberează umbra energetică în napi.

dintr-o dată, napii o dată bland sunt literalmente „turnt sus.”

rezultatul: gros, Roz matchsticks, care sunt addictively sărat, glorios garlicky, o atingere dulce, și delicat fierbinte.puteți să le strecurați în souvlaki, să le aruncați cu verdeață sau să le duceți la Applebee pentru o întâlnire fierbinte.

nici o judecată aici.

Print

gătit de numere…

Pasul 1 – coaja și tăiați legumele

tăiați capetele rădăcinii și vârfurile sfeclei și napilor, apoi curățați-le cu un cojitor de legume. Dacă ați cumpărat sfecla cu verdele încă atașat, nu le aruncați! Sotati-le cu usturoi pentru o parte delish.

pentru a le felia în bețe de chibrit, așezați capătul plat pe o placă de tăiere.

feliați în felii plate care au o grosime de un centimetru.

stiva de mai multe felii la un moment dat, și apoi felie longitudinal în bastoane de grăsime.

Pasul 2 – Faceți saramura

într-o cratiță medie la foc mare, adăugați oțetul, apa, sarea, zahărul și frunzele de dafin și dați la fiert.

bateți până se dizolvă sarea și zahărul, aproximativ 1 minut.

Pasul 3 – Se toarnă saramura peste legume

feliați subțire usturoiul.

feliați chiliul roșu pe mijloc și îndepărtați semințele.

așezați napii, sfecla, usturoiul și chili-ul în borcane de sticlă cu capace bine fixate. Am folosit două borcane de 32 de uncii pentru această rețetă.

se toarnă amestecul de oțet peste legume, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu în partea de sus.

Pasul 4 – Acoperiți și refrigerați

acoperiți borcanele cu capace și lăsați murăturile și lichidul lor să se răcească ușor. Refrigerați cel puțin 1 zi înainte de a vă bucura.

murăturile se vor păstra la frigider până la 1 lună.

este o petrecere murături, și Sunteți invitați

pe o scară de la unu la fabulos, aceste condimente se răcească, clare, crocante pe care le puteți strecura în orice masă sfat solzii spre minunat de fiecare dată.

orice vă puteți gândi cu o mușcătură savuroasă va face o zonă de aterizare ideală pentru aceste napi și sfeclă. Le-am prelinge peste tacos micul dejun, gramada-le pe o folie hummus la prânz, și încărcați-le în salata mea de pui buffalo dinnertime.

ți-e foame? La fel.

posibilitățile de decapare sunt nelimitate. Iată câteva idei pentru a încerca:

• timpul de recoltare: 6 retete pentru degustare mare conserve
• pâine și unt Zucchini muraturi
• cele mai bune Dills de usturoi fermentate de casă

cum preferați saramura muratura? Plin de mărar proaspăt și usturoi? Picant și dulce? Împărtășește-ți secretele sărate în comentariile de mai jos! Și nu uitați să acordați acestei rețete un rating de cinci stele dacă v-a plăcut.

491shares

• Facebook47
• Twitter
• Pinterest444

fotografii de Fanny Slater, adresați-vă experților, LLC. TOATE DREPTURILE REZERVATE. A se vedea TOS noastre pentru mai multe detalii.

informații nutriționale derivate dintr-o bază de date cu alimente și ingrediente generice și de marcă cunoscute și nu au fost compilate de un dietetician înregistrat sau prezentate pentru teste de laborator. Ar trebui privită ca o aproximare.

despre Fanny Slater

Fanny Slater este un pasionat de alimente acasă-a învățat cu sediul în Wilmington, Carolina de Nord, care a câștigat „Rachael Ray arată” Great American carte de bucate concurs în 2014, și a publicat cartea de bucate ei „Orange, lavanda & smochine” în 2016. Fanny este un scriitor de alimente și băuturi, dezvoltator de rețete și influencer social media. Ea a fost co-gazdă în seria Food Network „Kitchen Sink”, a fost prezentată în seria populară de mult timp a canalului de gătit” cel mai bun lucru pe care l-am mâncat vreodată „și continuă să apară în mod regulat în” Rachael Ray Show.”