Nian Gao (tort de orez dulce de Anul Nou Chinezesc)
imaginea familiară a unui tort de orez dulce de Anul Nou (XV), sau Nian Gao, este o priveliște binevenită în timpul Anului Nou Chinezesc.
nian gao-ul simbolizează progresul, progresul și creșterea. Nián (年) înseamnă „an” și „gāo” (糕) este un omonim pentru „gāo” (高), ceea ce înseamnă, „înalt”, „mare” sau „scump.”
fiecare familie cumpără în mod inevitabil sau face acest tratament pentru celebrarea lor de Anul Nou Chinezesc, în speranța de a avea un an mai bun înainte. Este, de asemenea, un cadou popular pentru a da atunci când vizitează familia și prietenii în timpul vacanței.
Notă: Am publicat inițial această rețetă în ianuarie 2016. Cinci ani mai târziu, îl re-postăm cu măsurători metrice, informații nutriționale și multe altele! Bucurați-vă!
versiunea mea de dulce Nian Gao
doar ca să știi, acest An Nou Chinezesc dulce Reteta Tort de orez este un pic non-tradiționale. Înainte să te gândești aspru la mine, Dă-mi voie să-ți explic.
știu totul despre rețeta tradițională de tort de orez dulce. Este nevoie de trei până la patru ingrediente: zahăr, apă și făină de orez obișnuită și lipicioasă.
nu ezitați să urmați instrucțiunile de gătit și să faceți versiunea tradițională folosind doar acele ingrediente de bază enumerate mai jos. Știu că mulți oameni caută acest gust de acasă sau din copilărie.
dar pentru mine, simt că rețeta tradițională Nian gao este un pic prea simplă și ar putea folosi unele îmbunătățiri.
deci, am adaptat câteva elemente de coacere occidentale pentru a veni cu această rețetă. Trebuie să spun, sunt destul de mulțumit de asta—îndrăznesc să spun, mândru de asta?Adăugarea de ghimbir și coajă de portocală îmbunătățește cu adevărat aroma subtilă a lui nian gao.
deci, practic, această rețetă se bazează pe versiunea tradițională, dar are un pic de oomph! Mulți cititori au cerut o rețetă dulce Nian Gao în ultimul an și sper că vă va plăcea versiunea mea a acestui discontinue de Anul Nou Chinezesc. Cred că este destul de minunat!
câteva lucruri pe care ați putea dori să știți despre nian gao:
1) Dacă vă plac curmalele uscate chinezești, nu ezitați să scoateți gropile dintr-o mână de ele, să le tăiați și să le amestecați cu aluatul. Datele ar fi un mare plus.
2) Dacă doriți să le oferiți cadou, folosiți o tigaie din folie!
3) puteți mânca tortul de orez imediat. Amintiți-vă doar că este foarte lipicios și lipicios când este fierbinte. Cred că cel mai bun mod de a vă bucura de acest tort dulce de orez este să așteptați să se răcească, să-l feliați și apoi să prăjiți ambele părți cu puțin ulei vegetal la foc mediu.
4) puteți refrigera sau congela prăjituri dulci de orez. Se vor întări, dar se reîncălzesc frumos într-o tigaie când sunt feliate (așa cum este descris mai sus).
5) Această rețetă face două prăjituri rotunde de orez de 8″.
instrucțiuni de rețetă Nian Gao
pregătiți două tigăi rotunde de copt de 8 inci prin perierea interiorului cu ulei vegetal.
adăugați 2 căni de apă și ghimbirul într-o oală de dimensiuni medii, aduceți-l la fierbere, apoi lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute la foc mic până la mediu, cu capacul acoperit.
opriți căldura. Se amestecă zahărul chinezesc de rocă brună și ienibaharul până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți feliile de ghimbir. Acum adăugați 1 1/2 căni de apă rece pentru a răci amestecul, astfel încât să fie cald, nu fierbinte.
într-un bol mare de amestecare, amestecați făina de orez glutinoasă și făina de orez împreună, apoi adăugați încet amestecul de apă cu zahăr.
Se amestecă bine până când aluatul este neted (fără bulgări). Acum amestecați extractul de vanilie, melasa, coaja de portocală și 2 lingurițe de ulei vegetal până se combină bine.
aluatul rezultat ar trebui să aibă o consistență similară laptelui condensat. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin mai multă apă câteva linguri la un moment dat până când se atinge consistența dorită.
turnați aluatul uniform în două tigăi de folie. Atingeți ușor tigăile de blatul dvs. pentru a scăpa de bulele de aer. Topiți fiecare tigaie cu trei curmale decorative uscate în centru, Dacă utilizați.
puneți ambele Tigăi într-un abur de bambus cu etaj și aburiți aproximativ 1 oră la foc mare (apa ar trebui să fiarbă, dar nu ar trebui să clocotească suficient de sus pentru a atinge tigăile din folie).
s-ar putea să fie nevoie să adăugați apă caldă în vapor la jumătatea distanței pentru a evita ca apa să se usuce și să vă ardă vapoarele de bambus.
după 1 oră, introduceți o scobitoare în tortul de orez. Se face dacă scobitoarea iese curată-la fel ca un tort obișnuit!
