trăind fără soia pe o dietă integrală, pe bază de plante (vegană)

fiecare rețetă de mentor de masă include o opțiune fără soia, dar iată câteva substituții care fac gătitul fără soia mai intuitiv în general.

subiecte acoperite în acest post:

• cum să înlocuiți tofu și tempeh
• există un tofu fără soia? (da! mai jos)
• din ce se face iaurtul fără lactate? (lapte de nucă de cocos sau migdale)
• puteți folosi lapte de migdale pentru a face iaurt? (da!)
• puteți face iaurt cu lapte de cocos? (da!)
• cum se face iaurt vegan fără soia acasă
• cum folosiți aminos de nucă de cocos?
• aminos de nucă de cocos are gust de nucă de cocos? (nu chiar)
• soia este bună sau rea pentru tine?

rețete incluse:

• iaurt vegan fără soia de casă prin instapot sau aragaz lent
• maioneză vegană fără soia
• sos de soia fără soia
• sos paleo teriyaki fără soia (și fără gluten)
• fără soia (fără nuci, fără ulei) smântână vegană
• brânză vegană fără soia
• pastă miso fără soia
• tempeh

sos de soia: folosiți aminos de nucă de cocos , care înlocuiește și tamari, shoyu și Braggs .

MISO: Miso Maker sau Râul de Sud face miso năut. Comanda online sau de a folosi Magazin de localizare

EDAMAME: folosiți mazăre verde sau caju în salate și mâncăruri amestecate

lapte de soia: folosiți lapte de migdale sau altă opțiune

maioneză: doar Mayo și Vegenaise oferă mayos vegan fără soia. Alternativ, înlocuiți iaurtul de nucă de cocos neîndulcit cu atât de delicios pentru mai puține calorii.

crema solidă de nucă de cocos dintr-o cutie va funcționa și în cantități mici. Puneți o cutie de lapte de nucă de cocos cu capul în jos în frigider peste noapte. Când deschideți cutia în dimineața următoare, va exista un strat ferm și ceros deasupra. Aceasta este crema de nucă de cocos pe care o veți folosi. Puteți congela crema rămasă pentru utilizare mai târziu sau puteți pregăti frisca vegană de nucă de cocos .

iaurt: Kite Hill și Daiya fac iaurturi vegane suplimentare fără soia. Puteți face propriul iaurt vegan fără soia folosind lapte de cocos (cel mai bun) sau lapte de migdale ( Instrucțiuni aici), dar va trebui să achiziționați un starter probiotic vegan ( ca acesta ) și agar . Dacă aveți un Instapot, procesul este ușor mai ușor datorită funcției iaurt (consultați manualul pentru instrucțiuni). De asemenea, puteți face iaurt într-un aragaz lent . Nu toate probioticele sunt vegane.

unt : Earth balance și Miyoko ‘ s Creamery oferă un unt vegan fără soia. Alternativ, utilizați hummus, guacamole, gem sau unt de arahide ca răspândire.

smântână: folosiți iaurt de nucă de cocos neîndulcit sau rețeta de mai jos.

tofu ferm: polenta fermă sau tofu birmanez (rețeta de mai jos) grătați și coaceți frumos.

tofu amestecat: dacă tofu este amestecat pentru a face o quiche sau „brânză” pe bază de tofu, utilizați o cutie de 1 (15 oz) de năut sau fasole albă plus 1-3 linguri de tahini pentru un plus de aromă și cremă.

SILKEN TOFU: iaurt vegan „simplu” fără soia. Atât de delicioase , Kite Hill și mărci Daiya.

TEMPEH: folosiți Hempeh sau faceți tempeh fără soia folosind fasole și acest starter .

brânză: Daiya , Kite Kill , Chao și Miyoko ‘ s Creamery oferă brânză vegană fără soia.

dacă sunteți îngrijorat de soia și de sănătatea dvs., acesta este un articol bun de citit .

