de Jesse Vernon Trail

Fall Sugar Maple (Acer saccharum). Credit: Http://www.forestwander.com prin Wikimedia Commons.

cei mai mulți dintre noi știu și apreciază foarte mult fructele sălbatice și cultivate, nucile și fructele de pădure care provin din copaci. Cu toate acestea, puțini sunt conștienți de randamentele comestibile (și de o mare valoare) pe care mai mulți dintre copacii noștri trebuie să le ofere. Pe lângă producerea de gustări delicioase, cum ar fi mere, cireșe, nuci și castane, unii copaci oferă și alte părți comestibile: scoarță, frunze, crenguțe, semințe, polen, rădăcini, creștere nouă, Flori și, desigur, seva folosită pentru sirop.

de exemplu, știați că frunzele tinere și chiar semințele multor arțari sunt comestibile? Arțarii oferă mai mult decât siropul de arțar delicios familiar! De asemenea, știați că scoarța interioară și crenguțele tinere ale multora dintre mesteacănii noștri sunt comestibile? Mesteacănii pot fi, de asemenea, bătuți pentru o sevă/sirop dulce. Apoi, există pini extrem de valoroși, cu coaja lor interioară comestibilă, semințe și multe altele.

foioase

fag, fag

frunze de fag American (F. grandifolia). Credit: Louis-M. Landry

fagul American, F. grandifolia, este un arbore de umbră excepțional, magnific și maiestuos, care merită cu siguranță să fie cultivat mai des în peisaj. Un nativ cu creștere lentă din estul Americii de Nord, copacul poate crește până la aproximativ 100 de metri înălțime, adesea cu o răspândire aproape egală. Are scoarță cenușie și frunziș verde închis care transformă bronzul auriu toamna. Nucile mici, comestibile sunt foarte gustoase, dar nu atât de cunoscute. Frunzele tinere pot fi gătite ca un verde în primăvară. Coaja interioară, după uscare și pulverizare, poate fi transformată în făină de pâine, deși acest lucru este probabil cel mai bine considerat ca un aliment de supraviețuire.

Mesteacăn, BETULA

speciile de mesteacăn sunt bine cunoscute, în special soiurile izbitor de frumoase cu scoarță albă. Coaja interioară a mesteacănului este comestibilă, făcându-l un aliment important de supraviețuire. Mulți s-au ferit de foame știind acest lucru. Popoarele Native și pionierii au uscat și au măcinat coaja interioară în făină pentru pâine. De asemenea, puteți tăia coaja în fâșii și fierbeți ca tăiței pentru a adăuga la supe și tocănițe sau pur și simplu mâncați-o crudă. Primăvara puteți bea seva copacului direct din copac sau o puteți fierbe într-un sirop ușor dulce.

Tei, TILIA

Teiul (sau basswood) este adesea un copac înalt bine conturat, cu scoarță gri fisurată. Frunzele tinere din primăvară sunt plăcute să mănânce crude sau ușor gătite. Florile sunt adesea făcute într-un ceai liniștitor, gustos.

Arțar, ACER

arțarul de zahăr, A. saccharum, este un copac frumos format. Ne oferă unele dintre cele mai bune și intense culori de frunziș de toamnă, variind de la portocaliu strălucitor la galben până la roșu strălucitor.arțarii de zahăr au frunze distincte, ușor crestate, cu trei lobi, în timp ce cele ale arțarului negru, A. nigrum, sunt mai puțin adânci. Coaja arțarului negru este aproape neagră. Frunzele cu cinci lobi ale arțarului argintiu, A. saccharinum, au crestături înguste și adânci între lobi. Partea inferioară a frunzelor sale este în special de culoare alb-argintiu.

*vă place această postare? Luați în considerare sprijinirea pădurilor Americane pentru a ne ajuta să ne continuăm munca de restaurare și să creștem păduri sănătoase și rezistente și copertine ale orașului în toată țara! Și primești o revistă premiată. Gratuit!

arțarul de zahăr este renumit pentru siropul delicios dulce pe care îl puteți face din seva sa. Dar, puțini sunt conștienți de faptul că multe alte specii de arțari mai mari pot fi, de asemenea, exploatate pentru o sevă comestibilă. Printre acestea se numără: arțarul negru, a cărui Seva are un gust aproape identic cu cel al arțarului de zahăr; și arțarul argintiu, oferind, de asemenea, o seva cu aromă la fel de dulce. Siropul pe care îl puteți face din alte arțari variază considerabil în ceea ce privește aroma și calitatea, dar nu ezitați să experimentați. Popoarele Native și pionierii au băut seva proaspătă din arțari primăvara, ca băutură răcoritoare.

