Prevenirea pierderilor 101: prevenirea lua masa și cratimă la Restaurant
fiecare acum și apoi, auzi o poveste dramatică despre un grup de oameni comanda cantități abundente de alimente la un restaurant și fuga înainte de a soluționa cecul. În timp ce dine și dash pot părea o problemă făcută pentru TV, este omniprezentă în întreaga industrie a restaurantelor. deși sunt cele mai scandaloase cazuri de dine și dash care fac știrile, sunt crimele de zi cu zi, la scară mică, care distrug sănătatea financiară a unui loc. Din fericire, există măsuri simple pe care le puteți lua pentru a preveni masa și dash la restaurantul dvs.
în acest articol, veți învăța:
- ce dine și dash înseamnă
- ce dine și dash ar putea costa restaurantul dvs.
- cum să preveniți dine și dash la restaurantul dvs.
- ce să faceți (și să nu faceți) dacă restaurantul dvs. este o victimă a dine și dash
restauratorii au deja suficient să se gândească fără să fie atenți la clienții care se transformă în infractori. Când implementați sfaturile noastre, luați masa și dash va fi cea mai mică dintre grijile voastre!
ce este Dine și Dash?
Dine and dash este un tip de furt de restaurant care se întâmplă de obicei la restaurantele cu servicii complete. Practica dine and dash este atunci când cineva comandă și consumă alimente sau băuturi la un restaurant sau bar, dar pleacă înainte de a plăti, furându-și masa.
cât de mult ar putea Dine și Dash Costa restaurantul tău?
după cum am menționat, știrile acoperă nebun dine și dash povești.
auziți despre grupul de 120 de dine și dashers din Spania care literalmente conga a dansat departe de un cec de restaurant de 2.000 de dolari. Există, de asemenea, omul care a devenit viral luând femei la întâlniri la restaurante scumpe și părăsind Restaurantul înainte de a veni cecul – acum este fața dine and dash în căutarea Google!
în timp ce aceste povești sunt părți egale hilar și terifiant, ele nu pictează o imagine exactă a modului în care cina și dash afectează industria restaurantelor.
aceste cazuri fac știrile pentru că sunt extraordinare. Ceea ce nu face ca știrile să fie micile cazuri de mâncare și mâncare care se întâmplă în mod regulat. Un raport spune că unul din 20 de persoane ia masa și dash – asta e 5% din meseni!
pentru a pune asta în perspectivă, să spunem că un restaurant generează venituri de 50.000 USD în fiecare lună. Dacă unul din 20 de mese sau petreceri pleacă fără să plătească, aceasta este o pierdere de 2.500 USD în fiecare lună sau 30.000 USD în fiecare an. Aceștia sunt bani care ar putea fi cheltuiți pe chirie, personal, echipamente sau marketing, pentru a numi câteva domenii.
8 Sfaturi pentru prevenirea lua masa și Dash la Restaurant
Din fericire, există o mulțime de lucruri pe care le puteți face pentru a păstra că 30.000 dolari în buzunar. Alegeți o singură tehnică de prevenire a pierderilor și veți vedea beneficii sau combinați-le pe toate pentru o protecție maximă.
concentrați-vă pe Rezervări
rezervările vă ajută să conduceți o casă organizată, dar știați că pot fi și o formă de prevenire a pierderilor?
atunci când un client creează o rezervare, veți obține informațiile lor de contact la dosar. Știind că acestea pot fi identificate descurajează clienții cu rezerve de la mese și elegant. Chiar dacă oaspetele dă un nume fals, puteți utiliza numărul de telefon sau adresa de e-mail pe care le-au furnizat pentru a ajuta forțele de ordine să le găsească.
instalați un sistem de securitate
un sistem de securitate poate ajuta la prevenirea dine și dash și face mai ușor pentru a găsi vinovatul dacă cineva sare pe factura.puneți camere de supraveghere în toate locațiile din fața casei la restaurantul dvs., cum ar fi intrarea, zona de așteptare, sălile de mese sau holul din fața toaletelor. Puteți instala chiar și camere la toate ieșirile și în întreaga parcare.
dacă nu vă puteți permite un sistem de securitate, puneți camere false sau semne care să le spună oaspeților că sunt filmați. Oaspeții nu vor ști diferența dintre o cameră reală sau falsă – ar trebui să fie suficient pentru a ajuta la descurajarea oricui încearcă să tragă unul rapid unul tu!
punerea în aplicare plăți Tableside
care este motivul numărul unu de ce Diners dash fără a plăti? Deoarece cecul durează prea mult pentru a ieși. De fapt, unul din patru clienți restaurant spun că ar lua masa și cratimă dacă ar trebui să aștepte o jumătate de oră pentru a verifica!
când implementați plăți de masă la restaurantul dvs., puteți suna clienții imediat, în loc să vă întoarceți la POS pentru a genera un cec, așteptând la coadă alte servere să facă același lucru și apoi aducând cardul de credit înapoi la procesorul de plăți. Puteți accepta plăți în numerar și glisați cardurile de credit la masă folosind un iPad în loc de o casă de marcat sau un cititor de carduri de credit independent.
când plățile pot fi procesate de îndată ce se solicită cecul, reduceți foarte mult riscul restaurantului dvs. de a lua masa și de a dash.
treceți la Serviciul de contorizare
o altă metodă de prevenire a furtului de restaurant este de a comuta modelul de serviciu la unul în care clienții plătesc în avans în loc de la sfârșitul mesei. Cu serviciul contra, clienții nu primesc mâncarea înainte de plată.
