Introducere: curățarea curcanului sălbatic

ați obținut în cele din urmă o vânătoare de curcan de succes și cea mai dificilă parte s-a încheiat. Dar, mai este încă multă muncă de făcut curățarea păsării pentru a o pregăti pentru a fi pusă în congelator. Una dintre cele mai frecvente întrebări și preocupări ale noilor vânători de curcan este cum să curățați un curcan după ce l-au împușcat. Acest articol va răspunde, sperăm, cele mai multe întrebări despre curățarea un curcan cu unele dintre tehnicile I și mulți alți vânători utiliza.

Pasul 1: Luați o decizie

procesul de curățare sau de îmbrăcare a câmpului începe imediat după ce vă împușcați pasărea. Primul lucru pe care trebuie să-l decideți după ce fotografiile sunt făcute este ceea ce veți face cu curcanul.

luați imediat o decizie dacă veți avea curcanul montat. Acest lucru va determina modul în care veți continua procesul de curățare și câtă grijă ar trebui să aveți pentru a vă transporta curcanul. Dacă intenționați să montați pasărea, nu îmbrăcați pasărea.

s-ar putea lua în considerare, de asemenea, modul în care aveți de gând pe gătit curcan. Prăjirea, fumatul sau prăjirea integrală sunt procese de gătit care funcționează cel mai bine cu pielea încă pe curcan, deși există și tehnici pentru un curcan fără piele. Prăjirea sau grătarul bucăților de curcan vor funcționa bine cu o pasăre care a fost jupuită.

în acest moment , aveți practic trei opțiuni pentru a continua curățarea curcanului sălbatic.

1. pregătiți pasărea pentru taxidermist.
2. câmp rochie pasărea dacă e cald sau sunteți un drum lung de acasă.
3. așteptați până ajungeți acasă înainte de a continua curățarea păsării. Dacă este suficient de cool și aveți o călătorie relativ scurtă acasă, puteți aștepta înainte de a vă asuma sarcina de a curăța curcanul.

pregătirea curcanului sălbatic pentru Taxidermist

dacă vă gândiți să aveți un curcan montat de un taxidermist, prin toate mijloacele, faceți cumpărături vizitând taxidermiști profesioniști din zona dvs. înainte de a merge la vânătoare și de a obține o senzație pentru calitatea muncii lor și prețurile pe care le vor percepe. Dacă nu aveți un taxidermist bun în zona dvs., nu vă descurajați. Există multe taxidermists excelente peste tot în țară și de a cere prietenii și colegii vânători sau de a face propria cercetare, puteți găsi un taxidermist de calitate. Cheltui un pic de bani în plus pentru a navei pasăre este bine meritat pentru a obține un memento excelent de vânătoare trofeu. Montarea unui curcan sălbatic nu este ușoară și dacă lăsați un amator să monteze dacă pentru dvs., nu vă așteptați la rezultate excelente.

secretul pentru a obține monturi bune de taxidermie ale oricărui animal este 1) păstrarea animalului în stare cât mai bună posibil înainte de a ajunge la taxidermist și 2) Alegerea unui taxidermist calificat.

înainte de vânătoare

găsirea unui taxidermist bun depinde de dvs., dar există câteva sfaturi care vă vor ajuta să vă duceți pasărea la taxidermist în condiții cât mai bune. Acestea sunt câteva idei generale, iar taxidermistul dvs. poate avea instrucțiuni specifice despre modul în care îi place să primească păsări.

În primul rând, asigurați-vă și luați la vânătoare o pungă mare de plastic și un răcitor suficient de mare pentru a așeza pasărea fără a strânge penele cozii. Luați cu dvs. niște prosoape de hârtie, bile de bumbac și fie o pungă mare de plastic, o secțiune de furtun de chilot folosit, fie ambele. Mulți taxidermiști recomandă utilizarea unei secțiuni de furtun de chiloți folosit tăiat din zona coapsei ca acoperire pentru pasăre pentru a menține penele la locul lor. Tăiați o secțiune a furtunului din zona coapsei și legați un capăt. Apoi, după ce trageți o pasăre, alunecați cu atenție pasărea în capul sacului, trăgând ciorapul peste întregul său corp. Acest lucru va ajuta la menținerea tuturor penelor la locul lor. De asemenea, puteți folosi doar o pungă mare de plastic și puteți aluneca pasărea în interiorul ei și o puteți scoate cu grijă din pădure.