R E C I P E S

rețetă de sos teriyaki fără soia (aproximativ 3/4 cană)

1 cană apă

ceașcă de nucă de cocos aminos

1 lingură de amidon de porumb (sau săgeată)

1 lingură de zahăr brun deschis

linguriță de ghimbir măcinat

linguriță de usturoi praf

într-o cratiță, bateți împreună. Se aduce la fierbere aproape, apoi se reduce focul și se fierbe neacoperit până se reduce până la o consistență de sos teriyaki. Gustați, adăugând mai multe aminos de nucă de cocos sau zahăr după dorință. Într-un vârf, combinați 2 părți aminos de nucă de cocos cu 1 parte zahăr.

(fără zahăr) rețetă de sos teriyaki fără soia (ceașcă de la suta)

4 prune

ceașcă de la suta aminos de nucă de cocos

ghimbir măcinat

praf de usturoi

încălziți apa de la suta la cuptorul cu microunde. Adăugați prune și înmuiați 10 minute. Transferați prunele înmuiate și orice apă rămasă într-un blender și piureul într-o pastă netedă. Adăugați aminos de nucă de cocos plus câteva liniuțe de ghimbir și usturoi. Amestecați din nou scurt, adăugând apă fierbinte, dacă este necesar, la consistența subțire. Gust, adăugând mai multe aminos de nucă de cocos sau condimente. Dacă este prea curgător, încălziți la nivel scăzut neacoperit până când se reduce.

smântână de fasole albă (aproximativ 1 cană)

15 oz poate fasole albă

3 linguri oțet de cidru de mere

linguriță de usturoi praf

linguriță de sare (opțional)

scurgeți fasolea (rezervați lichid) și clătiți. Transferați fasolea într-un robot de bucătărie și adăugați ingredientele rămase. Puree până la neted și cremos, adăugând 1-2 linguri de lichid de fasole, după cum este necesar. Gustați, adăugând mai mult oțet, lămâie sau usturoi după dorință. La frigider. Dacă nu aveți oțet de cidru de mere, folosiți 1 lingură de oțet de vin roșu cu 1-2 linguri de suc proaspăt de lămâie.

Image by Meal Mentor user @amybzzzz

tofu birmanez (tofu fără soia)

1 cană făină de năut (garbanzo bean)

linguriță de sare

linguriță de usturoi praf

1 cană de apă sau bulion

aliniați o tigaie de pâine (9×5) cu hârtie pergament, suficient pentru ca hârtia să apară de-a lungul laturilor sau ungeți tigaia cu ulei. (Retrase din circuitul agricol). Într-o cratiță, amestecați făina, sarea, usturoiul și apa împreună până când sunt bine combinate și nu există bulgări. Pentru cele mai bune rezultate, amestecați într-un blender, apoi turnați în cratiță. Se încălzește pe mediu, amestecând continuu, până se îngroașă uniform, aproximativ 5 minute. Odată ce este foarte gros și rigid, reduceți căldura ușor gătiți încă 3 minute sau până când aluatul nu are gust amar sau ca făina nefiertă. Se toarnă amestecul pregătit în tigaia de pâine și se întinde uniform cu o lingură sau o spatulă. Se lasă să se răcească complet, apoi se dă la frigider cel puțin o oră. După ce s-a răcit scoateți placa din tigaie și tăiați. Utilizați în termen de 3 zile, la frigider.

Mini quiche fără soia (mărci 12)

1 cană făină de năut (fasole garbanzo)

2 cupe de legume bulion

3 linguri drojdie nutritivă

1-2 linguri muștar Dijon

linguriță de sare neagră

1 jalapeno (semințe, zaruri)

ceașcă de porumb

1 cană fasole neagră

1 tomată, tăiată cubulețe

ceașcă de cilantro-opțional

Preîncălziți cuptorul la 475f și puneți o tigaie de brioșă deoparte. Într-un blender, combinați făina, bulionul, drojdia nutrițională, muștarul Dijon și sarea până se netezesc, cremoase și spumoase. Adăugați ingredientele rămase și amestecați cu o lingură, dar nu amestecați. Se toarnă aluatul în tigaie brioșă. Coaceți 10 minute, apoi reduceți căldura la 450F.coaceți încă 3-7 minute, până când sunt aurii și ferme în centru. Se răcește timp de 10 minute. Refrigerați sau congelați. Această rețetă este din cartea mea de bucate de sărbători.

