ouă sărate de casă preparate folosind metoda saramurii cu ouă de pui sau de rață vindecate într-o soluție simplă de sare. Total în valoare de așteptați!

ouăle sărate sunt ouă conservate înmuiate în saramură sau ambalate într-un strat gros de pastă de cărbune sărată. Sunt făcute în mod tradițional cu ouă de rață pentru un gust și o textură mai bogate. Albusul de ou are un gust sărat ascuțit, iar gălbenușul este bogat și gras. Acestea sunt adesea fierte și consumate ca condiment cu congee sau folosite ca aromă pentru alte alimente. Ouăle de pui sărate sunt mai ușoare în general.

ouăle sărate preparate prin metoda Sărării

ouăle sărate de casă sunt de obicei preparate prin metoda sărării cu o soluție simplă de sare. Procesul de întărire durează între 3 și 4 săptămâni, în funcție de mărimea ouălor și de grosimea cojilor lor. Când este vindecat, albusul de ou este ușor tulbure, dar rămâne curgător, în timp ce gălbenușul de ou capătă o culoare galben-portocaliu-roșu strălucitor și este ferm. Gălbenușurile sunt apreciate de chinezi și sunt folosite în găluște de orez lipicios și prăjituri pentru a simboliza luna.

magazin cumparat ouă sărate

când am fost în creștere în sus, magazin cumparat ouă sărate a venit ambalate în lăzi umplute cu cărbune umed, sărat. Băcanul va alege numărul de ouă solicitate într-o pungă de plastic. Fiecare ou a fost ambalat cu un strat gros de cărbune sărat care trebuia răzuit și clătit înainte de gătit. Ouăle sărate erau foarte ieftine și ușor accesibile. Prin urmare, au fost rareori făcute acasă și, după cum îmi amintesc, mama le-a făcut o singură dată. Erau mult mai puțin sărate și cu adevărat gustoase.

înainte de a trece la rețetă, aș dori să vă mulțumesc tuturor pentru comentariile dvs. amabile la postarea mea de oaspeți Lavender Madeleines. Ne pare rău că nu a fost fost în măsură să răspundă ca am fost pe o excursie de căutare colegiu la acel moment și au fost în mod constant în mișcare. Voi împărtăși imagini ale călătoriei rutiere în următoarea mea postare de miercuri. În ceea ce privește postarea triplă aromatizată castella, am decis să o reprogramez până vineri în favoarea acestei postări tematice pentru ouă pentru Paște. Mulțumesc pentru răbdare.

ouă de pui sărate

acum, înapoi la ouăle sărate. Din păcate, a trebuit să folosesc ouă de pui, deoarece ouăle de rață nu erau unde să fie găsite. Procesul de întărire a durat 4 săptămâni, deoarece ouăle erau mari și cojile lor erau puțin groase. Saramura folosit a fost, probabil, un pic diluat cu sare cușer ceașcă de la suta. Rețeta de mai jos a fost ajustată. În orice caz, un test de pregătire trebuie făcut la sfârșitul celor trei săptămâni pentru a evita întărirea excesivă. De asemenea, am citit că un vin de gătit Shao Hsing ar ajuta la producerea unui gălbenuș colorat mai strălucitor, dar nu sunt sigur dacă a funcționat. Poate că ar fi trebuit să folosesc 2 linguri în loc de una. Cu toate acestea, ouăle s-au dovedit bine după 4 săptămâni, iar sarea a fost aproape corectă. Rămâneți la curent cu rețetele care folosesc aceste ouă sărate în zilele următoare.

instrumente utilizate în a face aceste ouă sărate

acest post conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare aici.

• clar jumătate galon larg gura borcane de sticlă (2-Pack), 64-uncie / 2-Quart
• Cuisipro din oțel inoxidabil măsurare Cupa și lingura Set

ouă sărate

simplu de casă sărate ouă folosind metoda saramurii cu ouă de pui sau rață înmuiate într-o soluție simplă de sare timp de 3 până la 4 săptămâni.

timp de preparare: 10 minute

timp de preparare:: 2 minutes

Total Time: 12 minutes

Course: Side Dish

Cuisine: Chinese

Servings: 12

Calories: 80kcal

Author: Linda Ooi

INGREDIENTS

• 4 cups water (960ml)
• 1 cup kosher salt (280g)
• 1 tbsp Shao Hsing cooking wine
• 12 organic duck eggs or large organic cage-free white chicken eggs

INSTRUCTIONS

• Rinse eggs and place in a jar. Set aside.
• aduceți apa într-o cratiță de dimensiuni medii la fierbere. Se amestecă sarea până se dizolvă. Scoateți și lăsați să se răcească complet. Adăugați vinul de gătit Shao Hsing.
  
• se toarnă soluție de sare în borcan care conține ouă clătite. Umplut un mic sac de tip sandwich Ziplog jumătate plin cu apă. Strângeți cât mai mult aer posibil. Umpleți-l ușor în borcan pentru a cântări ouăle. Ouăle ar trebui să fie complet scufundate.
  
• puneți capacul și puneți borcanul într-un loc răcoros la temperatura camerei timp de 21 de zile.
  
• după 21 de zile, faceți un test de gust. Scoateți un ou din saramură și puneți-l într-o cratiță mică acoperită cu apă rece. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Oul este gata dacă este sărat și gălbenușul are o culoare galben-portocalie strălucitoare.
• alternativ, spargeți un ou într-un castron și verificați gălbenușul acestuia. Gălbenușul ar trebui să aibă o culoare galben-portocalie strălucitoare și destul de ferm. Albul ar trebui să fie puțin tulbure, dar încă curgător.
• dacă ouăle nu sunt gata, lăsați-le în saramură încă o săptămână. În cele din urmă, scoateți toate ouăle din saramură și păstrați-le la frigider.

nutriție

calorii: 80kcal

a încercat această rețetă?Menționați @RotiNRice sau etichetați #RotiNRice!

Duminica Paștelui

deoarece este Duminica Paștelui astăzi, mi-ar plăcea să împărtășesc acest ou special cu voi. În timp ce cumpărături ieri, am întâlnit această strângere de fonduri de către unii tineri din Asociația tinerilor americani de origine ucraineană de vânzare și demonstrând modul în care aceste frumoase ouă de Paște ucrainene Pysanky sunt colorate. Procesul este destul de obositor.

liniile directoare ale creionului sunt desenate mai întâi pe un ou crud (simbolizând viața nouă). Oul este apoi supus mascării și vopsirii repetate a ceară în etape, începând de la cele mai ușoare până la cele mai întunecate culori pentru a construi designul. În cele din urmă, ceara este îndepărtată pentru a dezvălui designul multicolor și se adaugă un strat de lac pentru a proteja oul și a adăuga o strălucire frumoasă.

aceste ouă trebuie ținute departe de lumina directă a soarelui și expuse într-un loc cu circulație adecvată a aerului. Acestea ar trebui rotite de câteva ori pe an pentru a ajuta la uscarea uniformă a gălbenușului de ou în ou.

Paștele este o sărbătoare veselă care comemorează învierea lui Isus Hristos și sfârșitul Postului Mare în calendarul creștin. În emisfera nordică, marchează și începutul primăverii. Să aveți un Paște binecuvântat!