fotografierea păsării

când recoltați o pasăre, încercați întotdeauna o lovitură curată la cap și gât. Dacă doriți ca penele cozii să arate bine, nu trageți pasărea cu capul în timp ce se mișcă. Modelul de pușcă se va rupe prin penele cozii și asta nu va arăta deloc bine. De fapt, cel mai bine este să nu trageți o perioadă de păsări. Cea mai bună lovitură de făcut este o lovitură laterală cu gâtul păsării întins. Acest lucru ar trebui să țină toate peletele de pușcă departe de pene de coadă și aripă. Este mult mai ușor pentru un taxidermist să înlocuiască sau să repare un cap împușcat decât să încerce să repare sau să înlocuiască pene de coadă și aripi.Distanța ar trebui să fie în jur de 25 până la 30 de metri, ceea ce reprezintă o distanță bună de urmărit în orice moment în care vânați curcani. Acest yarzii permite o ucide curat fără prea dens de un model împușcat care poate provoca daune extreme la cap și gât. Dacă dintr-un anumit motiv aveți nevoie de o a doua lovitură pentru a ucide pasărea, încercați să o luați doar în cap și de la o distanță suficientă pentru a limita mai multe daune păsării.

după ce orice curcan este împușcat, ei se aruncă adesea pe pământ înainte de a muri. Există într-adevăr nu este o mulțime puteți face despre acest lucru, deoarece iau un curcan bătaie nu este foarte inteligent. Cea mai bună speranță este că el va cădea mort și pune piatra încă după împușcat care se întâmplă ocazional. Dacă el nu flop în jurul, ridica toate pene vrac puteți găsi și trimite-le împreună cu pasărea taximetrist.

după împușcat

după ce pasărea este mort, există trei chei pentru a obține pasăre la taxidermist în stare prime.

1. păstrați penajul uscat și curat. Umpleți prosoape de hârtie sau bile de bumbac în gura și anusul păsării pentru a împiedica sângele sau fluidele corporale să murdărească penele. De asemenea, dacă există răni mari sau sângeroase, umpleți-le și pentru a păstra cât mai mult sânge de pe pene. Poate fi necesar să înfășurați capul în prosoape de hârtie dacă este cu adevărat sângeros.
2. limitați pierderea și deteriorarea penei prin alunecarea păsării fie în secțiunea Chilot, fie într-o pungă mare de plastic sau ambele. Fiți foarte conștienți de penele cozii și nu le strângeți sau îndoiți. Dacă pasărea a flopat mult, asigurați-vă că ridicați oricare dintre penele libere.
3. păstrați pasărea rece – cât mai curând posibil, începeți să răciți pasărea plasând-o într-un răcitor mare. Dacă trebuie să așteptați mai mult de câteva ore pentru a ajunge la un taxidermist, probabil că va trebui să înghețați pasărea.

De asemenea, nu câmp rochie pasărea. Cei mai mulți taxidermiști ar prefera să se îmbrace și să jupoaie păsările.

depozitarea și transportul

dacă nu aveți un taxidermist ales sau trebuie să depozitați pasărea pentru o perioadă lungă de timp, va trebui să înghețați pasărea. Doar asigurați-vă că pasărea are o multime de cameră și nu gramada alte elemente pe pasăre. Dacă trebuie să expediați pasărea către un taxidermist, Contactați-i și întrebați despre cel mai bun mod de a face acest lucru. Acestea vor fi la curent cu orice reglementări ale companiei aeriene și vă pot oferi cele mai bune metode pentru expedierea în siguranță a păsării.

În concluzie, încercați să alegeți o pasăre în stare excelentă pentru a fi montată și pentru a găsi un taxidermist bun, de calitate. Merită să plătiți puțin mai mult în față pentru a avea o amintire frumoasă și de lungă durată a unei vânătoare de trofee.