scoarța interioară a Arțarilor poate fi consumată crudă sau gătită — o altă sursă de hrană pentru supraviețuire! Chiar și semințele și frunzele tinere sunt comestibile. Popoarele Native au decojit semințele mai mari și apoi le-au fiert.

dud, MORUS

dud, M. alba și M. rubra, sunt pomi fructiferi de dimensiuni medii, cu un trunchi scurt și o coroană rotunjită. Crenguțele, când sunt fragede primăvara, sunt oarecum dulci, comestibile fie crude, fie fierte.

nuci, JUGLANS

toate speciile Juglans pot fi exploatate pentru sirop cu gust dulce, în special nuc negru și butternut.

stejari, QUERCUS

stejarii sunt menționați aici, pentru că nu se știe că ghindele sunt comestibile. Toate ghindele sunt bune de mâncat, deși unele sunt mai puțin dulci decât altele. Unele, cum ar fi stejarul roșu, Q. rubra, au gust amar, în timp ce altele, cum ar fi stejarul alb, Q. alba, au uneori nuci dulci. Stejarul bur, Q. macrocarpa, poartă adesea ghinde aromate asemănătoare castanului.

Plop, POPULUS

genul Populus include plopi și plopi. Coaja lor interioară oarecum dulce, amidonată, este comestibilă atât crudă, cât și gătită. De asemenea, puteți tăia acest lucru în fâșii și măcinați în făină ca sursă de carbohidrați. Quaking aspen, P. tremuloides, pisici pot fi, de asemenea, consumate.

SASSAFRAS, SASSAFRAS

mugurii verzi și frunzele unui sassafras (Sassafras albidum). Credit: Matt Jones prin Flickr.

ceaiul Sassafras (în principal din rădăcinile tinere) este bine cunoscut, iar aroma sa plăcută parfumată este inconfundabilă. Ramurile tinere, cu coajă verde, mucilaginoase ale acestui copac de dimensiuni mici până la medii, atunci când sunt mestecate, sunt delicioase pentru mulți. Mugurii verzi și frunzele tinere sunt, de asemenea, delicioase. Încercați-le în salate! Supele și tocanele pot fi îngroșate și aromate cu frunzele uscate (dar, îndepărtați mai întâi venele și porțiunile dure).

ulm alunecos, Ulmus RUBRA

Acest copac de dimensiuni medii este bine cunoscut pentru numeroasele sale utilizări pe bază de plante. Coaja interioară groasă și parfumată este extrem de lipicioasă, dar oferă hrană, fie crudă, fie fiartă.

Salcie, SALIX

scoarța interioară a Sălciilor poate fi răzuită și mâncată crudă, gătită în fâșii precum spaghetele sau uscată și măcinată în făină. Frunzele tinere de salcie sunt adesea prea amare, dar pot fi consumate în caz de urgență — este un aliment de supraviețuire!

conifere (în special, familia de pin, Pinaceae)

întreaga familie de pin cuprinde unul dintre cele mai importante grupuri de comestibile sălbatice din lume, în special pentru fauna sălbatică. Coaja interioară și seva sunt foarte bogate în vitaminele C și a, plus mulți alți nutrienți. Și, atunci când este mâncat crud sau gătit, coaja sa i-a salvat pe mulți de foame și scorbut. Puteți tăia coaja interioară în fâșii și gătiți ca spaghete, sau uscați și măcinați în făină pentru pâine și îngroșarea supelor și tocanelor. Seva din primăvară poate fi bătută și beată ca un ceai.

chiar și acele de pin, când sunt tinere și amidonice, sunt bogate în substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C, și sunt destul de gustoase. Acestea nu sunt de obicei consumate, ci mai degrabă mestecate timp de aproximativ cinci minute, înghițind doar sucurile. Poate că o alternativă mai bună este să faci un ceai cu ace. Ace de pin sau brad fac un ceai fin iarna.

conurile unui pin coreean (P. koraiensis). Credit: Peter GW Jones prin Flickr.

apoi, există conurile comestibile, semințele și polenul din genul Pinus. Conurile lemnoase care produc semințe în cadrul lor sunt femele. Acestea sunt delicioase atunci când sunt decojite și prăjite. Nucile de pin nutritive nu sunt adesea luate în considerare pentru hrană, deoarece sunt prea mici și greu de obținut (va fi nevoie de un ciocan sau o piatră). Cu toate acestea, există câteva specii de pin care oferă nuci de pin delicioase (semințe) care pot fi la fel de mari ca semințele de floarea soarelui sau mai mari. Iată o mică selecție a acestora: pinul coreean, P. koraiensis; pinul de piatră Italian, P. pinea; și pinul Pinyon, P. edulis.

