fiecare cină Reveillon este o sărbătoare pentru a trezi simțurile și a sărbători bucuriile sezonului

este greu de imaginat un oraș care ia tradiția culinară mai în serios decât New Orleans, unde obiceiurile vechi de luat masa și mâncărurile iconice contribuie atât de mult pentru bucătăria locală distinctiv. Dar chiar și aici tradițiile sunt deschise schimbării și evoluției.

un exemplu delicios este cina Reveillon, reîncarnarea unui vechi obicei de vacanță din New Orleans actualizat pentru gusturile și stilurile de viață moderne. Ceea ce a început ca o tradiție de familie de care se bucura în casă este acum o extravaganță de mâncare bună și băuturi spirtoase festive disponibile pentru oricine să ia parte la zeci de restaurante locale (numărul de anul trecut se apropia de 70).

istoria cinelor Reveillon

derivat din cuvântul francez pentru „trezire”, Reveillon a fost inițial o masă servită după masa de la miezul nopții în Ajunul Crăciunului. New Orleans-ul timpuriu era aproape în întregime catolic și practic întreaga comunitate ar participa la aceste ceremonii. Familiile se întorceau de la serviciul de noapte târziu înfometate și se așezau la o sărbătoare pregătită în avans și așezată pe masă sau pe bufet.

un meniu tipic Reveillon timpuriu semăna foarte mult cu micul dejun — cu mâncăruri cu ouă, pâine și budinci, dar ar putea include și supă de broască țestoasă, stridii și grătare de vițel. Bineînțeles, familiile au însoțit aceste mese bogate cu vinuri, cordiale și alte băuturi fortificate. Cinele ar putea dura multe ore și, după unele relatări, chiar până în zori.

prin secolul al 19-lea, convențiile americane de vacanță, cum ar fi pomii de Crăciun, Cadouri pentru copii și freneziile de cumpărături au început treptat să se stabilească în New Orleans. Până la începutul secolului, mesele Reveillon puteau fi găsite doar în case foarte tradiționale, iar până în anii 1940 obiceiul era aproape dispărut.

trezirea Reveillonului

în anii 1990, cu toate acestea, tradiția Reveillon a fost „trezită” și transformată. Organizația French Quarter Festivals Inc., interesat în atragerea călătorilor la New Orleans în timpul sezonului de vacanță perene acalmie în rezervările convenție, abordat restaurante locale, cu o idee de a oferi și de a promova meniuri speciale de vacanță. Restaurantele au îmbrățișat cu nerăbdare ideea și, în curând, la fel și obișnuiții lor locali și vizitatorii din afara orașului.

mese moderne Reveillon

restaurantele care oferă meniuri Reveillon în acest sezon rulează gama de la Creole vechi până la cele mai contemporane și moderne. Restaurantul lui Tujague (823 Decatur St., 504-525-8676), înființată în 1856, stabilește un Reveillon al specialităților sale tradiționale — inclusiv remoulade de creveți, homar bisque, Satsuma-prepeliță glazurată cu umplutură murdară de orez și banane favorizează budinca de pâine. În timp ce se află la restaurantul Vacherie (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), situat în Hotelul St. Marie, sărbătoarea cu patru feluri poate începe cu fructe de mare gumbo și se termină cu Louisiana pecan pie de budincă de pâine cu sos de whisky.

alte meniuri Reveillon sunt accentuate de sălile de mese care par să invoce tradiția sărbătorilor în această perioadă a anului. Ambianța din Lumea Veche a Clubului Bombay (830 Conti St., 504-586-0972), din Hotelul Prince Conti, cu lambriuri din lemn de culoare închisă, pereți căptușiți cu rafturi de cărți și mobilier cu căptușeală groasă, se potrivește perfect cu un meniu Reveillon care include alegeri precum gnocchi de cartofi dulci, și bisque de squash de iarnă cu CR.

unii New Orleans privesc Cinele Reveillon ca o oportunitate de a gusta restaurante pe care nu le pot vizita adesea, în timp ce un alt apel al acestor mese este afacerea remarcabilă pe care mulți dintre ei o oferă. Meniurile sunt prix fixe și oferă mesenilor trei sau mai multe cursuri la unele dintre cele mai bune restaurante ale orașului pentru prețuri care nu ar fi posibile dacă ar comanda la carte din meniurile lor obișnuite.

de exemplu, o masă cu patru feluri de mâncare la Rib Room (621 St.Louis St., 504-529-7045) este de 55 USD (cu un grătar de 10 oz Prime rib ca una dintre opțiunile de intrare unquste). Alături de Hotelul Place d ‘Armes, la Muriel’ s Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), o masă care ar putea include supă de stridii prăjite, creveți din Golf cu citrice cu sos ravigote și un șerbet satsuma pentru 55 de dolari. Poate că cea mai bună afacere a sezonului este însă la magazinul Gumbo (630 St.Peter St., 504-525-1486), unde o procesiune de specialități de casă este de 36 USD, terminând cu opțiunile festive de tort cu brânză de ciocolată cu sos de lichior de zmeură, budincă de pâine fierbinte cu sos de whisky și plăcintă de pecan de casă.în timp ce Cuplurile sau călătorii care vizitează New Orleans solo pot avea experiențe memorabile de cină Reveillon, tradiția se bucură cel mai bine cu un grup de familie sau prieteni adunați în jurul unei mese mari sau preluând una dintre acele mici săli de mese private găsite în multe restaurante vechi din cartierul francez. Formatul cina Reveillon poate fi diferit de primele zile, dar sentimentele rezultante de comuniune și majorete de vacanță este de mult la fel.

pentru o listă completă a cinelor Reveillon din acest an, inclusiv meniurile și datele la care vor fi disponibile mesele, vizitați HolidayNewOrleans.com.