pentru a oferi sănătății tale un impuls suplimentar, puneți coaja de legume înapoi în sertar-pentru acele piei, tulpini și bucăți de Scrappy pe care le tăiem sau le tăiem fructele și legumele sunt adesea cele mai sănătoase bucăți dintre toate.

‘unele substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C și fibre, sunt mai concentrate în sau chiar sub piele, astfel încât să puteți dilua beneficiile prin eliminarea acesteia’, spune dieteticianul înregistrat Helen Bond.

‘și acele bucăți pe care aveți tendința să le aruncați, cu cât părțile mai dure și mai roșii ale cepei sau bucățile mai întunecate de frunze verzi, tind să fie mai mari în compuși precum flavonoidele și carotenoizii, care au efecte antiinflamatorii și antioxidante reputate.’

aici, ne uităm la modul în care puteți extrage și mai multă bunătate din bucățile de fructe și legume pe care le-ați arunca în mod normal.

căpșunile

Nu aruncați: blatul cu frunze verzi.

în schimb: abrupt în apă fierbinte pentru a face un ceai din plante.

acele frunze în formă de stea atașate la vârful unei căpșuni-Coca sau caliciul — sunt ambalate cu antioxidanți. Un studiu din Czech Journal of Food Sciences a raportat că frunzele de căpșuni au niveluri antioxidante comparabile cu vinul alb și băuturile din fructe, cum ar fi sucul de struguri, și doar puțin mai mici decât vinul roșu sau ceaiul verde.

antioxidanții elimină moleculele dăunătoare cunoscute sub numele de radicali liberi, pe care corpul nostru le produce în mod natural și se crede că ne ajută să ne protejăm împotriva tipului de daune care pot duce la cancer și boli de inimă.

frunzele de căpșuni conțin cantități mari dintr-un grup de antioxidanți numiți ellagitanini, care sunt legați de sănătatea vasculară (adică vasele de sânge flexibile și tensiunea arterială sănătoasă). În medicina tradițională pe bază de plante, frunzele de căpșuni sunt, de asemenea, folosite pentru a calma durerea artritei — conțin acid cafeic, despre care se crede că este antiinflamator.

abrupt șase până la șapte calyxes căpșuni într-o cană de apă fierbinte pentru a înlocui una sau mai multe cești de ceai pe zi.

ceapa

Nu aruncați: pielea.

În schimb: adăugați la stoc.

pielea de hârtie nu este ceva ce poți mânca așa cum este, dar aceste straturi necomestibile pot fi adăugate stocurilor, unde vor da o adâncime suplimentară de aromă și nutrienți.

pielea este partea din ceapa cea mai bogata in pigmentul quercetin — nu este distrusa prin fierbere si se va scurge in stoc.

„cercetările sugerează că quercetina este gradată pe toată ceapa, o investigație arătând până la 48 de ori cantitatea din piele comparativ cu Centrul”, spune Helen Bond.

quercetina are proprietăți antiinflamatorii și anti-histaminice și a fost legată de simptomele reduse ale febrei fânului.

poate ajuta și la hipertensiune. Într-un studiu din 2015 al British Journal of Nutrition, s-a constatat că un extract de piele de ceapă scade tensiunea arterială la adulții supraponderali cu hipertensiune arterială atunci când este luat zilnic timp de șase săptămâni.

cu toate acestea, cercetătorii au recunoscut că nu știu cum a fost adusă reducerea tensiunii arteriale.

Butternut SQUASH

nu aruncați: semințele.

în schimb: prăjiți-le.la fel ca semințele de dovleac, semințele de dovleac sunt o sursă bună de minerale importante, în special zinc (obțineți 15% din nevoile zilnice într-o lingură de 15g) și magneziu (obțineți mai mult de 10% din nevoile zilnice pe lingură).

zincul este important pentru funcția cognitivă și sistemul reproductiv, în timp ce magneziul ajută la producerea de energie și poate combate oboseala. ‘Scoateți semințele, uscați-le și prăjiți-le într-o perie de ulei într-un cuptor mediu timp de aproximativ 20 de minute’, spune Helen. ‘Fac o stropire gustoasă pe care o puteți adăuga la salate, cereale sau iaurt.’

ceapa de primăvară

Nu aruncați: capetele verzi.

