„milkshake IPA” sună un pic ca Tabasco sos de înghețată. Poate vă plac ambele părți separat, dar împreună sună grosolan. Dar, mi-am spus ca am luat o prima înghițitură ezitant în casa de bere robinet Roc, „când în Rochester…”

surprinzător, mi-a plăcut. Mult. La fel ca orașul din care provine, berea netedă și malțoasă a fost neașteptat de încântătoare. Are indicii de ciocolată care anulează orice hoppiness evident, și un fel de arome creative în bere oamenii merg la Asheville, Portland, sau Boulder, Colorado, pentru a găsi. Vestul New York-Ului? Nu atât de mult.dar ascuns pe Canalul Erie între Albany și Buffalo se află cel mai bun oraș de bere din nord-est. Un oraș unic al industriei Kodak, care și-a combinat spiritul de educație și creativitate cu tradiția și istoria marilor afaceri, Rochester s-a transformat într-o destinație de top-bere artizanală.Rochester, New York și cei 208.000 de locuitori ai săi au cele mai multe fabrici de bere pe cap de locuitor din orice oraș din nord-est, după Portland, Maine. Aceasta este cea de-a 21-a cea mai mare din țară. Județul Monroe, unde se află Rochester, găzduiește 26 de fabrici de bere. Extindeți acest lucru la județele vecine Ontario și Livingston, iar acest număr ajunge aproape de 50.Glenn Clark, președintele Asociației Berarilor din New York, a declarat că berea reprezintă aproape 1.400 de locuri de muncă în Rochester și 700 de milioane de dolari cu impact economic.

„în statul New York, când cineva lansează o bere nouă, lansează în New York sau Rochester”, spune Chris Spinelli, co-fondator al ROC Brewing Co. și un membru al Consiliului de Administrație al Asociației. „Avem o astfel de piață. Nu e nici o bere nu pot pune mâna pe în Rochester, inclusiv cele mai bune beri din lume. Acesta este genul de cultură pe care o avem.”

această cultură este atât de puternică, cealaltă jumătate a berii din Brooklyn și-a înființat a doua locație în apropiere Bloomfield. Un semn, ca atunci când Sierra Nevada s-a deschis în Asheville, că orașul era oficial un oraș de bere din liga mare.

dar, la fel ca multe lucruri mari din această parte a țării, ascensiunea sa a venit dintr-un loc de ruină.

un oraș construit pe film găsește o nouă modalitate de a străluci

foto: Roc Brewing Co. LLC / Facebook

Kodak, cândva cea mai mare companie de camere și filme din lume, a angajat aproape 100.000 de oameni la înălțimea sa. Cele mai multe dintre ele se aflau în sediul central al companiei din Rochester. Apoi a apărut un mic lucru numit camera digitală, și dintr-o dată nimeni nu mai avea nevoie de film. Kodak a redus locurile de muncă și, la fel ca multe orașe de-a lungul Marilor Lacuri, Rochester a trebuit să găsească noi modalități de a menține oamenii să lucreze.

în timp ce alte orașe din centura rust se uitau la tehnologie, asistență medicală și producție inteligentă pentru a-și redefini orașele, Rochester a ales să-și falsifice identitatea secolului 21 prin băuturi.

„ne place să ne numim ușa din față a lacurilor Finger”, spune Rachel Laber Pulivno, directorul de comunicații pentru Visit Rochester. Este o frază atrăgătoare de la un profesionist în turism, dar în acest caz este adevărat. Orașul este la aproximativ o oră de mers cu mașina de regiunea viticolă de top din New York, iar Aeroportul recent renovat din Rochester este ușor cel mai apropiat.

