Kerala Style Appam / Palappam
Kerala Style Appam / Palappam – un mic dejun Popular, buncăre de orez din Kerala! Crocante pe margini cu un centru pufos, aceste clătite ușor dulci sunt o încântare atunci când sunt savurate cu un fel de mâncare pe lateral! Acest post detaliat acoperă atât rețetele Appam; un preparat autentic de la zero și o versiune instantanee.
această postare a fost una pe care nu am crezut niciodată că o voi publica, deoarece rețetele Appam sunt multe pe internet și nu am vrut să vă bombardez pe toți cu alta din colecția mea. Totul a început atunci când un coleg blogger de-al meu twincookingproject ma întrebat ocazional știind că eu sunt Keralite, dacă am avut o rețetă de Appam pentru a partaja. Am scris rapid o scurtă scriere (așa cum nu am avut niciodată una corectă scrisă și nici planificată) și i-am trimis un mesaj. A doua zi a trimis o poză cu appam-ul ei și, ca orice alt remake de rețete, am împărtășit-o în poveștile mele de Instagram. Și apoi a început toată distracția! Spre surprinderea mea, am început să primesc atât de multe cereri pentru rețetă și am fost copleșit de răspuns, încât la un moment dat am simțit că nu pot împărtăși această versiune de mână scurtă și ar trebui să fac o treabă mai bună cu o rețetă cu drepturi depline.
deci, aici te duci, modul tradițional în care Appam este pregătit în casa mea! Și ca bonus, împreună cu versiunea mea „de la zero”, includ și una „instantanee”, care ar ajuta pe mulți dintre voi să pregătiți cu ușurință aceleași aplicații pufoase gustoase acasă.
secretul perfecționării acestei rețete este fermentarea aluatului și aveți diferite moduri de a face acest lucru. Internetul este plin de mii de rețete și variații, dar credeți-mă… aceasta este o rețetă infailibilă pe care am testat-o de multe ori.
Pro-Tip: În cazul în care aluatul se dovedește a fi gros după fermentare, se adaugă lapte sau apă pentru a subția aluatul.
cele mai bune garnituri pentru a merge cu Appam
- pește Molly/Moilee/ Kerala Stil tocană de pește
- rață Curry
- pui tocană
- carne de oaie tocană
- carne de vită Curry
- carne de vită Ularthiyathu
- pui Ularthiyathu
- prăjită nucă de cocos Năut Curry/Varutharacha Kadala Curry
- legume kurma
- Kerala Stil curry cartofi
bucurați-vă, gătit fericit…!
Urmați-mă pe Instagram, încercați rețetele și etichetați @pepperdelighblog sau #pepperdelightblog la toate imaginile cu rețetele Pepper Delight pe care le pregătiți. Evaluați-ne dacă vă place!
aceasta este metoda tradițională de preparare a appam de la zero. Procesul necesită un total de 6-8 ore de fermentație.
- 1cupidli orez/pachari(înmuiate timp de 4-5 ore)
- nucă de cocos nucă de cocos
- 1handful de orice orez fiert(puteți utiliza sona masoori, de asemenea,)
- 2-3tbsp+ 1 linguriță zahăr
- 1tspsalt
- 1tspyeast
- apă caldă(pentru prepararea drojdiei)
- 1 irakcup+ mai multă apă / lapte de cocos / apă de nucă de cocos(pentru măcinare)
-
orez Prep: Spălați n înmuiați orezul idli timp de 4-5 ore.
-
drojdie Prep: se prepară amestecul de drojdie prin amestecarea ceașcă de apă caldă cu 1 linguriță de zahăr. Adăugați drojdia și lăsați-o să stea timp de 15 minute. Se va spuma de data asta. Folosind o lingură, amestecați-o bine. Stai deoparte.
-
prepararea aluatului: într-un blender, macinați orezul Idli înmuiat cu nucă de cocos rasă, orez fiert, 2-3 linguri de zahăr și oricare din apă / lapte de cocos / apă de nucă de cocos (în loturi), până când formează un aluat neted. Asigurați-vă că aluatul dvs. nu este prea curgător, ar trebui să fie ușor gros, cu o consistență turnabilă.
