instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 350 ft F.

amestecați albușurile de ou și sarea într-un bol și bateți cu un mixer electric până se spumează. Adăugați colorant alimentar, dacă utilizați. Creșteți viteza la mare și adăugați treptat zahărul granulat. Bateți până se formează vârfuri rigide.

Cerneti zaharul glazurat intr-o sita sau Cerneti faina (care nu a fost niciodata folosita pentru faina de gluten!). Cerneti faina de migdale printr-o sita si aruncati orice bucati mai mari care nu vor trece.

folosind o spatulă de cauciuc, pliați ușor zahărul cernut și făina de migdale în amestecul de ou bătut, plierea din nou și din nou pentru a încorpora ingredientele uscate. Acest lucru va dura aproximativ 40 de pliuri; inițial va arăta că nu există nicio modalitate ca albusurile să se amestece cu ingredientele uscate, dar va funcționa – credeți-mă! Când este complet încorporat, amestecul va fi neted, dar nu curge. Nu amestecați prea mult sau macaroanele dvs. vor fi plate!

pregătiți foile de cookie prin căptușeală cu hârtie pergament. Folosind o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund de 3/8-inch #4 sau o pungă mare de plastic cu un mic centimetru de centimetru tăiat dintr-un colț, pipe 1-inch runde de aluat pe foi pregătite. Permiteți răspândirea prin distanțarea a 2 inci între fiecare rundă.

ridicați tăvile și lăsați ușor tăvile să cadă înapoi pe tejghea pentru a preveni crăparea macaroanelor. Alternativ, le puteți lăsa să stea la temperatura camerei până când apar uscate, apoi coaceți.

puneți foile de prăjituri în cuptorul preîncălzit și spargeți ușa întredeschisă, coaceți timp de 15 minute sau până când blaturile de macaron nu mai sunt strălucitoare și s-au umflat. Îndepărtați ușor un cookie cu o spatulă pentru a vedea dacă se desprinde intact – dacă se lipeste de hârtie sau de spatulă, continuați să coaceți încă 5 minute, verificând din nou cu o spatulă.

scoateți foaia de copt pentru a se răci pe un suport de sârmă. Odată răcit, îndepărtați ușor cu o spatulă și încercați să nu îndoiți cookie-urile atunci când le îndepărtați sau vârfurile s-ar putea sparge.

pentru a umple macaroanele, bateți toate ingredientele, cu excepția laptelui, până se omogenizează. Amestecați treptat laptele, câte o lingură pe rând, până când se atinge o consistență de îngheț – glazura trebuie să fie rigidă, dar cremoasă.

transferați într-o pungă de patiserie sau într-o pungă mare de plastic cu un colț de 1/4 inch decupat. Aranjați macaroanele astfel încât fundul plat să fie orientat în sus și să umpleți ușor țeava cât de groasă doriți pentru cookie-urile dvs. Sus, cu un alt macaroon, partea plată orientată spre umplutură.