„l-ai văzut pe Rochester prăbușindu-se în ceea ce privește tehnologia”, spune Dean Jones, Brewmaster la Genesee Brewing, legendarul macro-brewer al orașului care se află chiar pe râul cu același nume. „Dar renașterea pe care a avut-o s-a blocat la vin în Finger Lakes, precum și la bere.”

pentru spirit, orașul se mândrește, de asemenea, cu o serie de crame urbane, cum ar fi Living Roots, care are o altă sală de degustare în Australia. Apoi, există Noua distilerie lângă piața publică masivă de la Black Button.dar nimic nu a propulsat Rochester în prim-planul conversației naționale ca berea. Și o mare parte din asta se datorează celui mai mare jucător al său.

o mega-fabrică de bere naște o cultură micro-brew

foto: Genesee Brew House/Facebook

„când am început fabricarea berii, erau poate 30 de producători de bere în America”, spune Jones despre primele sale zile în bere. „Dacă aș avea o întrebare, pe cine să sun?”știind cât de importante sunt resursele pentru o fabrică de bere, Jones și echipa de la Genesee și — au deschis porțile către noi fabrici de bere mai mici, într-un mod rar întâlnit în orice industrie-chiar și în lumea berii plină de colaborare.

„berea mai bună înseamnă lucruri mai bune pentru orașul nostru”, spune Jones, a cărui fabrică de bere găzduiește și programe educaționale pentru berarii aspiranți. „Am deschis un curs de degustare, am dat chiar drojdie fabricilor de bere. Încerc să-i ajut cât de mult pot. E mișto, îmi place să-i ajut pe tipii ăștia. Andy (Cook) de la Swiftwater a spus că nu ar fi deschis dacă nu ar fi fost Fabrica de bere Genesee.”

Genesee ‘ s sparkling new tap house se află chiar vizavi de High Falls din Centrul orașului Rochester, iar într-o zi însorită vă puteți bucura de iconic Cream ale sau de senzația sezonieră Grapefruit Kolsch pe terasă în timp ce ascultați sunetul rapidelor în cascadă. Oamenii care iau prânzul pe balcon fac poze cu o sticlă Genesee gravată cu căderile în urmă. Dacă Rochester are un moment Instagram în afara plăcii de gunoi, asta este.

dar dincolo de configurația turistică, Genesee joacă un rol mult mai profund în cultura berii din oraș. Își deschide laboratoarele către berarii care vin și experimentează diferite stiluri și joacă un rol major în colaborarea 585 Brewers, unde berarii locali lucrează împreună pentru a îmbunătăți scena orașului.

Rochester a făcut bere artizanală înainte de a fi rece.

foto: Rohrbach Brewing Company/Facebook

că scena ambarcațiuni de bere este mult mai vechi decât cele mai multe orașe americane, de asemenea. Genesee există din 1857. Rohrbach Brewing și-a deschis porțile în 1991. CB Craft Brewers în 1997. Ultimele două au fost inițiate de foști angajați Kodak. Roc Brewing a urmat exemplul în 2011, condus de Institutul de tehnologie Rochester grad Chris Spinella.

cu trei jucători meșteșugari solizi plus o centrală regională în Genesee, oamenii din Rochester erau familiarizați cu berea artizanală cu mult înainte de a ajunge în mainstream.”Frontier Field a îmbrățișat berea artizanală acum 20 de ani”, spune fondatorul Rohrbach, John Urlaub, vorbind despre stadionul de baseball AAA al orașului. „Au existat articole naționale care ar ieși despre Rochester spunând:” De ce nu putem obține bere artizanală în stadioane profesionale? O mulțime de oameni au ajuns să cunoască berea artizanală pentru că au mers la un meci de minge. Și asta nu s-a întâmplat în alte locuri.”

populația era pregătită pentru berea artizanală, așa că Rochester era în poziția perfectă de a deveni o mecca de bere artizanală atunci când legile s-au schimbat pentru a face fabricarea berii în New York simplificată.”Legea Farm Brewing din 2012 a făcut exponențial mai ușoară obținerea unei licențe de fabricare a berii”, explică Will Cleveland, cronicar de bere pentru Rochester Democrat și Chronicle. „Este nevoie ca oamenii să folosească 60% din hameiul lor și 60% din alte ingrediente din statul New York. Acest lucru a impulsionat fermierii să cultive hamei.”

