Kerala Parotta sau Malabar Parotta este un stratificat platbread Indian care merge mare cu curry. Iată cum să o faceți într-un mod tradițional de la zero.

serviți-l cu curry de ou Kerala sau tocană de legume pentru o masă consistentă.

există ceva despre mâncarea Sud-indiană care este atât de reconfortantă și satisfăcătoare, încât îți dorești foarte des cea mai simplă masă simplă.

se întâmplă cu mine tot timpul!

sunt zile în care tânjesc după o dosa simplă crocantă cu chutney delicios de nucă de cocos, și apoi sunt alte zile în care tânjesc doar pentru o masă simplă de sambar, thoran și orez.

dar există o pâine din sudul Indiei, pe care o doresc cel mai mult, este KERALA PAROTTA.

Flaky și crocant, Malabar Parota este ceva ce fac din nou și din nou, și nu numai cu curry-urile din sudul Indiei, ci și cu curry-urile mele bogate și cremoase din nordul Indiei.

există o bucurie diferită în a face aceste parathas, deoarece rezultatul atâtor straturi într-o singură paratha este atât de satisfăcător.

familiei mele Îi place să savureze aceste parathas pentru prânzurile noastre de weekend și, uneori, le fac și pentru întâlnirile noastre.

Aflați cum să faceți rețeta Kerala Parotta, care se mai numește Malabar Parotta și nu este populară doar în Kerala și Tamil Nadu, ci și în Sri Lanka.

despre această rețetă

mulți dintre noi am mâncat această delicioasă Kerala Parotta sau Malabar Parotta în restaurante mai ales, dar o puteți face și acasă.

este o pâine stratificată cu fulgi care se face pe o tavă peste plită.

ingrediente

veți avea nevoie de ingrediente foarte de bază pentru a face rețeta

făină universală-Parotta este făcută în mod tradițional cu făină universală sau maida. O puteți face și folosind făină integrală de grâu, dar textura va fi foarte diferită.

ou – ou dă moliciune la parotta și cele mai multe restaurante și restaurante pe marginea drumului adauga. Dar dacă sunteți vegetarian, puteți sări peste adăugarea acestuia. Adăugați 2 linguri de iaurt pentru fiecare ou și veți fi bine.

sare& zahăr – adăugați puțină sare pentru aromă și zahărul dă o culoare frumoasă paratha. Nu treceți peste adăugarea acestuia pentru o crustă caramelizată frumoasă.

ulei-adăugarea de ulei în aluat îl menține umed. Puteți orice ulei fără aromă pentru a face aluatul.

laptele – frământarea aluatului cu puțin lapte face ca aceste parathas să fie foarte fulgi.

praf de copt – unii oameni adaugă un vârf de praf de copt în aluat. Se spune că face parota și mai moale. Puteți încerca oo.

procesul

este un proces ușor!

aluatul pentru acest paratha se face cu făină universală, ou, zahăr, sare, ulei și lapte.

oul și laptele se adaugă la aluat, deoarece fac paratha moale.

puteți sări peste adăugarea oului și adăugați niște iaurt dacă sunteți vegetarian.

aluatul este apoi împărțit în părți egale și rulat într-o mică roti.

după realizarea rotilor rotunde, cercul este tăiat în benzi subțiri cu ajutorul unui cuțit.

dungile sunt adunate împreună și se rostogolesc pentru a face o minge.

această bilă este din nou rulată și gătită pe o tavă sau tawa folosind ulei sau ghee.

odată ce este gătit corect, este presat din ambele părți, astfel încât straturile să se separe unul de celălalt.

tragerea metodei aluatului

de asemenea, puteți face parotta trăgând aluatul.

faceți aluatul așa cum sa menționat mai sus. Împărțiți aluatul pe bile de dimensiuni egale. Acum rotiți fiecare bilă pe disc de 6 inci.

Stivați discurile una peste alta. Aplicați ulei peste fiecare vas înainte de stivuire. Lăsați această stivă să se odihnească timp de 20 de minute.

Acum trageți cel mai de sus disc de aluat dintr-o parte și întindeți până când formează o formă lungă de frânghie.

Acum faceți o spirală din ea și rotiți paratha.

sugestii de servire

Malabar Parotta este servit în mod tradițional cu friptură de vită, Mutta Curry sau Kurma de legume pentru micul dejun, dar îl puteți servi împreună cu orice curry bogat și cremă din sudul Indiei sau din nordul Indiei.

au un gust delicios cu un curry tradițional de pui indian de Sud sau salna prea.

Parotta vs Paratha

Parotta, este, de asemenea, numit ca Paratha, dar ele sunt foarte diferite unele de altele. în timp ce Paratha este un fel de mâncare din India de Nord, Parotta este făcută în India de Sud.

Parotta este o pâine plată făcută cu făină universală / maida și are straturi, în timp ce Paratha se face în cea mai mare parte cu făină integrală de grâu, fie simplă, fie umplută cu o umplutură delicioasă. Kerala Parotta este puțin asemănătoare cu Laccha Paratha, deoarece ambele au straturi, dar tehnica de a face fiecare dintre ele este diferită.

Sfaturi Pro de Neha

am folosit făină universală pentru a face această rețetă așa cum se face în mod tradițional. Dar puteți folosi făină universală 1: 1 și făină integrală de grâu.

puteți folosi unt sau ghee pentru a face parotta în loc de ulei. În restaurante și restaurante de pe marginea drumului, în general folosesc dalda, dar din moment ce nu este bun pentru sănătate, nu recomand să-l folosesc.

