kari ayam – pui curry malaezian
pui curry malaezian sau Kari ayam este ceea ce se întâmplă atunci când India merge călătoresc. Condimente familiare trântit împotriva arome din Asia de Sud-Est. Doar. Bun. Mănâncă.
n-ai auzit de kari ayam? E timpul să schimbăm asta. Creează dependență. Gândiți-vă la arome de curry cu și mai multe arome. Lapte de cocos. Note bântuitoare din anasonul stelar. Și lemongrass pentru a amesteca într-adevăr lucrurile. Îți pune un zâmbet pe față și o strălucire în stomac.
Kari Ayam este Indian întâlnește Thailanda
sunt, probabil, de gând să aibă probleme pentru a spune acest lucru. Dar pentru mine, Kari ayam are multe dintre aromele unui curry indian de Sud. Lapte de cocos. Verificat. Frunze de Curry. Verificat. Usturoi și ghimbir. Verificat. Condimente mari. Verificat.
dar apoi adăugați lemongrass. Un pic de sos de pește. Anason stelat. S-ar putea să nu credeți că asta schimbă totul. Dar o face. Pur și simplu. Uimitor.
puiul Curry malaezian are nevoie de pudra de curry potrivită
știu. Știu. Pudră de Curry? Cine folosește asta? Cum poate fi aceasta o rețetă serioasă dacă necesită pudră de curry? Crede-mă. Kari ayam este cel mai bun cu un amestec malaezian.
nu înlocuiți lucrurile galbene electrice pe care le obțineți la magazin alimentar. Asta e doar greșit. Puiul curry din Malaezia folosește pudră de curry din carne. Așa se numește. Pudră de curry din carne. Malaezii îl folosesc. Și eu la fel.pentru că funcționează. Pentru că e delicios.
eu folosesc marca lui Babahs. Nu pentru că am încercat fiecare pudră de curry Malaeziană din lume. Dar pentru că un prieten Malay foodie mi-a spus să-l folosească. Și o pot obține. Cumpărături pentru Malaezia nu este ușor în cazul în care locuiesc…
există alte mărci. Probabil nu foarte diferit. Deci, dacă puteți găsi ceva din Malaezia du-te pentru ea.
gătiti cartofii separat
nu trebuie să faceți acest lucru. Dar eu fac. Și o fac pentru că nu-mi place puiul exagerat. Odată ce ați pus cartofi într-un vas vă așteptați pentru cartofi să fie făcut. Unele zile care durează prea mult.
și asta înseamnă pui suprasolicitat. Carnea întunecată folosită aici este mai iertătoare decât cea albă. Dar chiar și așa. Suprasolicitat este suprasolicitat. Nu e bine.
așa că gătesc cartofii separat. Nu complet. Dar cea mai mare parte a drumului. Și economisesc apa. E amidon în apă. Și asta îngroașă puțin curry-ul. Așa că îl folosesc în loc de stoc.
Kari Ayam nu trebuie să fie ușor
o mulțime de rețete de pui curry din Malaezia sunt destul de îmblânzite. Poate că e un pic exagerat. Poate că nu. Această versiune are un pic de mușcătură.
nu este sufla o gaură în partea din spate a capului fierbinte. Nici măcar pe aproape. Dar are un pic de zing. Doar dacă nu începi să adaugi pudră de chili din Kashmir. Apoi devine picant.
există mai mult condiment. Mult mai mult condiment. Folosesc 5 linguri de pudră de curry. Pare mult? Nu pentru mine. Este nevoie de mult pentru a-i da aromele mari pe care le vreau. Probabil că ați putea adăuga mai multe …
acesta este un curry Cochet
nu credeți că acesta este unul dintre acele curry indiene luxuriante. Kari Ayam este un curry Cochet. Aproape supy. Ca laksa.
deci, asigurați-vă că există o lingură pe masă. Pentru a obține fiecare ultima picătură. Pentru că dacă nu o faci, oamenii își vor ridica bolurile și le vor linge. Ceea ce este măgulitor. Dar nu foarte elegant.
pui curry malaezian. Este pentru când vrei ceva puțin diferit. Dar încă Magic delicios.
PIN de imprimare
kari ayam – pui curry din Malaezia
ingrediente
pui curry malaezian
- 8 pulpe de pui or a mix of drumsticks and thighs
- 1 star anise
- 2 inch cinnamon bark (cassia)
- 2 potatoes coarsely chopped (yukon gold works well)
- 1 stalk lemongrass
- 5 sprigs fresh curry leaves (leaves removed from stems, stems discarded)
- 2 tbsp fish sauce
- 2 cups coconut milk
- 4 tbsp neutral oil (e.g. ulei vegetal sau de porumb)
pastă de curry
- 3 eșalotă mari
- 4 catei de usturoi
- 2 inch radacina de ghimbir
- 5 linguri pudră de curry malaeziană
- 0-2 lingurițe pudră de chili Kashmir în funcție de toleranța la condimente (Vezi nota)
- 3 linguri ulei neutru plus suficientă apă pentru a curăța pasta
instrucțiuni
faceți pasta de curry
-
combinați șalotele, ghimbirul, usturoiul, pudra de curry din Malaezia, pudra de chili din Kashmir și uleiul într-un blender.
-
adăugați câteva linguri de apă. Piure. În cazul în care nu va merge adăuga mai multă apă o lingura la un moment dat până când nu. În blenderul meu este nevoie de aproximativ 5 linguri de apă. Fiecare blender este diferit.
gătiti cartofii
-
gătiti cartofii în apă sărată până când abia ați terminat. Vor găti puțin mai mult în curry. Rezervați o ceașcă de apă de gătit. Puneți cartofii deoparte.
pui curry malaezian
-
încălziți restul de 4 linguri de ulei într-o oală suficient de mare pentru a menține curry-ul final la foc mediu. Când uleiul este fierbinte adăugați scorțișoara și anasonul stelar. Lasă să gătească 15-20 de secunde.
-
adăugați pasta de curry. Gatiti pasta de curry, amestecand ocazional, pana cand uleiul se separa. Gatiti inca doua sau trei minute dupa aceea. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute în total. Nu vrei să sari peste asta. Prăjirea pastei gătește aroma de condimente crude. Netezește aromele.
-
adăugați puiul și amestecați pentru a combina. Gatiti un minut sau doua. Nu încercați să rumeniți puiul aici.
-
adăugați 1/2 cană din apa de gătit rezervată pentru cartofi. Se amestecă, răzuind orice biți de pe fund până când este destul de bine combinat.
-
adăugați laptele de cocos, sosul de pește și frunzele de curry. Se amestecă pentru a combina.
-
alunecați tulpina de lămâie și aduceți-o la foc mic. Acoperă. Gatiti timp de 20 de minute.
-
adăugați cartofii. Se amestecă pentru a combina și se fierbe până se termină puiul. Aceasta durează încă 10-15 minute.
-
se servește cu orez de iasomie și o pâine plată precum roti sau parathas.
Note
