Rava Kesari – umed, topit în gură desert indian de semolă care este pregătit ca un festival special pentru ocazii precum Navratri. Nu prea complicat, doar câteva ingrediente precum semolina, untul clarificat, zahărul și cardamomul se amestecă împreună pentru a scoate la iveală ceva magic și exotic.

cheia pentru un Kesari delicios este de a încetini grișul prăjit în ghee aka unt clarificat până la roz deschis, fără a-l arde. Iar atunci când este infuzat cu un condiment aromat de încălzire, cum ar fi cardamomul, aroma lui Rava Kesari este atenuată de salturi și limite. Încântător când este împodobit cu caju prăjit și stafide.

1 încălziți un vas cu fundul greu, adăugați 2 linguri de ghee topit, adăugați nuci de caju și stafide și prăjiți-le până se rumenesc. Îndepărtați-le și păstrați-le deoparte.
2 în același ghee, adăugați sooji / semolă și prăjiți până la roz deschis aprox pentru 6 mts. Trebuie să-l amestecați în mod constant sau altfel va arde. Opriți focul, adăugați zahăr și amestecați.
3 Adăugați apă și gătiți pe flacără lentă amestecând constant. Se va uni ca o budincă groasă. Va dura aproximativ 8-10 mts pentru a găti pe flacără lentă.4 adăugați șofran și jumătate din nuci prăjite și stafide și se amestecă. Gatiti la foc mic pentru un alt mt. Adăugați 2 linguri de ghee cald și amestecați. Opriți flacăra, îndepărtați-o pe un vas de servire.5 garnisiți cu restul de nuci și stafide și serviți cald.

P. S cu întreruperi de curent abundă în Andhra Pradesh și conexiune la internet neregulat, nu am putut blog oferta de ieri la Zeita Durga.