cu toate acestea, majoritatea clienților nu se așteaptă să-și agațe serverele la restaurantele de contra-Servicii, așa că va trebui să analizați modul în care vă plătiți serverele.
petreceți mai mult timp cu clienții
Dine și dash se întâmplă atunci când clienții sunt singuri la mesele lor, nu în timp ce serverele sunt prezente. Când serverele petrec mai mult timp cu clienții, șansele de a lua masa și dash vor scădea!
cu comanda la masă, devine și mai ușor pentru personal să petreacă mai mult timp cu oaspeții. Acest lucru face ca experiența dvs. de oaspeți să fie mai bună, deoarece serverele nu trebuie să se oprească pentru a introduce mai multe comenzi și permite personalului dvs. să se conecteze mai mult cu oaspeții – hello tips!
cereți un Card de Credit pentru a începe o filă
cereți clienților barului să ofere barmanilor dvs. un card de credit cu care să deschidă o filă. Păstrați cardurile în spatele barului până când clienții cer să-și închidă factura. În acel moment, barmanul poate glisa cardurile de credit, astfel încât neplata nu este o problemă.
dacă clienții nu doresc să păstreze o filă deschisă, prezentați-le cecul imediat. În cazul în care se angajează dine și dash, cel puțin este pentru una sau două băuturi, mai degrabă decât mai multe, așa cum ar fi cazul pentru o filă deschisă.
aveți o gazdă la ușa din față în orice moment
la fel cum masa și dash pot fi prevenite atunci când serverele se deplasează lângă mese, poate fi prevenită și atunci când o gazdă se află la intrarea din față a restaurantului.
gazdele pot monitoriza instrumentul de gestionare a mesei restaurantului pentru a verifica starea tabelului. Ei pot vedea cine a cerut cecul … și cine încearcă să plece fără să-l plătească.
reduceți punctele de intrare și ieșire
cina și liniuța sunt mai frecvente în spațiile exterioare, deoarece infracțiunea este mai ușor de comis atunci când nu trebuie să treceți pe lângă paznici sau să ieșiți printr-o ușă. Dacă aveți un spațiu în aer liber la restaurantul dvs., păstrați-l închis sau puneți-l în partea din spate a restaurantului, astfel încât mesenii să trebuiască să iasă prin ușa din față.
Oferirea de mese într – o singură cale de intrare și de ieșire – inclusiv accesul la terasă-poate face și mai dificilă furișarea cinelor. Dacă se pare că cineva pleacă fără să plătească, este mai simplu să-l împiedici să plece dacă există o singură cale de ieșire din clădire.
atenție: respectați codurile locale de incendiu prin crearea ieșirilor de urgență, acolo unde este cazul, pentru a vă menține clienții în siguranță!
ce să faci – și ce să nu faci – dacă ești o victimă a Dine și Dash
chiar și cu toate măsurile de precauție luate, clienții ar putea cu dine și Dash.
aici sunt unele dos și Interdicții pentru cum să se ocupe de ea și pentru a minimiza impactul acesteia.
ce trebuie să faceți dacă sunteți victima Dine and Dash
dacă restaurantul dvs. cade victimă unui caz de dine and dash, primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să contactați poliția.
furtul este o crimă și trebuie luat în serios. Chiar dacă valoarea bunurilor și serviciilor furate din restaurantul dvs. a fost relativ neimportantă, valoarea totală a bunurilor furate din restaurantele din zona dvs. de către același făptuitor s-ar putea adăuga la multe. Ai putea ajuta poliția să prindă un serial dine and dasher!
pentru a ajuta poliția în ancheta lor, este important să adunăm cât mai multe informații despre făptuitor. Examinați înregistrările camerei, obțineți informații de contact dintr-o rezervare sau cereți personalului dvs. să descrie persoana în cauză.
apoi, contactați restauratorii din comunitatea dvs. Descrieți-i făptuitorul și avertizați-i să aibă grijă de această persoană. Nu doriți ca colegii de afaceri să cadă victima aceleiași persoane.
ce să nu faci dacă ești victima Dine and Dash
iată câteva lucruri pe care nu ar trebui să le faci dacă ai fost victima dine and dash.
În primul rând, nu atrag atenția publicului asupra incidentului. Dacă faceți publicitate că oamenii au scăpat cu furtul de restaurante la afacerea dvs., anunțați alți infractori că ar putea să scape cu același lucru. Când spuneți publicului despre instanțele dine și dash, vă creșteți șansele de a deveni o țintă.
În al doilea rând, în timp ce nu ar trebui să spui publicului despre furtul care a avut loc la restaurantul tău, a nu spune echipei tale despre ceea ce s-a întâmplat este o greșeală. Fii cât mai transparent cu privire la incident pentru personalul tău. Explicați ce s-a întâmplat și ce s-ar fi putut face pentru a preveni acest lucru.
membrii personalului dvs. trebuie să lucreze ca o echipă pentru a preveni furturile viitoare. Neglijența personalului poate fi de vină pentru dine și dash într-o ocazie rară, dar de cele mai multe ori, dine și dash nu este vina serverului. în al treilea rând, în cele mai multe locuri este ilegal să faci serverele să plătească pentru pierderile cauzate de un incident de luat masa și de bord la o masă pe care o serveau. Verificați legile locale înainte de a lua orice acțiune.
Dine și dash este o problemă costisitoare, care este omniprezentă în întreaga industrie restaurant. Din fericire, există măsuri pe care le puteți lua pentru a reduce șansele de a cădea victimă. Când combinați tehnologia restaurantului cu instruirea axată pe securitate, echipa dvs. poate maximiza prevenirea pierderilor în afacerea dvs.
de
Dana Krook