queso de cartofi vegani fără soia

1 cană de morcovi tocați

2 căni de piure de cartofi

ceașcă de drojdie nutritivă

2 linguri de muștar galben

2 linguri de năut miso (vezi mai sus)

2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie

linguriță de ceapă praf

linguriță de usturoi praf

această rețetă este din planurile de masă mentor. Gatiti morcovii in apa sau abur pana cand sunt foarte fragede. Transferați într-un robot de bucătărie cu piure de cartofi, drojdie nutrițională, muștar, miso, suc de lămâie, condimente și apă de ceașcă de la un pahar de apă. Amestecați până la neted și gros.

Image by Meal Mentor user @ tasheatplants

Plus acest Queso Vegan super rapid poate fi preparat fără soia.

brânză de pizza vegană fără soia —se topește!

1 cană lapte de migdale

1/4 cană drojdie nutritivă

2 linguri amidon de porumb sau săgeată

2 linguri făină albă de grâu integral sau orez brun

1 lingură suc proaspăt de lămâie

2 lingurițe năut miso (vezi mai sus)

1 linguriță praf de ceapă

/p>

această rețetă este din planurile de masă meal mentor. Într-o cratiță, amestecați ingredientele împreună, apoi încălziți-le până când se fierbe. Reduceți căldura și lăsați să se îngroașe, amestecând constant. Lingurați marinara peste pitas (dacă folosiți aluat de pizza, gătiți mai întâi cea mai mare parte a drumului). Puneți sosul de brânză deasupra și coaceți 4 până la 7 minute la 450F, până când brânza s-a topit și a format o „piele” deasupra. Se răcește timp de 3-5 minute înainte de a mânca (vă veți arde gura).

Image by Meal Mentor user @ flveggiegrandmom

sos de brânză Cheddar Vegan fără soia folosiți lapte de migdale, năut miso, 2 linguri amidon de porumb.

plus amestecul Instant de sos de brânză vegană poate fi preparat fără soia.

fără soia „ou” Scramble & „omletă”

ceașcă de făină de năut (garbanzo bean)

2 linguri drojdie nutritivă

linguriță praf de copt

linguriță de turmeric

linguriță de sare neagră

linguriță de boia de ardei – opțional

1 lingură de nucă de cocos aminos

1 lingură muștar Dijon—opțional

această rețetă este din planurile de masă mentor. Bateți făina, drojdia nutritivă, praful de copt și condimentele împreună, plus sare și piper, dacă doriți. Adăugați aminos de nucă de cocos, muștar Dijon, plus apă rece și ceașcă de apă rece și amestecați din nou.

pentru prăjiturile sandwich „cu ou”: încălziți o tigaie antiaderentă sau așezați hârtie pergament în tigaie (tăiați hârtia pentru a se potrivi). Picătură aluat aproximativ un sfert din aluat în centru și de a folosi o lingura pentru a netezi în jurul într-un patty. Gatiti pana cand vedeti bule in centru, aproximativ 5 minute. Întoarceți și gătiți încă 1 minut. Repetați de încă 3 ori.

Image by Meal Mentor user @ mrs. r55

pentru”omlete „: Turnați toată sau jumătate din aluat într-o tigaie și lăsați să gătească până când vedeți bule în centru și se îndepărtează de margini. Flip și se fierbe un minut sau cam asa ceva.

Image by Meal Mentor user @ amybzzzz

pentru „ouă” amestecate: dacă includeți legume, puneți-le în tigaie și gătiți mai întâi. Odată gătit, turnați aluatul în tigaie (peste legume dacă adăugați) și lăsați să gătească netulburat. Odată ce arată ferm în partea de sus, răsturnați și gătiți la jumătate, apoi începeți să-l despărțiți cu spatula. Continuați să gătiți și să-l rupeți, astfel încât să se „amestece”. Acest lucru poate dura 1-5 minute. Odată ce toate piesele sparte încep să se crocante, ați terminat. Condimentează cu sare și piper negru.

imagine de către Meal Mentor utilizator @ missddarling