selectarea, pregătirea și conservarea legumelor
Corn – whole Kernel
cantitate: o medie de 31 de lire sterline (în coajă) de porumb dulce este nevoie de încărcare percanner de 7 litri; o medie de 20 de lire sterline este necesară pe sarcină canner de 9 halbe. Abushel cântărește 35 de kilograme și produce 6 până la 11 litri o medie de 4 lire sterline pe litru.
calitate: Selectați urechi care conțin sâmburi ușor imature sau de calitate ideală pentru a mânca proaspete. Conservarea unor soiuri mai dulci sau a miezurilor prea imature poate provocapropierea. Poate un miccantitate, verificați culoarea și aroma înainte de a conserva cantități mari.
vă rugăm să citiți folosind Canere de presiune înainte de a începe. Dacă este prima dată când conservați, este recomandat să citiți principiile conservării la domiciliu.
procedura: coji de porumb, elimina mătase, și se spală. Blanch 3 minute în fierbereapă. Tăiați porumbul din știulete la aproximativ trei sferturi din adâncimea kernelului.Atenție: nu răzuiți știulete.
pachet fierbinte la fiecare litru curat de sâmburi într-o cratiță, se adaugă 1 cană de apă fierbinte,se încălzește la fierbere și se fierbe 5 minute. Adăugați 1 linguriță de sare pe litru în borcan, dacădorit. Umpleți borcanele cuporumb și lichid de gătit, lăsând spațiu de 1 inch.
ambalaj brut umpleți borcanele cu sâmburi brute, lăsând spațiul de cap de 1 inch. Nu tremurațisau apăsați în jos. Adăugați 1 linguriță de sare pe litru în borcan, dacă doriți.
adăugați apă clocotită în stare proaspătă, lăsând 1-inch headspace.
reglați capacele și procesați urmând recomandările din tabelul 1 sau Tabelul 2 conformmetoda de conservare utilizată.
| Tabelul 1. Timpul de proces recomandat pentru porumb întreg Kernel într-un canner de presiune dial-manometru. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Timpul de proces recomandat pentru porumbul întreg de Kernel într-un canner de presiune cu manometru ponderat. | ||||
| Presiunea Canner (PSI) la altitudini de | ||||
| stilul ambalajului | Dimensiunea borcanului | timpul procesului | 0 – 1.000 ft | peste 1.000 ft |
| fierbinte și brut | halbe | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| quarts | 85 | 10 | 15 | |
Acest document a fost adaptat de la „ghidul complet pentru acasă conserve,” buletinul de informare agricultureinformation no.539, USDA, revizuit 2015.
revizuit februarie 2018.
top ^