îmbrăcarea curcanului sălbatic

îmbrăcarea câmpului este în esență eviscerarea păsării pe câmp, lăsând penele aprinse. Îndepărtarea intestinelor sau a măruntaielor este importantă pentru a permite păsării să se răcească mai repede și pentru a împiedica „sucurile” din interiorul păsării să strice orice carne. Dacă este o zi răcoroasă și nu sunteți departe de casă, puteți sări peste pasul de pansament pe câmp și așteptați până când sunteți acasă înainte de a curăța pasărea.

iată pașii pentru eviscerarea sau îmbrăcarea pe câmp a unui curcan sălbatic:

1. așezați curcanul pe spate.
2. urmați pieptul până la spatele păsării până când se îngustează până la un punct între picioare.
3. trageți în sus pe vârf și tăiați pasărea deschisă făcând o incizie orizontală superficială (numai prin piele) între vârful sânului și aerisire (anus). Vă ajută să scoateți câteva pene din acest loc, astfel încât să puteți tăia mai ușor.
4. Faceți incizia suficient de mare pentru a vă introduce mâna și a scoate măruntaiele, asigurându-vă că scoateți inima și plămânii.
5. tăiați în jurul orificiului (anusului) urmărind cu atenție intestinul înapoi și apoi tăind în jurul exteriorului său. Aici trebuie să fii atent, deoarece nu vrei ca conținutul intestinului să ajungă pe curcan.
6. îndepărtați cultura (lucru asemănător unui sac umplut cu ceea ce a mâncat curcanul) făcând o tăietură pe gâtul curcanului și ajungând în jos și îndepărtând cultura situată în partea de sus a sânului.
7. clătiți cu apă și ștergeți cu prosoape de hârtie dacă aveți acestea disponibile.

smulgerea curcanului sălbatic

modul tradițional de a curăța un curcan sălbatic este de a smulge penele și apoi de a eviscera pasărea. Acest lucru va păstra pielea pe curcan, ceea ce îi va oferi mai multă umiditate și aromă după ce îl gătiți. De asemenea, puteți salva „măruntaiele” (inimă, ficat, pipotă) de la pasăre și puteți face un sos tradițional de curcan mai târziu când îl gătiți.

este de preferat să smulgeți curcanul înainte de a scoate măruntaiele. Acest lucru împiedică penele să intre în cavitatea păsării și, în general, păstrează lucrurile mai curate. Dacă ați îmbrăcat deja pasărea, nu vă faceți griji, dar asigurați-vă că clătiți cavitatea bine pentru a îndepărta orice pene atunci când ați terminat de smuls.

curcanii au peste 5.000 de pene pe ele și este mai ușor să le îndepărtați dacă pasărea este scufundată în apă fierbinte. Unii oameni folosesc apă clocotită, dar mulți oameni jură că apa la 140 de grade este temperatura optimă pentru smulgerea unei păsări. Odată ce o pasăre a fost scufundată în apă fierbinte, penele se vor desprinde mult mai ușor și, de asemenea, sunt mai ușor de manevrat, deoarece sunt umede și nu vor zbura în jurul camerei. Un washtub mare este cel mai bun pentru scufundarea păsării, dar este posibil să trebuiască să improvizați dacă unul nu este disponibil. Penele mari de aripă primară pot fi, de asemenea, o problemă și este mai ușor să îndepărtați aripa la prima articulație dincolo de umăr, astfel încât acele pene primare foarte mari să nu fie scoase.

Dacă ați lăsat picioarele pentru a vă ajuta să înmuiați pasărea, acum trebuie să le tăiați. Apoi este timpul să mergeți mai departe și să îndepărtați măruntaiele prin eviscerarea păsării. Acest proces este practic același cu pansamentul de câmp, cu excepția necesității de a îndepărta capul cu un cuțit mare, cleaver sau topor. Unora le place, de asemenea, să folosească gâtul pentru a arunca în oala de stoc. Asta e alegerea ta. De asemenea, puteți salva dulciurile de curcan (inimă, ficat, pipotă) și le puteți folosi pentru a face un sos tradițional de curcan. Pipota este ceea ce permite păsării să-și macine mâncarea. Asigurați-vă că și se taie pipotă deschis și să-l curățați bine.