conurile moi de sex masculin și polenul sunt, de asemenea, comestibile, dar gustul este foarte puternic, deci este mai bine dacă este folosit în gătit. În primăvară, multe dintre aceste conuri masculine produc cantități abundente de polen, atât de mult, încât îl puteți scoate practic din covorul auriu pe care îl face pe pământ.

familia pine include genuri precum: pinii, Pinus; molizi, Picea; larches, Larix; brazi, Abies; și hemlocks, Tsuga (a nu se confunda cu hemlock otravă total fără legătură).

anumite genuri ale unei alte familii de plante, Cupressaceae, în special două specii de arborvitaes, Thuja, cedri, au, de asemenea, o scoarță interioară comestibilă și nutritivă. Acestea sunt: cedrul roșu occidental, T. plicata( în special); și cedrul alb Estic, T. occidentalis. Popoarele Native îl recoltau și îl uscau, apoi îl măcinau într-o pulbere pentru a fi folosit atunci când călătoreau sau ca urgență. La sfatul popoarelor native, Jacques Cartier, un explorator francez, a folosit cedrul alb estic pentru a trata scorbutul în rândul echipajului său.

Sap, siropuri și transvazare

selectarea corectă și transvazare copaci pentru sirop poate fi un proces detaliat. Credit: Alan Sheffield prin Flickr.

există un număr relativ surprinzător de copaci care pot fi exploatați pentru seva și siropul lor. Cu toate acestea, fiți avertizați; multe dintre acestea oferă o aromă și o calitate blandă, amară sau aproape fără gust. De exemplu, veți găsi că atingând un copac hickory va duce la sirop de degustare nesatisfăcătoare. În timp ce, atingerea anumitor alți nuci, cum ar fi butternut și nuc negru, vă va oferi un sirop cu gust fin. De asemenea, popoarele native au lovit sicomorul, Platanus acerifolia, dar acest sirop este considerat mult prea întunecat și puternic aromat de majoritatea oamenilor. Arțarul produce de departe siropuri de cea mai bună calitate și gust, iar cel mai bun dintre acestea este din arțarul de zahăr sau arțarul negru și urmat îndeaproape de arțarul argintiu.

selectarea și atingerea corectă a copacilor pentru sap poate fi un proces detaliat, așa că aici vom aborda doar elementele de bază. Puteți achiziționa spiles necesare și găleți pentru colectarea sap, sau pentru o mai bună bucurie face pe cont propriu.

În primul rând, în cele mai multe cazuri, veți dori să selectați copaci care au cel puțin 18 inci în diametru. O estimare aproximativă a cât de mult sirop finit veți obține pe robinet este de aproximativ unu până la doi litri, sau aproximativ un galon de sirop pe an, pe copac.

tăiați o tăietură în formă de V în copac (o metodă veche a popoarelor noastre native), la baza căreia puteți găuri o gaură de aproximativ 2 centimetri adâncime și închideți cu un cuier. Apoi, când sunteți gata, scoateți știftul și introduceți spile. Un spile este mijlocul de a transmite seva din trunchiul copacului în găleată sau găleată. Acesta este, în esență, un tub gol cu un capăt de scurgere. Poate fi fabricat dintr-o gamă largă de materiale, de la metal la bambus. Una dintre cele mai bune este făcută dintr-o crenguță robustă, scobită sau ramură a unui Sumac staghorn, Rhus typhina. Sau, puteți folosi capacul dintr-o cutie de staniu pentru un fel de spile. Doar neteziți mai întâi marginile aspre. Faceți o singură îndoire în capac și introduceți-o în gaura robinetului copacului. Conduceți un cui mic în copac pentru a vă suspenda găleata sau găleata.

apoi, este doar o chestiune de fierbere seva cu apă, și spooning off scum caracteristic ca se ridica. Cel mai bun raport este de aproximativ 35 de părți de apă la o parte seva. Apa se evaporă în timp, lăsând un sirop limpede de chihlimbar. Strângeți cu atenție.

pentru zahăr, continuați să fierbeți până când o porțiune de testare a siropului formează o bilă foarte moale în apă rece. Se scoate de pe foc, se agită cu un bătător de ouă și se toarnă în forme uscate. Delicioase!

Jesse este un autor și instructor în mediu, ecologie, durabilitate, horticultură și Istorie Naturală. Check out prima sa carte,” copaci tolba, orhidee fantomă și Splitters Rock: strategii de supraviețuire remarcabile de plante ” la www.ecwpress.com/products/quiver-trees.