nou-înființatele” fabrici de bere agricole ” au găsit mult mai simplu să-și deschidă ușile și au fost susținute în continuare de legislația din 2016 care a permis fabricilor de bere să vândă pahare complete de bere în incintă. Rezultatul a fost un număr record de fabrici de bere care se deschid în stat, peste 450 la momentul publicării. Ca Rochester a avut deja picioarele în ușă, ca să spunem așa, a fost înainte de chiar New York City, atunci când legile au fost relaxat.

un loc primitor și creativ face o băutură primitoare și creativă

foto: young lion Brewing/Facebook

desigur, berea nu se face singură, iar oamenii din Rochester sunt încă cel mai mare motiv pentru care a devenit o bere perenă A-lister.”Rochester are o istorie de activism, cu Susan B. Anthony și Frederick Douglass, și filantropie cu George Eastman”, spune Jennifer Newman, co-fondator și CEO al young lion Brewing. Ea face parte din 3% din industria berii artizanale deținută de femei, iar casa ei Canandaigua tap are o gamă impresionantă de IPA-uri. „Comunitatea este foarte amabilă și primitoare, iar atunci când puneți comunitatea de bere pe deasupra, cele două grupuri se potrivesc perfect.”

Newman subliniază, de asemenea, că, în calitate de centru educațional, orașul produce în mod natural tipurile de minți necesare pentru o bere grozavă.

„avem o rată incredibil de mare de învățământ secundar pe cap de locuitor. Universitatea din Rochester este un angajator imens. RIT este aici”, spune ea. „În fabricarea berii trebuie să fii chimist, botanist, să gestionezi operațiunile. Această concentrație de ed superior ajută. De asemenea, la un moment dat am avut un număr mai mare de artiști pe cap de locuitor decât New York City.”

foto: Silver Lake Brewing Project/Facebook

cultura creativității Rochester a ajutat-o să dezvolte și câteva beri extrem de neobișnuite. Că Milkshake IPA pot fi găsite la câteva locuri în jurul orașului. Stoneyard Brewing face un stareț cremă de ciocolată almond Custard stout în parteneriat cu un stand iconic cremă de plajă. Am încercat o plăcintă cu mere IPA la Rohrbach, care face, de asemenea, o bere napolitană înghețată.

„toată lumea de aici este atât de colaborativă și creativă”, spune Jones de la Genesee. „Devine Carolina de Nord a nord-estului.”într-un fel, lumea berii nu a început să bată o cale spre malul lacului Ontario. Newman a spus că a avut vizitatori din toată SUA care s-au oprit pentru că le place să facă tururi de bere. Dar Bend, Oregon, nu este.

„suntem puțin în urmă”, spune Cleveland de la Rochester ‘ s beer tourism. „Ați văzut o creștere în alte destinații, dar începem să recuperăm.”

stând de-a lungul Canalului Erie într-o după-amiază însorită de sâmbătă la Lock 32, bucurându-se de grâul Belgian Dewitt în timp ce bărcile navighează pe apă, este greu de imaginat un oraș mai perfect pentru a experimenta prin bere. Mai devreme în a doua zi am plimbat pe piața publică masivă, de prelevare de probe empanadas, gogoși, și sucuri proaspete presate înainte de saddling până la barul de la Rohrbach. Am avut masa de prânz necesare pe terasa de la Genesee și sa bucurat de o după-amiază de drumeții Marele Canion de Est la Letchworth State Park, urmat rapid de un zbor La Silver Lake Brewing Project. S-ar putea să nu fie primul loc în care vă gândiți la marile destinații americane de bere, dar, la fel ca Milkshake IPA, Rochester vă va surprinde cu siguranță.