dacă sunteți în căutarea de a face un vin dulce parfumat, degustare de vară, atunci acest vin piersic este un câștigător. Un vin ușor colorat, aproape Roz, portocaliu, cu arome fructate și simplu de făcut, tot ce aveți nevoie este o cantitate de piersici (sau nectarine) și câteva ingrediente de bază pentru prepararea vinului.

piersicile sunt excelente pentru fabricarea vinului

piersicile au un conținut destul de ridicat de zahăr în comparații cu fructe precum fructele de pădure, în același timp au o aciditate destul de mare, ceea ce le face un fruct minunat pentru a face vin.

conținutul de zahăr poate fi, de asemenea, amplificat dacă lăsați piersicile să se coacă mai departe. Piersicile precum nectarinele, bananele, perele și fructele similare continuă să se coacă după ce au fost culese. Acest proces poate fi accelerat și păstrându-le în pungi de hârtie maro sau lângă banane. Această maturare suplimentară crește conținutul de zahăr, ceea ce le face cu atât mai bune pentru vinificație.

trucul este, desigur, obtinerea piersici coapte fără a le merge rău. Acest lucru este ceva ce trebuie să decideți pentru dvs., la fel ca un vinificator care decide când să-și recolteze strugurii. Lucru de reținut, deși este riper piersici mai bine vinul.

puteți folosi nectarine?

nectarinele sunt aproape la fel ca piersicile, astfel încât să le puteți folosi în mod interschimbabil. Singura diferență dintre piersici și nectarine este că piersicile au pielea fuzzy sau pufoasă.

nu îndepărtăm pielea atunci când facem vinul, deci nu contează pe care îl folosiți. Dacă există o alegere, atunci folosiți cele mai coapte sau mai dulci fructe pe care le puteți găsi.

pregătirea piersicilor pentru vinificație

piersicile sunt ușor de pregătit pentru vinificație, deși este laborios, este destul de simplu să vă deplasați printr-un lot de piersici.

ca și în cazul oricărui fruct, asigurați-vă că le dați o spălare bună sub apă curgătoare. după cum am menționat, doriți piersicile cât mai coapte, fără a fi putrede. Dacă aveți pete rele pe piersici, tăiați-le cu un cuțit.

acum trebuie să scoateți pietrele din piersici. Unele piersici sunt cultivate cu pietre care aluneca cu ușurință altele va trebui să tăiați în jurul cu un cuțit. Știi care va fi mai ușor.

tăiați piersicile în sferturi și sunteți bine să începeți să faceți vin cu ele.

ceea ce veți avea nevoie pentru a face vin piersic – face 1 galon / 4.5 litri

• găleată mică de fermentare
• Demijohn
• tigaie mare
• sifon
• sac de strecurat fin
• Sas & Bung
• masher de cartofi

ingrediente de vin piersic

• 1,8 kg piersici (pietre îndepărtate tăiate în bucăți mici, pielea lăsată pe)
• 4,5 litri de apă
• 900g zahăr
• 1/2 linguriță amestec acid
• 1 linguriță nutrient drojdie
• 1/2 linguriță enzimă pectică
• 1/4 linguriță tanin vin
• 1 comprimat Campden
• 1 plic de drojdie.

metoda

începeți prin încălzirea a jumătate din apă într-o tigaie mare. Amestecați tot zahărul pentru a se dizolva și urmăriți-l pentru a vă asigura că zahărul nu arde pe fundul tigaiei. Aduceți tigaia la fierbere și fierbeți câteva minute și scoateți-o de pe foc.

în timp ce apa și zahărul se încălzesc, adăugați sacul de strecurat și puneți-l în vasul de fermentare igienizat. Adăugați piersicile pregătite și amestecați fructele pentru a începe să le descompuneți. Odată ce piersicile au fost bine rupte, asigurați fructele din pungă.

turnați soluția de zahăr fierbinte peste piersicile din vasul de fermentare și dați totul un amestec. Adăugați apa rămasă care va scădea temperatura. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se adaugă o tabletă Campden zdrobită și se amestecă.

la 12 ore după comprimatul Campden se adaugă amestecul de acid, nutrientul de drojdie, enzima pectică și taninul de vin. Permiteți 24 de ore înainte de a continua cu pasul următor. Dacă doriți să faceți o citire a hidrometrului acum este un moment bun pentru a face acest lucru.

după 24 de ore este timpul să pitch drojdie. Rehidratați conform instrucțiunilor pachetului sau, alternativ, pitch prin stropirea directă pe suprafața mustului de vin. Asigurați-vă cu capacul și Sasul.

după câteva zile, fermentația ar trebui să apară în viață. În fiecare zi, va trebui să dați fructelor din pungă un vârtej blând și să amestecați pentru a menține lucrurile rotite și pentru a asigura o extracție bună. Faceți acest lucru timp de 7 zile înainte de a ridica punga cu piersicile acum cheltuite. Lăsați să se scurgă bine fără a stoarce și fixați din nou fermentatorul cu capacul și blocarea aerului.

se lasă vinul piersic 2 – 3 zile să se stabilească. Majoritatea fermentației s-a stins și acum este momentul să transferăm vinul într-un demijohn. Sifonați vinul într-un demijohn și asigurați-vă cu un bung și SAS.

lăsați vinul să se condiționeze și să se maturizeze în demijohn timp de cel puțin 3 luni, dar de preferință, pentru mai mult timp, 5-6 luni ar fi grozav. Rack la un demijohn curat la intervale ca sedimente se acumulează.

după condiționare, vinul trebuie să fie limpede, așa cum spun că vinul se va îmbunătăți considerabil pe măsură ce se maturizează. Gustați vinul și, dacă doriți, puteți îndulci înapoi pentru a gusta și stabiliza vinul folosind acest ghid pentru ajutor. Îmbuteliați vinul și lăsați-l deoparte atâta timp cât răbdarea dvs. va rezista.

acest vin piersic este un vin de băut de vară mare și ușor și merită cu adevărat efortul, așa că dă-i drumul și nu vei fi dezamăgit.