Întrebări frecvente

puteți face cu făină integrală de grâu?

o puteți face cu făină integrală de grâu, dar textura va fi foarte diferită. Va fi mai mult ca lachha paratha.

cum sa faci acest parotta Vegan?

pentru a-l face vegan, săriți adăugarea de ouă și lapte. Folosiți apă pentru frământarea aluatului.

îl puteți îngheța?

aceste parotte pot fi ușor înghețate. Rotiți-le și gătiți din ambele părți până când apar pete maronii deschise.

acum scoateți tigaia și lăsați-le să se răcească. Păstrați un strat de pergament peste fiecare parotta și stivați-le unul peste celălalt.

păstrați stiva într-un ziplock și înghețați parotta timp de 3-4 luni.

când este gata de utilizare, păstrați-l pe o tavă fierbinte.

aplicați ghee și gătiți până se rumenesc frumos și fulgi.

calorii

această parotă este bogată în calorii. Fiecare piesă are în jur de 200 Kal.

rețetă pas cu pas

amestecați făina, zahărul, sarea, oul și 1 lingură de ulei într-un bol. Adăugați lapte și amestecați bine.

faceți un aluat moale folosind apă caldă. Frământați aluatul timp de 5-6 minute până devine moale.

acoperiți și păstrați aluatul deoparte timp de 20 de minute.

frământați-l din nou timp de 3-4 minute.

acoperiți și păstrați deoparte încă 20 de minute.

împărțiți aluatul în 8-10 bucăți. Faceți bile mici din fiecare piesă.

rotiți mingea pentru a face un cerc de 6-7 inci.

aplicați ulei generos peste aluatul rulat. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cercul în dungi subțiri.

adunați benzile împreună și rotiți pentru a face o spirală.

praf și rola paratha pentru a face un disc de 7-8 inch.

încălziți o tavă. Păstrați paratha pe tava fierbinte. Gatiti pana apar pete maronii.

Flip paratha.

aplicați ulei pe ambele părți și gătiți până se întunecă petele maronii. Aplicați puțină presiune în timp ce gătiți folosind partea din spate a unei oale.

scoateți paratha din tavă. Apăsați din ambele părți pentru a deschide straturile serviți fierbinte cu orice fel de mâncare pe bază de curry.

mi-a plăcut această rețetă?Faceți clic aici pentru a lăsa o recenzie și pentru a ne oferi un rating de cinci stele

Kerala Parotta Recipe

Parotta este o pâine plată indiană stratificată care merge excelent cu curry. Iată cum să o faceți într-un mod tradițional.

4.87 from 15 votes

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Indian

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 40 minutes

Total Time: 50 minutes

Servings: 4 people

Calories: 409kcal

autor: Neha Mathur

Ingredients 1x2x3x

• ▢ 3 cups All Purpose Flour
• ▢ 1 tbsp Sugar
• ▢ 1 tsp Salt
• ▢ 1 Egg
• ▢ 1 tbsp Oil
• ▢ ¼ cup Milk (warm)
• ▢ Ghee for frying

Instructions

• Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
• Add milk and mix well.
• Make a soft dough using water.
• Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
• Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
• Knead it again for 3-4 minutes.
• Cover and keep aside for another 20 minutes.
• Divide the dough into 8-10 pieces.
• Make small balls from each piece.
• Roll the ball to make 6-7 inch circle.
• Apply oil generously over the rolled dough.
• folosind un cuțit ascuțit, tăiați cercul în dungi subțiri.
• adunați dungile împreună și rotiți pentru a face o spirală.
• praf și rola paratha pentru a face un disc de 7-8 inch.
• încălziți o tavă.
• transferați paratha pe tava fierbinte.
• gatiti pana apar pete maronii pe partea inferioara.
• Flip paratha.
• aplicați ghee pe ambele părți și gătiți până se întunecă petele maronii.
• aplicați puțină presiune în timp ce gătiți folosind spatele unui polonic.
• scoateți paratha din tavă.
• apăsați din ambele părți pentru a deschide straturile
• serviți fierbinte cu orice fel de mâncare pe bază de curry.

Note

înlocuiți-l cu iaurt cu ceașcă de ceai dacă sunteți vegetarian. Am folosit făină universală pentru a face această rețetă așa cum se face în mod tradițional. Dar puteți folosi făină universală 1: 1 și făină integrală de grâu. Puteți folosi unt sau ghee pentru a face parotta în loc de ulei. În restaurante și restaurante de pe marginea drumului, în general folosesc dalda, dar din moment ce nu este bun pentru sănătate, nu recomand să-l folosesc.

nutriție

calorii: 409kcal | carbohidrați: 75g | proteine: 12G | grăsimi: 6g | grăsimi saturate: 1g | colesterol: 42mg | sodiu: 605mg | potasiu: 136mg | fibre: 3G | zahăr: 4G | vitamina A: 84IU | calciu: 37mg/fier: 5mg

fixați această rețetă pentru o utilizare ulterioară!Îmi place să văd creațiile tale atât de pin și menționează @ WhiskAffair!

Înscrieți-vă pentru actualizări regulate?Mi-ar plăcea să te am ca parte a călătoriei mele. Faceți clic pentru a vă înscrie!