în schimb: se toacă fin și se adaugă la scufundări, cartofi prăjiți și salate sau se folosește ca garnitură pentru supă.

mulți oameni aruncă partea verde, cu gust mai blând, a legumelor, dar este de fapt ‘o sursă mai bună de folat de vitamina B, care este important pentru energie’, spune Helen Bond.

mâncați întreaga ceapă de primăvară (una mai mare cântărește în jur de 25g) și veți obține 54 micrograme de folat, doar mai mult de un sfert din cantitatea zilnică recomandată, comparativ cu cei 17 mcg pe care îi obțineți din consumul numai al bulbului.

veți obține, de asemenea, o mulțime de beta — caroten-aproximativ o optime din nevoia zilnică de vitamina A care îmbunătățește imunitatea, comparativ cu aproape niciuna dacă mâncați doar becul.

ananas

nu aruncați: miezul.

în schimb: se toacă în bucăți mici și se folosește într-o salată de fructe.deși puțin mai dur și mai puțin dulce decât carnea, miezul de ananas este perfect comestibil și este mai bogat în bromelaină — o enzimă digestivă a proteinelor utilizată sub formă de pulbere ca tenderiser de carne.

Bromelaina consumată în alimente sau suplimente este un ajutor digestiv natural, deci un desert de ananas proaspăt, inclusiv miezul, ar fi bun după o masă grea de carne.

în studiile pe animale și de laborator, bromelaina s-a dovedit, de asemenea, că are activitate antiinflamatoare și ajută la repararea tendoanelor și țesuturilor, de aceea este uneori recomandat să ajute la dureri de genunchi, entorse sportive și tulpini și artrită.

cu toate acestea, dovezile că ajută de fapt în aceste condiții la om lipsesc.

KIWI fructe

nu aruncați: pielea.

în schimb: Mănâncă-l cu fructele.

în ciuda texturii sale blănoase, pielea de kiwi este complet comestibilă — deși s-ar putea să doriți să alegeți o varietate cu piele aurie, cu un exterior mai subțire, mai neted și aproape complet fără păr, care este mai ușor de stomac.

consumul unui fruct de kiwi cu pielea intactă crește conținutul de vitamina E și folat cu aproximativ o treime, potrivit cercetărilor de anul trecut comandate de Zespri, un brand de fructe kiwi.

înseamnă că un fruct kiwi mare (80g) cu pielea lăsată pe el oferă aproximativ o optime din aportul zilnic recomandat de vitamina E și aproximativ o șesime din nivelul zilnic de folat — ambele ajutând la stimularea sistemului imunitar al organismului împotriva bolilor și infecțiilor. Folatul joacă, de asemenea, un rol în combaterea oboselii și oboselii.

consumul de piele crește nivelul de fibre cu până la 50%. Un kiwi auriu mediu cu piele conține 1,7 g, iar unul verde cu piele are 3,6 g — recomandarea zilnică de fibre este de 30g.

varza

Nu aruncați: frunzele exterioare.

în schimb: tăiați-le și amestecați-le.

acele frunze exterioare mai puțin verzi, mai adânci, sunt adesea aruncate, dar sunt de fapt mult mai mari în carotenoizi decât frunzele mai palide din interior-de până la 50 de ori mai mari, potrivit datelor Public Health England.

carotenoizii — un tip de pigment vegetal care au un efect antioxidant — cum ar fi luteina și zeaxantina, sunt importante pentru sănătatea ochilor. ‘Prăjirea frunzelor exterioare este o idee bună, deoarece puțin ulei ajută corpul nostru să absoarbă acești antioxidanți solubili în grăsimi’, spune Helen Bond.

Acest lucru nu distruge nutrientii, atâta timp cât este un rapid se amestecă-prăji în ulei fierbinte.