a fi alergic înseamnă că un restaurant este sigur pentru cei cu sensibilitate alimentară și, în unele cazuri, un restaurant poate fi chiar prietenos cu veganii, cum ar fi Sunflower Cafe. Sunflower Cafe este, de asemenea, certificat de Allergy-Friendly.org.”Ca restaurant vegan, cea mai mare parte a alimentelor noastre este lipsită de natură, astfel încât alergenii majori, cum ar fi crustaceele, peștele, lactatele și ouăle, nu sunt prezenți. Personalul bucătăriei trebuie să-și igienizeze stațiile de lucru, să se spele pe mâini și să schimbe mănușile și să folosească ustensile curate atunci când pregătesc alimente de specialitate”, a spus Regina Robbins, managerul casei de la Sunflower Cafe.”Meniul nostru este clar etichetat cu pictograme și o cheie de identificare a alimentelor care nu conțin gluten și soia, astfel încât este ușor pentru client să identifice și să-și aleagă masa.”

o parte din câștigarea certificării este instruirea tuturor personalului de așteptare și de bucătărie cu privire la procesele adecvate de a se asigura că ceva este alergic.

„serverele trec printr-o mulțime de antrenamente și teste pentru a avea cunoștințe despre meniu, ingrediente și alergii și avem o foaie de calcul care poate fi dusă oaspeților care arată ce articole sunt sigure pentru alergii”, a spus Elkins.

Elkins a spus că, deși antrenamentul consumă mai mult timp și ingredientele sigure pentru alergii sunt mai costisitoare, pentru a putea oferi o experiență culinară fără griji pentru clienți precum fiica ei, munca suplimentară merită. Robbins a fost de acord.

„o mulțime de angajați de aici de la restaurant sunt vegani sau vegetarieni sau au sensibilități alimentare, Așa că toți simțim cu tărie importanța a ceea ce facem aici. Intrarea într-un restaurant cu alergie poate fi o experiență stresantă, așa că știind că personalul este instruit și ia măsurile de precauție adecvate în pregătirea mesei este foarte reconfortant”, a spus Robbins.