Orez de pui Claypot
- Pinterest 168
o rețetă pentru orez de pui Claypot! Această masă consistentă și reconfortantă este populară în Malaezia, Singapore și China. Puiul marinat, ciupercile și felii de cârnați chinezi sunt îngrămădite deasupra orezului aburit și servite cu o stropire de ceapă verde.
dezvăluire: acest post conține link-uri afiliate Amazon. Dacă achiziționați ceva prin link, este posibil să primesc un mic comision fără costuri suplimentare pentru dvs.
în mod tradițional, după cum sugerează și numele, orezul de pui Claypot este făcut într-un claypot. Singurul pe care îl dețin în prezent este donabe-ul meu de 9 3/4 inch (un vas de lut Japonez). Cele în stil chinezesc (vase de nisip, inkt) pot fi găsite pe unele piețe asiatice sau online. De asemenea, puteți face această masă într-un aragaz sau pe plită într-o fontă/alt tip de oală. În timp ce aragazul de orez este una dintre metodele mai ușoare, eu personal prefer să folosesc vasul de lut, deoarece creează un strat delicios de orez crocant pe fund.
am dat peste câteva moduri diferite de a pregăti acest fel de mâncare. Am decis să gătesc puiul separat de orez, apoi să-l îngrămădesc deasupra, dar și alții amestecă totul împreună pentru a găti. În timp ce orezul se gătea în oală, am rumenit puiul separat într-un wok, apoi am aruncat ciupercile înmuiate și cheongul. Odată încălzit, am transferat amestecul de pui în orezul aproape gătit și am continuat să aburesc vasul încă 15 minute pentru a încorpora aromele și a termina de gătit puiul. Am amestecat totul împreună pentru a servi și a acoperit orezul de pui Claypot simplu cu o stropire de ceapă verde. Am dat peste alții care au inclus șobolani prăjiți, ardei iute feliați sau cilantro proaspăt tocat. De asemenea, puteți stropi într-un pic de sos suplimentar de soia/soia întunecată, dacă doriți.
ingrediente notabile
vinul Shaoxing este un vin de orez fermentat originar din Shaoxing în provincia Zhejiang din estul Chinei. Am reușit să-l găsesc la magazinele alimentare mai mari, cu o selecție considerabilă de vinuri, cum ar fi Wegmans. Este disponibil și pe piețele alimentare asiatice specializate în ingrediente chinezești. Sherry poate fi folosit ca înlocuitor.
sosul de soia închis este, de asemenea, cunoscut sub numele de sos de soia dulce, sos de soia negru sau sos de soia gros. Este disponibil pe multe piețe alimentare asiatice sau la un preț mai mare pe Amazon: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce, 16.Sticle de sticlă de 9 uncii (pachet de 2) și sos de soia negru Koon Chun. Într-un vârf, puteți face și propriul dvs. înlocuitor. Într-un castron mic cu microunde, amestecați împreună 1 lingură de apă, 1 lingură de sos de soia și 3 linguri de zahăr brun. Cuptor cu microunde timp de aproximativ 20 de secunde și amestecați pentru a combina. Acest lucru face 1/4 cană dintr-un sos de soia întunecat mai subțire.
Lap Cheong este un cârnat uscat chinezesc dulce și savuros, realizat în general cu grăsime de porc / porc, dar poate include și alte ingrediente, cum ar fi pui, carne de vită sau organe comestibile. Ei vin cu un strat de ceară, astfel încât să prep – macerat-le în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute, taie capetele, și coaja înapoi acoperirea să se debaraseze înainte de feliere.
este necesară o îngrijire de bază pentru a menține un vas de lut în stare de vârf. Pentru a evita crăparea, aveți grijă să nu șocați vasul cu schimbări bruște de temperatură. Aduc încet căldura de la scăzut la nu mai mare decât media și nu pun o oală fierbinte pe o suprafață rece sau oală rece pe o suprafață deja fierbinte sau cuptor preîncălzit. Urmați instrucțiunile producătorului pentru oala dvs. specifică pentru lucrări de pregătire, cum ar fi înmuierea peste noapte înainte de prima utilizare și condimentare. Nu folosiți detergent pentru a curăța oala, deoarece argila poroasă se va înmuia în săpun.
suntem în prezent într-o casă cu aragaz electric, așa că folosesc acest SimmerMat pentru a ajuta la difuzarea căldurii atunci când gătesc pe plită.
căutați mai multe modalități de a folosi o oală de lut?
încercați Hong Shao Rou (carne de porc chinezească roșie) și Gyoza Nabe (oală fierbinte japoneză).
Claypot pui Orez Reteta
adaptat de la coace cu labe
Claypot pui orez
ingrediente
- 2 căni orez cu bob lung ca iasomia
- 1 kilogram coapse de pui dezosate tăiate în bucăți de 1-2 inci
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri vin Shaoxing
- 1 lingura ulei de susan
- 1 lingura sos de soia inchis
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr granulat
- 1/2 linguriță piper alb măcinat
- 1 inch ghimbir decojite și julienned
- 2 catei de usturoi decojite și tocate
- 6 ciuperci shiitake uscate
- 2 Tur Cheong cârnați chinezi
- 2 1/2 căni de pui sau apă
- 1 lingură ulei vegetal
- 2 cepe verzi feliate
instrucțiuni
-
clătiți orezul în apă până când apa curge liber. Scurgeți și înmuiați orezul în apă rece timp de 30 de minute.
-
într-un castron mare, combinați puiul cu sosul de soia, vinul Shaoxing, uleiul de susan, sosul de soia întunecat, amidonul de porumb, sarea, zahărul, piperul, ghimbirul și usturoiul. Se lasă să se odihnească timp de 30 de minute.
-
într-un alt castron, înmuiați ciupercile uscate în apă caldă până se înmoaie, 20-30 de minute. Îndepărtați murdăria, tulpinile și feliați subțire.
-
înmuiați Cheong-ul în apă fierbinte pentru a se înmuia timp de 10 minute și îndepărtați stratul ceros. Tăiați în diagonală în felii subțiri de 1/4 inch.
-
transferați orezul scurs în vasul de lut cu bulionul de pui sau apă. Aduceți la fierbere la foc mediu (începeți la scăzut și reglați încet la mediu dacă utilizați un vas de lut) cu capacul pornit, apoi reduceți focul la scăzut și lăsați să gătească netulburat timp de 15 minute. Orezul ar trebui să fie aproape fraged, cu cea mai mare parte a lichidului evaporat.
-
în timp ce orezul gătește, stropiți uleiul la foc mediu într-un wok sau o tigaie mare. Odată fierbinte, adăugați puiul marinat și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc la exterior, 1-2 minute. Se amestecă ciupercile feliate și Cheongul. Gatiti doar pana se incalzeste. Scoateți din căldură.
-
adăugați orezul în vasul de argilă cu amestecul de pui, acoperiți și continuați să gătiți la foc mic încă 15 minute, până când puiul este gătit și orezul este fraged.
-
se amestecă pentru a combina și se servește fierbinte acoperit cu ceapă verde și o picătură de sos suplimentar de soia / soia întunecată, dacă se dorește.