Lingcod rețetă: pește Pan-tocită cu sos de lamaie Caper
acest post conține link-uri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate.
această rețetă decadentă lingcod prezintă pește prăjit în tigaie gătit în unt și ulei și acoperit cu un sos ușor de tigaie cu caper de lămâie.
am mâncat o mulțime de fructe de mare sălbatice din Alaska în această vară.
a fost minunat.
comunitatea noastră a sprijinit livrările de pescuit din acțiunile de somon Sitka au inclus sablefish, cod, halibut și prețuitul Alaska lingcod.
ne-am bucurat fericit sablefish teriyaki, sablefish chili dulce, Cod fript, halibut fript, și tacos halibut.
doriți să încercați livrările lunare de fructe de mare din acțiunile Sitka Salmon? Introduceți codul promoțional Champ25 în timpul checkout pentru $ 25 off comanda.
când a sosit lingcod, am început să cercetez toate lucrurile lingcod. Apoi m-am mutat pe partea delicioasă, testând rețetele lingcod.
ce este Lingcod?
În ciuda numelui, lingcod nu este un tip de pește ling și nu este un tip de cod.
Alaska lingcod este un tip de greenling, un pește care locuiește în fund.
Lingcod este dens și blând și, deși nu are gust la fel ca halibutul, cei doi pești sunt foarte asemănători. Dacă aveți o rețetă de halibut pe care o iubiți, puteți schimba halibutul cu lingcod.
și băieți, exact asta am făcut.
acest lingcod se bazează pe două dintre rețetele mele preferate de pește: Julia Child ‘ s fish meuni otrivre (pește în sos de unt) și acest halibut tăiat în tigaie cu sos de caper de lămâie.
ce se întâmplă dacă nu pot găsi Lingcod?
Lingcod nu este (desigur) întotdeauna ușor de găsit!
dacă nu găsiți lingcod, halibutul este cel mai bun schimb din această rețetă.
acestea fiind spuse, această rețetă folosește o tehnică de bază de pan-mistuitoare, care ar fi delicioasă cu o mulțime de tipuri diferite de pește.
când schimbați lingcod pentru alți pești, rețineți că timpul de gătire se va schimba în funcție de grosimea peștelui. De asemenea, peștele delicat va fi mai dificil de prăjit decât peștele robust și dens (cum ar fi lingcod și halibut).
cum se face Lingcod cu toc Pan
începeți prin a vă usca lingcod-ul (dezghețat, la temperatura camerei).
praful de pește cu făină. Dacă nu aveți gluten, este bine să folosiți o făină fără gluten universală, cum ar fi Cupa 4 cană.
apoi, adăugați ulei și unt într-o tigaie grea. Eu folosesc acest Lodge 12 ” tigaie din oțel carbon.
așteptați ca untul să se topească, apoi adăugați lingcod-ul în tigaie.
gătiți fileurile timp de aproximativ 4 minute sau până când o spatulă metalică subțire va aluneca cu ușurință sub fiecare file.
dacă peștele se lipeste de tigaie și nu vrea să se elibereze, așteptați 30 de secunde și încercați din nou.
întoarceți peștele și topiți fiecare file cu un buton de unt.
gătiți încă 3-4 minute, apoi scoateți peștele din tigaie.
adăugați puțin suc de lămâie și câteva capere și amestecați, amestecați, amestecați.
adăugați câteva ierburi, amestecați din nou și opriți focul.
serviți lingcod imediat, împreună cu sosul de tigaie și mâncărurile dvs. preferate. Îmi place să-l servesc pe al meu cu orez Instant de iasomie, piure de conopidă de usturoi și varză de Bruxelles balsamică de miere.
rețetă de imprimare salvați rețeta salvată!
Lingcod Recipe: pește prăjit în tigaie cu sos de Caper de lămâie
No
No
Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
instrucțiuni
-
Pat fileuri lingcod uscat. Praf cu făină și scuturați orice exces. Presărați-le pe ambele părți cu sare și piper.
pregătiți o tigaie grea cu uleiul de măsline și 1 TB unt. Se încălzește pe mediu-înalt până când untul se topește, dar nu se rumeneste, apoi se reduce focul la mediu.
așezați fileurile în tigaie și gătiți aproximativ 4 minute. Nu atingeți fileurile până nu sunt gata să se răstoarne.
-
folosiți o spatulă metalică subțire pentru a testa peștele. Dacă puteți glisa spatula sub pește fără ca peștele să se lipească de tigaie, este gata să se răstoarne. Dacă fileurile nu se eliberează, dați-le încă 30 de secunde. Se vor elibera când vor termina de gătit.
după răsturnare, împărțiți restul de 1 TB unt peste ambele fileuri.
-
gătiți pește încă 3-4 minute până când ați terminat. Peștele va fi auriu atât pe partea de sus, cât și pe partea de jos și opac până la capăt când ați terminat de gătit.
transferați peștele în farfurii, lăsând excesul de unt în tigaie. Acoperiți peștele pentru a se încălzi sau puneți peștele într-un cuptor de 200 de kilograme.
reduceți căldura la mediu. Adăugați sucul de lămâie și caperele și amestecați cu o lingură de lemn. Adăugați jumătate din ierburi și amestecați din nou.
serviți peștele fierbinte cu sos de tigaie și ierburi rămase.