-
odată ce aluatul este gata, adăugați soluția de drojdie și amestecați bine.
-
fermentație: lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte, astfel încât să fermenteze. Folosiți o tigaie / bol cu fund lung (de preferință sticlă), deoarece aluatul se va dubla în cuantitate, asigurați-vă că acoperiți vasul.
-
odată fermentat corespunzător, aluatul s-ar fi dublat. Se amestecă adăugând sare și zahăr (adăugați mai mult dacă îl preferați dulce).
-
Make Appams: pentru a pregăti appams, încălziți o tigaie appam (sau o tigaie obișnuită dacă nu aveți una). Odată fierbinte, condimentați tigaia cu puțin ulei și turnați o oală plină cu aluat în centrul tigaiei. Rotiți tigaia astfel încât un strat subțire de aluat să acopere marginea, formând un appam în formă corectă (gros în centru și subțierea spre exterior). Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți pe flacără medie. Odată ce marginile devin maro auriu și Centrul gătit, scoateți-l pe o farfurie.
-
gustați primul appam și adăugați mai mult zahăr în aluat, dacă este necesar. Appams gust cel mai bun atunci când dulce.
-
Pro-tip: Dacă locuiți într-un loc rece în perioadele de vârf de iarnă, păstrați aluatul în interiorul unui cuptor pentru procesul de fermentare adecvat.
această rețetă necesită un timp de fermentare mai mic. Appams gustoase pot fi făcute în termen de 4 ore.
- 1cuppalappam podi(de Est sau orice altă marcă la alegere)
- 1cuprava / sooji
- apă caldă(pentru prepararea drojdiei)
- 1cupthick coconut milk
- 1cupthin coconut milk
- 1 uncup + mai multă apă
- sare(după gust)
-
pentru Rava kurukku: pregătiți Rava kurukku (terci de ovăz) amestecând Rava și 1 cană de apă de la sută într-o cratiță. Continuați să amestecați și gătiți pe o flacără medie până când rava este gătită și apa absorbită complet. Păstrați deoparte să se răcească.
-
drojdie prep: se prepară amestecul de drojdie prin amestecarea ceașcă de apă caldă cu 1 linguriță de zahăr, și adăugarea de drojdie. Lăsați-l să stea timp de 15 minute, amestecul se va spuma între timp. Folosind o lingură, amestecați-o bine. Stai deoparte.
-
prepararea aluatului Appam: într-un bol mare de amestecare, adăugați Appam podi, Rava gătită și răcită, lapte de nucă de cocos gros și subțire, împreună cu 2 lingurițe de zahăr. Bateți până se combină bine. Puteți să-l amestecați într-un blender în loturi pentru a ușura amestecarea, deoarece Rava kurukku este dificil de amestecat și amestecat. Dacă aluatul este prea gros, adăugați apă și bateți până formează un aluat neted. Asigurați-vă că aluatul dvs. nu este prea curgător, ar trebui să fie ușor gros, cu o consistență turnabilă.
-
lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 4 ore, pentru a fermenta. Folosiți o tigaie / vas cu fund lung (de preferință sticlă), deoarece aluatul se va dubla în cantitate, asigurați-vă că acoperiți vasul.
-
odată fermentat corespunzător, aluatul s-ar fi dublat. Se amestecă adăugând sare și zahăr (adăugați mai mult dacă îl preferați dulce).
-
Make Appams: pentru a pregăti appams, încălziți o tigaie appam (sau o tigaie obișnuită dacă nu aveți una). Odată fierbinte, condimentați tigaia cu puțin ulei și turnați o oală plină cu aluat în centrul tigaiei. Rotiți tigaia astfel încât un strat subțire de aluat să acopere marginea, formând un appam în formă corectă (gros în centru și subțierea spre exterior). Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți pe flacără medie. Odată ce marginile devin maro auriu și Centrul gătit, scoateți-l pe o farfurie.
-
gustați primul appam și adăugați mai mult zahăr în aluat, dacă este necesar. Appams gust cel mai bun atunci când dulce.
-
Pro-Sfat: Dacă locuiți într-un loc rece în timpul perioadelor de vârf de iarnă, păstrați aluatul în interiorul unui cuptor pentru procesul de fermentare adecvat.