în fiecare săptămână, coacere Expert Alice Medrich va merge necinstiți pe Food52-cu comenzi rapide, hacks, și rețete de schimbare joc.

astăzi: Alice ne arată modul ei preferat de a scoate prăjiturile din tigăi (într-o singură bucată).

rafturile de răcire sunt excelente pentru răcirea prăjiturilor și prăjiturilor, dar rafturile pot lua, de asemenea, momentul înfricoșător din îndepărtarea prăjiturilor din tigăi-în special straturi delicate, prăjituri de foi și foi de ruladă-și întorcându-le din nou în sus, fără rupere. Două rafturi sunt mai bune decât unul. Păstrați două rafturi mici rotunde sau pătrate pentru prăjituri de dimensiuni obișnuite și două rafturi mari alungite dacă faceți prăjituri de foi sau rulouri de jeleu. Rafturile ieftine sunt bine, nu este nevoie de Cadillacs.

după detașarea tortului (încă fierbinte sau răcit) de părțile laterale ale tigaiei cu un cuțit sau o spatulă, acoperiți tigaia cu un suport; țineți raftul și tigaia împreună și răsturnați întreaga afacere. Scoateți tigaia și îndepărtați căptușeala pergamentului (ați folosit una, nu-i așa?). Pentru a întoarce din nou tortul în sus (pentru a împiedica partea superioară a tortului să se lipească de raft pe măsură ce se răcește), așezați al doilea raft pe tort, țineți ușor cele două rafturi împreună, fără a strânge tortul și repetați flip-ul.

Mai mult: Obțineți tot ce aveți nevoie pentru a face prăjiturile falnice ale viselor dvs. în colecția noastră de prăjituri cu straturi.

noua carte a lui Alice Seriously Bitter Sweet este o revizuire completă a premiului IACP-Bittersweet, actualizat pentru barele de 54%, 61% și 72% (și nu numai) disponibile astăzi. Este plin de trucuri, tehnici și răspunsuri la fiecare întrebare de ciocolată, plus 150 de rețete serios delicioase-atât sărate, cât și dulci.