Kembang Tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (cu agar agar)
faceți acest Tau Foo fah moale, instabil și neted în stil chinezesc din lapte de soia (sau orice lapte) cu 5 ingrediente numai fără a utiliza substanțe chimice și servit cu sirop delicios de ghimbir.
Tau foo fah în Cantoneză sau dou Hua în mandarină sau tau huay în Hokkien sau Kembang Tahu Jahe în limba indoneziană, este unul dintre deserturile mele preferate din copilărie/gustări. Versiunea cu care am crescut a fost versiunea dulce. Am auzit despre versiunea savuroasă, dar nu am mai avut-o până acum. Mama mea obișnuia să cumpere acest lucru de pe piață și pur și simplu Îmi place cât de instabil și incredibil de moale este dou hua. Vânzătorul are, de obicei, o spatulă specială largă rotundă și aproape plată, care este destul de ascuțită pentru a „tăia” și a scoate dou hua într-un castron de servire. Deci, puteți vedea stratul dou hua cu strat în castron. Nu am acea spatulă specială de tăiat, așa că a mea nu arată la fel de frumos, dar dou hua are încă un gust ceresc.
ingrediente
ai nevoie doar de 3 ingrediente pentru a face acest dou hua : lapte de soia neîndulcit simplu, praf de agar agar, extract de vanilie.
pentru siropul de ghimbir: ghimbir proaspăt, zahăr brun / alb, apă.
de ce vă va plăcea această rețetă TAU FOO FAH
1. Nu există substanțe chimice tradiționale tau foo fah se face prin fierberea laptelui de soia și apoi se adaugă GDL sau praf de gips pentru a ajuta la coagularea soia într-o textură asemănătoare budincii. Această rețetă nu folosește asta și folosește doar pulberea bună de agar agar
2. Rețetă ușoară și convenabilă
nu trebuie să faceți laptele de soia de la zero. Poți, dacă vrei. Eu folosesc lapte de soia neindulcit organic și sa dovedit la fel de bun și atât de mult mai puțin de lucru pentru real
3. Foarte personalizabil
puteți utiliza alte tipuri de lapte de nuci sau lactate cu această rețetă. Am încercat cu lapte de migdale, lapte de caju și lapte de vacă obișnuit și funcționează excelent. Puteți chiar regla textura dou hua ajustând cantitatea de agar agar pe care să o utilizați în această rețetă
cu acestea fiind spuse, sunteți gata să faceți ceva tau foo fah? 
cum se face sirop de ghimbir pentru TAU FOO FAH
puneți totul într-o cratiță și aduceți la fierbere și apoi coborâți focul pentru a-l lăsa să fiarbă timp de 5 minute. Opriți căldura. Lăsați feliile de ghimbir să stea acolo pentru a elibera mai multă aromă. Pregătiți-vă cu o zi înainte și aroma ghimbirului va fi mai intensă dacă vă place asta.
cum se face TAU FOO FAH cu pulbere de AGAR AGAR
1. Se amestecă laptele de soia cu praf de AGAR agar
Se amestecă pentru a se amesteca până când nu mai vedeți bulgări de pulbere de agar agar.
2. Se fierbe laptele de soia
Se fierbe la foc mare în timp ce continuați să amestecați în același timp. Laptele de soia s-ar putea prinde în partea de jos și să se ardă dacă încetați să amestecați.
odată ce a ajuns la fierbere, coborâți focul și continuați să fierbeți încă 5 minute. Asigurați-vă că pulberea de agar agar s-a dizolvat (ar trebui să fie). Se amestecă extractul de vanilie.
3. Se strecoară amestecul
Se scoate de pe foc și se strecoară într-un alt vas care are un capac. Înfășurați capacul cu un prosop de bucătărie curat pentru a absorbi orice condens, astfel încât să nu picure înapoi în budincă și să creeze o suprafață netedă. Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 10 Minute
4. Răciți TAU FOO FAH
transferați cu grijă la frigider și răciți cel puțin 2 ore. Recomand 4 ore pentru o textură mai bună. Îl puteți răci și peste noapte. Odată ce se stabilește, ar fi trebuit să se coaguleze frumos, dar jiggly când îl scuturați ușor. Asta e textura potrivită.
reglați textura TAU FOO FAH
puteți regla textura tau foo fah prin ajustarea cantității de pulbere de agar agar.
utilizați 1/2 linguriță agar agar pulbere: pentru textura super mai moale. Soțul meu a spus că este prea moale, dar mamei îi place textura
folosiți 3/4 linguriță pulbere de agar agar (pe care o folosesc în această rețetă): pentru textura moale. Soțul meu a spus că e perfect. Mama mi-a spus ca e aproape perfect
foloseste 1 lingurita agar agar pulbere: pentru o textura mai ferma. Cred că acest lucru este un pic prea ferm pentru gustul nostru, dar s-ar putea să vă placă
cum se servește TAU FOO FAH
1. Felie subțire TOFU
există o spatulă specială plat ascuțite pe care le folosesc pentru a felie subțire budinca caș de fasole în castron de servire. Nu-l am. Eu folosesc doar lingura regulat.
2. Lingura peste sirop de ghimbir
adăugați câteva linguri de sirop de ghimbir pe tau foo fah
Ce crezi? Nu e chiar așa de rău? Îmi place cât de convenabil este de a face. Dacă sunteți cu toții hardcore și doriți să vă faceți propriul lapte de soia, cu siguranță puteți, sunt prea leneș
ați făcut această rețetă ușoară TAU FOO FAH?
îmi place când voi fixați o fotografie și tag-ul să-mi arate ceea ce ați făcut pur și simplu tag-mi @WhatToCookToday #WhatToCookToday pe Instagram și voi fi sigur de a opri de către și să ia o privire pentru real!
Kembang face tahu Jahe / Tau Foo Fah / dou Hua (cu agar agar)
Ingredients 1x2x3x
- 750 ml unsweetened plain soymilk or other type of milk
- 3/4 tsp agar agar powder see notes
- 1 tsp vanilla extract
Ginger syrup:
- 1 cană apă
- 1 cană zahăr brun sau puteți folosi zahăr alb, dar reglați cantitatea la 1/2 cană sau după gustul dvs., deoarece este mai dulce
- buton de 1 inch de ghimbir decojit și feliat subțire
instrucțiuni
pregătiți siropul de ghimbir (cel mai bine pentru a pregăti cu o zi înainte):
-
puneți totul într-o cratiță și aduceți la fierbere și apoi coborâți focul pentru a-l lăsa să fiarbă timp de 5 minute. Opriți căldura. Lăsați feliile de ghimbir să stea acolo pentru a elibera mai multă aromă. Îmi place să pregătesc acest lucru cu o zi înainte de a intenționa să servesc și să arunc ghimbirul în acea zi. Siropul va avea mai multă aromă din ghimbir
Faceți tau foo fah:
-
puneți toate ingredientele pentru budincă, cu excepția extractului de vanilie, într-o oală mare la foc mediu-mare. Continuați să amestecați și asigurați-vă că nu lăsați fundul oalei să prindă laptele de soia și să ardă. Odată ce a ajuns la fierbere, reduceți focul și continuați să fierbeți încă 5 minute. Asigurați-vă că pulberea de agar agar s-a dizolvat (ar trebui să fie). Se amestecă extractul de vanilie
-
se scoate de pe foc și se strecoară într-un alt vas care are capac. Înfășurați capacul cu un prosop de bucătărie curat pentru a absorbi orice condens, astfel încât să nu picure înapoi la budincă și să creeze o suprafață netedă. Lăsați-l să se răcească aproximativ 10 minute
-
transferați cu atenție la frigider și răciți cel puțin 2 ore. Recomand 4 ore dacă este posibil. Îl puteți răci și peste noapte. Odată ce se stabilește, ar fi trebuit să se coaguleze frumos, dar să se clatine când îl scuturați ușor. Aceasta este textura potrivită
servire:
-
există o spatulă specială plată ascuțită pe care o folosesc pentru a tăia subțire budinca de caș de fasole în vasul de servire. Nu-l am. Folosesc doar lingura obișnuită și servesc cu câteva linguri de sirop de ghimbir pe tau foo fah
depozitare:
-
deoarece acest lucru se face cu pulbere de agar agar, încercați să nu păstrați tau foo Fah mai mult de 5 zile în frigider. Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai apoasă. Categoric nu recomandăm înghețarea
Note
pentru o textură mai fermă, puteți utiliza 1 linguriță de pulbere de agar agar