ar trebui să aveți acum o pasăre curățată care este gata să fie gătită sau congelată.

jupuirea și filetarea curcanului sălbatic

o altă opțiune a metodei de smulgere și eviscerare este de a jupui și apoi fileta carnea de sân a păsării și de a îndepărta picioarele și coapsele. Această metodă este rapidă și ușoară și vă permite să îndepărtați carnea de la pasăre fără a deschide chiar cavitatea corpului. Dacă intenționați să prăjiți, să fumați sau să vă prăjiți curcanul, s-ar putea să rămâneți cu smulgerea și eviscerarea păsării, deoarece această metodă nu salvează pielea. În general, îmi gătesc curcanul prăjind sau prăjind bucăți de curcan; folosind metode care compensează faptul că nu am pielea.

în general, zonele pe care le vânez sunt la doar o jumătate de oră sau mai puțin de casa mea, așa că nu mă îngrijorez niciodată de îmbrăcarea curcanului. O iau acasă și o curăț imediat. De asemenea, vânez în Kansas, iar vremea este de obicei foarte rece în majoritatea anotimpurilor de primăvară și toamnă din Turcia. La o vânătoare în timpul primăverii, vremea sa schimbat de la soare, la ploaie. pentru grindină, pentru lapoviță și în cele din urmă zăpadă. Dacă este cald în cazul în care sunteți de vânătoare și este nevoie de tine un timp pentru a ajunge la un loc pentru a termina dressing curcan, prin toate mijloacele câmp rochie-l mai întâi.

1. dacă salvați ventilatorul de coadă sau pelerina din curcan, scoateți-le mai întâi. De asemenea, îndepărtez întotdeauna barba înainte de a începe să curăț pasărea. Dacă nu salvați pelerina sau coada păsării, puteți să le lăsați și să începeți prin a pune curcanul pe spate.
2. pentru a începe îndepărtarea filetelor de sân, smulgeți câteva pene din mijlocul sânului și faceți o mică tăietură prin piele. Apoi lucrați degetele sub piele și trageți pielea înapoi de la sân în jos pe părțile laterale ale curcanului.
3. găsiți osul sânului și începeți prin tăierea unei părți a osului sânului pentru a slăbi filetul sânului din os. Această tăietură va rula de la vârful inferior al sânului tot drumul de-a lungul osului sânului și în cele din urmă de-a lungul osului dorit și până la articulația umărului / aripii..
4. începeți de la vârful inferior al sânului și mergeți din spatele sânului înainte, filetând sânul trăgând filetul și folosind cuțitul pentru a ajuta la separarea sânului acolo unde este necesar. Aveți grijă la recoltă când ajungeți în vârful sânului. (Cultura este sacul asemănător unui balon între cele două jumătăți ale sânului de gât). Este plin de unele lucruri urât și nu doriți să-l puncție.
5. repetați acest lucru pentru cealaltă parte a sânului.
6. îndepărtați coapsa / piciorul prin răsturnarea curcanului pe sternul său și jupuirea coapsei și piciorului.
7. după ce sunt jupuite, tăiați mușchiul coapsei unde se atașează de spate. Pentru a ajuta acest proces, apucați piciorul/coapsa și îndoiți-le spre coloana vertebrală până când articulația se desprinde. Continuați să lucrați și să tăiați coapsa până când puteți elibera coapsa/piciorul de corpul curcanului. Repetați pentru cealaltă parte. De obicei, apoi am tăiat articulația piciorului și am separat toiagul de coapsă. Copanele sălbatice de curcan sunt notorii dure atunci când le gătești. De asemenea, au tone de tendoane mici, dure, asemănătoare oaselor, care trec prin ele. Singurul mod în care am găsit să le fac comestibile este să le gătesc mult timp într-un crockpot și, uneori, pe un gobbler vechi, acest lucru nici măcar nu funcționează.

sper că aceste metode vă vor ajuta să vă bucurați de curcan.

pentru mai multe detalii despre măcelărirea și pregătirea păsărilor de curte vă recomand această carte: