Knedl untrivky (găluște Cehă)
- 39
- 743
Knedl sunt găluște tradiționale cehe care folosesc un aluat similar cu aluatul de pâine. Sunt fierte și feliate și servite cu o varietate de mâncăruri tradiționale cehe. Dacă vă place mâncarea Cehă, faceți această rețetă autentică!
bucătăria cehă este considerabil umilă, cu influențe din țările înconjurătoare. O mare parte din bucătăria cehă constă în rețete reconfortante pentru supe, tocanite și preparate din carne (și anume carne de porc, carne de vită și păsări de curte, inclusiv păsări de vânat). În plus, găluștele cehe sunt un omolog popular pentru multe mese.
există mai multe moduri diferite de a face găluște tradiționale cehe, sau knedl unfulky.
o versiune este găluștele de pâine, sau houskov, care folosește o combinație de pâine învechită tăiată cubulețe, legată împreună cu făină, lapte, ouă și dospire. Este uneori, de asemenea, numit knedlo, knecciddel, kniddel, și canederli în funcție de țara sau cultura de origine, inclusiv place de Germania, Austria, Polonia, Ungaria și chiar Italia.
un altul, bramborov unktot knedl unktoby sau găluște de cartofi, are piure de cartofi, ouă, făină, uneori unt sau alte ingrediente. Versiuni ale acestor găluște sunt, de asemenea, comune este unele dintre țările din jur.
de asemenea, puteți face găluște Cehe folosind un tip de aluat de pâine. Aceasta este versiunea knedl unficky pe care o vom explora pentru această rețetă.
note de ingrediente
această rețetă pentru knedl otrivky folosește un aluat foarte asemănător cu aluatul tipic de pâine. Folosește drojdie pentru dospire și este îmbogățită cu lapte. Folosește o făină instantanee sau cu amestecare rapidă mai grosieră, care este diferită de făina universală sau de pâine. Disponibilitatea acestei făini poate varia în diferite părți ale lumii, dar iată câteva opțiuni pentru făină acceptabilă pe care o puteți folosi pentru această rețetă.
- Statele Unite ale Americii: Wondra făină (de medalie de Aur De brand)
- Republica Cehă: Hrub mouka Irak
- Canada: Robin Hood easy Blend
- Australia: Faina continentala (orice marca)
- Germania: Aurora instant Mehl Tip 405 sau orice SP Xvtzlemehl
faina Instant este o faina de grau saraca in proteine, fin macinata, care a fost pre-gatita si uscata. Puteți folosi făina rămasă instantanee sau cu amestecare rapidă pentru a îngroșa grăsimile și sosurile. Dacă locuiți în alte țări, încercați să găsiți un tip de făină cu calități similare sau vedeți dacă puteți comanda unul dintre tipurile de făină de mai sus online. Nu puteți înlocui pur și simplu făina universală cu făina instantanee, deoarece textura și consistența nu vor fi aceleași.
aceste găluște Cehe folosesc drojdie activă uscată pentru rețetă. Nu l-am testat cu diferite tipuri de drojdie, cu toate acestea, voi oferi orientări generale de substituție în cazul în care trebuie să le încercați.
- drojdie instantanee: reduceți cantitatea de drojdie cu 25% și amestecați drojdia direct în amestecul de făină. Continuați cu rețeta conform indicațiilor.
- drojdie proaspătă: dublați cantitatea de drojdie și sfărâmați-o în amestecul de lapte cald. Continuați cu rețeta conform indicațiilor.
încă o dată, acestea sunt doar linii directoare generale pentru înlocuirea drojdiei. Nu am făcut această rețetă cu drojdie instantanee sau proaspătă, dar vă ofer acești pași doar în cazul în care aveți nevoie de ei.
această rețetă folosește sare kosher (aka sare de gătit, sare de bucătărie, sare grosieră în afara SUA). Dacă utilizați sare de masă, puteți reduce sarea, deoarece acesta este un tip de sare mai sărat! De asemenea, veți săra apa pentru a găti aceste găluște, astfel încât să existe posibilitatea de a adăuga mai multă sare mai târziu când gătesc.
cum se fac
începeți prin combinarea laptelui cald, a zahărului și a drojdiei într-un vas mediu de amestecare. Lăsați-l să înflorească aproximativ 10 minute. Bateți oul în amestecul de lapte.
apoi, combinați făina și sarea într-un bol mare de amestecare, amestecați amestecul de lapte și ouă și frământați împreună câteva minute până se omogenizează. Aluatul poate fi un pic lipicios, dar nu ar trebui să fie foarte lipicios. Dacă este lipicios, adăugați puțin mai multă făină după cum este necesar. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 2 ore sau până la dublarea dimensiunii (fotografiile 1-2).
tăiați aluatul în treimi și modelați fiecare bucată de aluat într-o frânghie groasă de 2 inci. Îmi place să folosesc o scară digitală pentru a-mi împărți aluatul în bucăți de dimensiuni egale, dar îl puteți privi dacă nu aveți o scară. Este posibil sau nu să aveți nevoie să faceți făină pe suprafața de lucru, în funcție de dacă aluatul este puțin lipicios sau nu.
acoperiți cu un prosop și lăsați găluștele în formă se ridică timp de 15 minute. Între timp, selectați o oală care are cel puțin 10 inci lățime și suficient de adâncă pentru a fierbe apa. Adăugați apă și sare și aduceți la fierbere. Fierbeți găluștele neacoperite timp de 20 de minute, răsturnându-le la jumătatea drumului. Găluștele se vor extinde destul de mult (fotografiile 3-4).
dacă nu se potrivesc toate în tigaie simultan, gătiți-le în loturi. Eu gătesc a mea la un moment dat, astfel încât acesta poate fi consumatoare de timp (o oră întreagă pentru a găti toate 3 găluște), dar nu este foarte mâinile pe. Setați un cronometru timp de 10 minute, apoi răsturnați. Setați cronometrul pentru încă 10 minute, apoi scoateți. Ușor peasy.
după îndepărtarea din apa clocotită cu o lingură mare sau o spatulă, împingeți-le imediat cu o scobitoare în câteva locuri pentru a lăsa aburul să iasă. Se răcește timp de cel puțin 5 minute înainte de a tăia cu un cuțit zimțat, fir sau ață dentară în felii groase de aproximativ un centimetru.
mi se pare că aceste găluște sunt bine la temperatura camerei pentru o vreme înainte de a le servi. Ai mei au stat o oră sau mai mult înainte să-I servesc cu cina. Acoperiți-le astfel încât să nu se usuce dacă nu le veți servi imediat. De asemenea, le puteți stoca și le puteți încălzi din nou ulterior.
cum să le păstrați și să le reîncălziți
răciți găluștele complet, înfășurați-le în folie de aluminiu sau folie de plastic, apoi puneți-le în congelator pungi în frigider sau congelator. Puteți refrigera găluștele câteva zile sau le puteți îngheța mai mult timp (aproximativ 3 până la 6 luni, deoarece sunt practic pâine). Cu siguranță va trebui să reîncălziți/reîmprospătați găluștele înainte de servire.
dacă ați înghețat anterior, dezghețați găluștele complet (de preferință peste noapte la frigider) și feliați-le în porții.
aburirea este cea mai bună modalitate de a vă reîncălzi găluștele Cehe. Adăugați puțină apă într-o oală și așezați un coș cu aburi deasupra. Încălziți-l la foc mare, apoi odată ce auziți apa fierbând, reduceți căldura, astfel încât să fie mai mult un foc mic. Aranjați găluște feliate pe vaporul perforat, acoperiți și aburiți timp de 2 până la 3 minute până la încălzire.
ca opțiune de rezervă, puteți înfășura găluștele cu un prosop de hârtie umed, le puteți pune pe o farfurie și cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde până când se înmoaie și se încălzește.
ce să serviți cu aceste găluște
găluștele cehe sunt moi și ușor mestecate, cu o calitate spongioasă, care este excelentă la înmuierea sosurilor și a sosurilor pe farfurie. Knedlíky sunt în mod tradițional servit cu carne prăjită de porc, de gâscă sau de rață, sau cochet tocanite si fripturi ca cehia carne de vită gulaș (hovězí guláš) și republica cehă friptură de vită marinat cu sos cremos sos de legume (svíčková).
sincer, mă gândesc la ele ca la o pâine spongioasă și le-aș folosi ca atare. Dacă are niște picături delicioase sau un sos delicios, serviți-l cu knedl unfulky!
Alte cehă rețete ați putea dori,
- Česnečka (cehia Supa de Usturoi aka Mahmureala Supa)
- Hovězí Guláš (cehia carne de Vită Gulaș)
- Perníčky (cehia turtă dulce Cookie-uri)
Aceasta reteta pentru cehia găluște arată și are un gust EXACT ca knedlíky m-am bucurat pe excursie la Praga și Republica cehă. Dacă v-ați dorit vreodată să faceți găluște Cehe autentice, atunci încercați cu siguranță această rețetă! Și nu uitați să-mi lăsați un comentariu mai jos dacă o faceți! Multumesc
Knedl Otrivky (găluște Cehă)
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
- ▢ 1 teaspoon granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon dry active yeast
- ▢ 1 large egg
- ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; a se vedea notele pentru alternative)
- 1 lingurite de ulei de sare cușer
instrucțiuni
-
combina lapte cald, zahăr, și drojdie. Lăsați-l să înflorească aproximativ 10 minute. Bateți oul în amestecul de lapte. Combinați făina și sarea într-un bol mare de amestecare, amestecați amestecul de lapte și ouă și frământați împreună câteva minute până se omogenizează. Aluatul poate fi un pic lipicios, dar nu ar trebui să fie lipicios. Dacă este lipicios, adăugați puțin mai multă făină după cum este necesar. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 2 ore sau până la dublarea dimensiunii.
-
tăiați aluatul în treimi și modelați fiecare bucată de aluat într-o frânghie groasă de 2 inci. Acoperiți cu un prosop și lăsați găluștele în formă să crească timp de 15 minute.
-
între timp, într-o oală mare (de cel puțin 10 inci lățime), aduceți apa sărată la fierbere. Fierbeți găluștele neacoperite timp de 20 de minute, răsturnându-le la jumătatea drumului. Se vor extinde destul de mult. Dacă nu se potrivesc toate în tigaia dvs. simultan, gătiți-le în loturi. Rețineți că, dacă trebuie să le gătiți în loturi, planificați Timp total de gătit de 1 oră.
-
după îndepărtarea din apa clocotită cu o lingură sau o spatulă mare, împingeți-le imediat cu o scobitoare în câteva locuri pentru a lăsa aburul să iasă. Se răcește timp de cel puțin 5 minute înainte de a tăia cu un cuțit zimțat, fir sau ață dentară în felii groase de aproximativ un centimetru.
Note
- aceste găluște cehe sunt moi și ușor masticabile, cu o calitate spongioasă, care este excelentă la înmuierea sosurilor și a sosurilor pe farfurie. Knedlíky sunt în mod tradițional servit cu carne prăjită de porc, de gâscă sau de rață, sau cochet tocanite si fripturi ca cehia carne de vită gulaș (hovězí guláš) și republica cehă friptură de vită marinat cu sos cremos sos de legume (svíčková).
- Wondra făină este un tip de amestecare rapidă sau făină instant de medalie de aur de brand disponibile în Statele Unite ale Americii. Este mai grosier decât făina obișnuită. Iată câteva alternative pentru făină pe care le puteți încerca pentru a le face în alte țări. Aceste făină variază în greutate și absorbție, așa că începeți cu puțin mai puțină făină și adăugați mai mult după cum este necesar.
- Republica Cehă: Hrub Irak mouka
- Canada: Robin Hood easy Blend
- Australia: făină continentală (orice marcă)
- Germania: Aurora instant Mehl Type 405 sau orice SP Xvtzlemehl
- această rețetă folosește drojdie activă uscată. Nu am testat această rețetă cu diferite tipuri de drojdie, cu toate acestea, voi oferi orientări generale de substituție în cazul în care trebuie să le încercați.
- drojdie instantanee: reduceți cantitatea de drojdie cu 25% și amestecați drojdia direct în amestecul de făină. Continuați cu rețeta conform indicațiilor.
- drojdie proaspătă: dublați cantitatea de drojdie și sfărâmați-o în amestecul de lapte cald. Continuați cu rețeta conform indicațiilor.
- pentru a stoca: găluște gătite complet, înfășurați-le în folie de aluminiu sau folie de plastic, apoi puneți-le în pungi de congelator în frigider sau congelator. Puteți refrigera găluștele câteva zile sau le puteți îngheța mai mult timp (aproximativ 3 până la 6 luni, deoarece sunt practic pâine). Cu siguranță va trebui să reîncălziți/reîmprospătați găluștele înainte de servire.
- pentru a reîncălzi: dezghețați găluștele complet (de preferință peste noapte la frigider) și feliați-le în porții. Adăugați puțină apă într-o oală și așezați un coș cu aburi deasupra. Încălziți-l la foc mare, apoi odată ce auziți apa fierbând, reduceți căldura, astfel încât să fie mai mult un foc mic. Aranjați găluște feliate pe vaporul perforat, acoperiți și aburiți timp de 2 până la 3 minute până la încălzire. Ca opțiune de rezervă, puteți înfășura găluștele cu un prosop de hârtie umed, puneți-le pe o farfurie și cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde până când se înmoaie și se încălzește.
- această rețetă folosește sare kosher (aka sare de gătit, sare de bucătărie, sare grosieră în afara SUA). Dacă utilizați sare de masă, cu siguranță reduceți sarea, deoarece acesta este un tip de sare mai sărat! Tipul de sare va face o mare diferență în ceea ce privește gustul sărat al mâncării dvs., așa că rețineți că puteți adăuga oricând mai târziu.
nutriție
*toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule terțe și ar trebui considerate estimări. Conținutul nutrițional real va varia în funcție de mărcile utilizate, metodele de măsurare, dimensiunile porțiilor și multe altele.*
- 39
- 743