în ceea ce privește tehnicile de aburire, pentru această rețetă și, în general, nu contează ce tip de vas folosiți. Scopul principal aici este de a folosi aburul pentru a găti mâncarea, ceea ce înseamnă că este important ca aburul să nu scape.
de exemplu, dacă utilizați vapor de bambus, veți avea nevoie, de asemenea, de o oală care să se potrivească perfect vaporului de bambus, astfel încât să nu scape aburul vizibil.
dacă nu aveți o oală care să se potrivească cu vaporul de bambus, va trebui să puneți vaporul de bambus într-o oală mult mai mare cu capac și să așezați vaporul de bambus pe un suport deasupra apei. (Citiți mai multe despre diferite setări de aburire.)
orice ai decide să folosești, cu configurarea corectă, nu ar trebui să vezi steam scăpând!
Din nou, îmi place să fac aceste înainte de Anul Nou Chinezesc. Când suntem gata să ne bucurăm, feliez tortul răcit în bucăți și prăjesc bucățile pe toate părțile într-o tigaie din fontă cu puțin ulei de canola.
bucurați-vă de acest dulce Nian Gao pentru Anul Nou Chinezesc!
căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
tort de orez dulce de Anul Nou Chinezesc (Nian Gao)
Ingrediente
- ▢ 2 lingurite de ulei vegetal (plus mai mult pentru periaj bucătărie de copt)
- ▢ 3½ 4 căni de apă (în funcție de nivelul de umiditate în cazul în care vă aflați)
- ▢ 4 felii de ghimbir
- ▢ 2 cesti de zahăr brun închis sau maro rock zahar
- ▢ ½ linguriță ienibahar praf
- ▢ 1½ kg făină de orez lipicios (un an și jumătate saci, cum au, în general, vin în saci de 1 lire)
- făină de orez de lire sterline (aproximativ o jumătate de pungă)
- extract de vanilie 1 lingură
- 1 lingură de melasă întunecată
- zest de 1 portocaliu mare
- 6 curmale uscate (pentru decorare, opțional)
instrucțiuni
-
pregătiți două tigăi rotunde de copt de 8 inci prin perierea interiorului cu ulei vegetal.
-
adăugați 2 căni de apă și ghimbirul într-o oală de dimensiuni medii, aduceți-l la fierbere, apoi lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute la foc mic până la mediu, cu capacul acoperit. Opriți focul și amestecați zahărul brun și ienibaharul până când zahărul este dizolvat complet. Scoateți feliile de ghimbir. Acum adăugați 1 1/2 căni de apă rece pentru a răci amestecul, astfel încât să fie cald, nu fierbinte.
-
într-un vas mare de amestecare, amestecați cele două tipuri de făină împreună și apoi adăugați încet amestecul de apă cu zahăr. Se amestecă bine până când aluatul este neted (fără bulgări). Acum amestecați extractul de vanilie, melasa, coaja de portocală și 2 lingurițe de ulei vegetal până se combină bine. Aluatul rezultat ar trebui să aibă o consistență similară laptelui condensat. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin mai multă apă câteva linguri la un moment dat până când se atinge consistența dorită.
-
turnați aluatul uniform în două tigăi din folie. Atingeți ușor tigăile de blatul dvs. pentru a scăpa de bulele de aer. Topiți fiecare tigaie cu trei curmale decorative în centru, Dacă utilizați. Puneți ambele Tigăi într-un abur de bambus cu două etaje și aburiți timp de aproximativ 1 oră la foc mare (apa ar trebui să fiarbă, dar nu ar trebui să clocotească suficient de sus pentru a atinge tigăile din folie). Este posibil să fie nevoie să adăugați apă în vapor la jumătatea distanței pentru a evita ca apa să se usuce și să vă ardă vapoarele de bambus.
-
după 1 oră, introduceți o scobitoare în tortul de orez. Se face dacă scobitoarea iese curată-la fel ca un tort obișnuit! În ceea ce privește tehnicile de aburire, pentru această rețetă și, în general, nu contează ce tip de vas folosiți. Scopul principal aici este de a folosi aburul pentru a găti mâncarea, ceea ce înseamnă că este important ca aburul să nu scape.
-
de exemplu, dacă utilizați vapor de bambus, veți avea nevoie, de asemenea, de o oală care să se potrivească perfect vaporului de bambus, astfel încât să nu se scape aburul vizibil. Dacă nu aveți o oală care să se potrivească cu vaporul de bambus, va trebui să puneți vaporul de bambus într-o oală mult mai mare cu capac și să așezați vaporul de bambus pe un suport deasupra apei. Orice ai decide să folosești, cu configurarea corectă, nu ar trebui să vezi steam scăpând!
sfaturi& Note:
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife