construirea unui sistem jante-HERMS necesită multe decizii dificile care trebuie luate înainte de a putea începe construirea sistemului avansat de fabricare a berii. Multe dintre aceste decizii se referă la câți bani doriți să cheltuiți pe sistemul dvs. sau dacă doriți să utilizați unele dintre echipamentele existente și dacă aveți sau nu abilități de construcție, cum ar fi sudarea, electronica, cablarea etc.

cu cât vă puteți face mai mult, cu atât mai puțin veți petrece în cele din urmă externalizarea muncii. Înainte de a intra în sculptura berii, să luăm un moment pentru a discuta baza celor două sisteme cele mai populare, jante-HERMS.

jantele sau sistemul de recirculare a perfuziei și HERMS sau sistemul de recirculare a schimbului de căldură sunt cele mai populare două sisteme pentru homebrewers. Există multe variante ale celor două, deci trebuie să decideți care vă place cel mai mult înainte de a vă putea proiecta sistemul.
urmați de-a lungul ca am construi sistemul meu jante.

jante: Recirculare perfuzie Mash System

În primul rând sistemul jante: jante sisteme utiliza o pompă pentru a recircula must în tun mash peste un fel de căldură directă. Această căldură directă poate fi un element electric de încălzire care este suspendat fie într-un tub de cupru sau inoxidabil.

cei mai mulți oameni definesc un jante de acest tip de căldură, dar cred că, atâta timp cât mustul este eliminat din must tun în timp ce recircularea peste orice sursă de căldură, apoi se întoarce la partea de sus a must tun, atunci este un sistem de jante.

cealaltă metodă cea mai populară implică aplicarea căldurii directe pe tunul de mash de la un arzător, fie alimentat cu propan, fie cu gaz natural. Pompa menține mustul recirculând suficient de repede, astfel încât să nu existe griji cu privire la arderea mustului.

în ambele configurații, pompa funcționează continuu în timpul mash-ului, iar căldura, fie flacăra, fie elementul de încălzire, este pornită și oprită de un controler pentru a menține temperatura setată în mash. Există mai multe locuri în care puteți plasa senzorul de temperatură în acest sistem, dar cred că cel mai bun iese din MIT chiar dincolo de supapă.

HERMS: sistem de recirculare a căldurii

într-un sistem HERMS, mustul este trecut printr-un schimbător de căldură, de obicei sub forma unui sistem de răcire prin imersie în interiorul rezervorului de lichior fierbinte. HLT este de obicei folosit, deoarece apa va fi încălzită și folosită oricum pentru spargere, deci de ce să nu folosiți energia pentru încălzirea pastei.

temperatura mustului este menținută în două moduri. Fie mustul este recirculat continuu și sursa de căldură către HLT este pornită și oprită pentru a menține temperatura setată a pastei, fie pompa este pornită și oprită pentru a pompa mustul prin schimbătorul de căldură atunci când trebuie încălzit.

în acest caz, apa din HLT este de obicei menținută cu câteva grade peste temperatura setată a pastei dvs. pentru a minimiza timpul necesar pentru încălzirea mustului. Un senzor de temperatură este de obicei plasat în linia de curgere a mustului chiar lângă schimbătorul de căldură în acest caz.

beneficiile unui sistem avansat de fabricare a berii jante-HERMS

Iată principalele beneficii ale utilizării unui sistem de fabricare a berii jante-HERMS:

1. când mustul este recirculat constant prin patul de cereale, ajungeți la un must mult mai clar decât ați face pur și simplu un Vorlauf manual. Nu există prea multe dovezi empirice că acest lucru este cu adevărat mai bun, dar pare evident pentru majoritatea homebrewerilor că o must mai clară care intră în fierbătorul de fierbere este mai bună decât una tulbure.
2. temperatura mash poate fi controlată mult mai precis cu un jante-HERMS decât este posibil atunci când utilizați un răcitor pentru tunul dvs.

   cu un control mai bun al temperaturii, sunteți sigur că veți obține aceeași must pe care ați planificat-o atunci când ați proiectat rețeta pe care o preparați. Cu un răcitor pentru tunul dvs. de mash, poate exista o deviație de temperatură de trei sau patru (sau mai multe) grade și este mai dificil să controlați ce enzime lucrează la berea dvs.

   berea finală poate sau nu poate ajunge așa cum ați sperat atunci când ați proiectat programul mash. Aș prefera să am un control precis al temperaturii asupra mash-ului, astfel încât, dacă berea se termină diferit decât ați sperat, puteți modifica temperatura mash data viitoare când preparați și aveți încredere în rezultatele dvs.

3. ideea de repetabilitate este unul dintre principalele motive pentru care majoritatea oamenilor fac upgrade la un sistem jante-HERMS. La un moment dat, pe măsură ce avansați în hobby-ul homebrewing-ului, veți începe să proiectați rețete sau veți avea destul de multe care sunt favorite. Posibilitatea de a modifica o rețetă și de a obține rezultate previzibile este un motiv major pentru comutare.

   altul este pur și simplu posibilitatea de a obține rezultate consistente, adică. fiind capabil să repete berea de Crăciun de anul trecut, care a fost un mare succes cu familia. Atunci când este utilizat ca sistem pilot pentru o mică fabrică de bere, repetabilitatea este primordială.

   dacă producătorul de bere nici măcar nu poate repeta rețeta la scară mică, cum poate ști cu ce va ajunge atunci când va cântări rețeta până la volumele de producție.

4. un alt beneficiu al unui sistem jante-HERMS este că puteți efectua programe complexe de mash. Mash-urile cu o singură perfuzie funcționează bine pentru majoritatea homebrewerilor, dar pot exista momente în care doriți să efectuați un program de mash mai complex.

   sistemele jante-HERMS vă permit să treceți cu ușurință prin opririle de temperatură cu puțin efort din partea dvs. Nu mai fierbere infuzii de apă, sau decoctul must adăugiri pentru a ridica temperaturile must la următoarea oprire.

posibile probleme:

principalele probleme discutate pe forumuri cu privire la un sistem jante-HERMS se referă la posibilitatea de a arde mustul atunci când pompa se stinge pe un sistem jante (nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arderea mustului într-un sistem HERMS, deoarece mustul nu vede niciodată căldură directă).

un alt dezavantaj al acestor jante-sistemele HERMS este costul. Puteți petrece cu ușurință o mie de dolari pe un sistem simplu, și pe de acolo. Complexitatea poate fi un dezavantaj pentru producătorii de bere începători. De aceea vă recomand să mergeți înainte de a încerca să alergați. Obțineți elementele de bază înainte de a sări în aceste sisteme avansate, vă va face doar un producător de bere mai bun pe termen lung.

berii sculpturi

și acum este timpul pentru o discuție despre jante-HERMS berii sculpturi.

o sculptură de fabricare a berii este componenta structurală care nu numai că ține vasele de fabricare a berii, dar găzduiește și toate accesoriile diferite utilizate pe sisteme (cum ar fi pompe, arzătoare, răcitoare, instalații sanitare etc.). Fabricarea berii pe o sculptură vă permite să gestionați toate procesele ușor și fără efort.

există practic trei modele populare pentru jante-sculpturi de bere HERMS. Jantele cu trei niveluri-HERMS, jantele cu două niveluri-HERMS și sistemul Single TIERRIMS-HERMS.

designul pe care îl alegeți va depinde de modul în care doriți să preparați și de cât de complicat doriți să obțineți (sau vă puteți permite). Toate cele trei modele împărtășesc câteva trăsături comune. Arzătoarele sunt de obicei montate pe cadru cu apărătoare de vânt.

combustibilul (propan sau gaz natural) este de obicei alimentat dintr-un colector pentru a controla supapele pentru fiecare arzător. O modalitate populară de a plumba arzătoarele
(click aici pentru a afla totul despre arzătoarele cu propan) este de a utiliza o supapă dublă a cuptorului cu control pilot intermitent care va opri gazul principal atunci când senzorul simte că flăcările au fost suflate. Este o caracteristică de siguranță și nu este necesar, dar încă frumos de a avea.

instalațiile sanitare pentru must și apă pot fi fie plumate cu supape care controlează fluxul către diferitele vase, fie puteți utiliza ceea ce este adesea denumit un sistem de „deconectare rapidă”.

acest sistem a fost popularizat de Lonnie McAllister și modelul său Brutus 10. În acest sistem, o pereche de furtunuri de silicon sunt mutate de la vas la vas, de obicei conectate la un capac, pentru a facilita transferul de lichid într-o etapă sau alta în procesul de fabricare a berii. Este un sistem foarte simplu și ingenios și vă poate economisi mulți bani peste conductele și supapele mai complexe dintr-un sistem cu plumb dur.

majoritatea sculpturilor de fabricare a berii sunt realizate din oțel și sunt fie sudate, fie înșurubate împreună. Mulți dintre colegii mei de club colectează cadre vechi de pat din oțel pentru sculpturile lor, economisind astfel mulți bani pe materii prime la debut.

există mulți alții, cu toate acestea, care construiesc sculptura lor de lemn. Acest lucru poate fi bine dacă puteți asigura o mulțime de izolare de căldură și nu vă deranjează greutatea și volumul.

să discutăm fiecare sistem în profunzime.

sistem de fabricare a berii trei niveluri

În primul rând cele trei niveluri Jante-Herms fabricarea berii sculptura. Un sistem cu trei niveluri jante-HERMS utilizează gravitația pentru a muta fluidele de la un vas la altul și elimină necesitatea pompelor. Acest lucru poate fi un avantaj clar atunci când se prepară acolo unde nu există energie electrică.

toate cele trei vase sunt montate la înălțimi diferite, astfel încât apa și mustul pot fi drenate către fiecare vas ulterior pe măsură ce procesele de fabricare a berii progresează.

vasul superior este de obicei HLT (Rezervor de lichior fierbinte) unde apa este încălzită pentru apă de lovitură și apă de spargere. Vasul de mijloc este MLT (Mash/Lauter Tun) și cel mai mic vas este fierbătorul de fierbere (BK). Apa este încălzită în HLT și drenată în MLT pentru piure și pentru spargere.

mustul este apoi drenat în fierbătorul de mai jos în timpul spargerii și apoi fiert. Unele fabrici de bere au fierbătorul de fierbere suficient de mare pentru a plasa un fermentator pe sol sub BK pentru a facilita scurgerea mustului în vasul său final pentru fermentare.

există două modele populare pentru trei sisteme de niveluri:

• proiectarea tipului de arbore de bere în care vasele sunt montate pe un singur pol drept la aceleași înălțimi gradate necesare pentru drenarea gravitațională
• proiectarea pe trei niveluri, care poate lua destul de multe forme diferite.

unele modalități de a obține designul pasului sunt prin utilizarea unei scări sau construirea celor trei pași într-o sculptură. Altul este să folosiți orice dispozitive naturale sau artificiale pe care le aveți la dispoziție, cum ar fi blaturi, mese, cufere cu gheață etc.

designul stilului Brew-Tree folosește o amprentă foarte mică și poate fi foarte portabil. Este ieftin de a construi și ar trebui să utilizeze foarte puțin dacă orice instalații sanitare. Ar trebui să fie capabil de a angaja orice tip de spargere (lot sau zbura) cu acest sistem.

dezavantajele pentru aceste tipuri de sisteme sunt:

• HLT este deasupra capului și MIT este suficient de mare încât trebuie să utilizați o scară atunci când aluat în.
• veți avea nevoie în continuare de o pompă și instalații sanitare dacă doriți să recirculați mustul.
• de cele mai multe ori va trebui să preparați afară, deoarece sistemul este destul de ridicat.

sistem de fabricare a berii pe două niveluri

jante pe două niveluri-sculptura de fabricare a berii HERMS va avea două vase la aceeași înălțime și una sub sau deasupra. În acest sistem, unul dintre transferuri se poate face prin gravitație, dar celălalt va avea nevoie de o pompă (sau de un mijloc manual de transfer).

Sabco ‘ s Brew-Magic system este un exemplu de sistem de fabricare a berii pe două niveluri. Este popular deoarece nu este la fel de înalt ca un sistem pe trei niveluri.

puteți avea MLT scăzut, astfel încât să nu necesite o scară pentru aluat sau când amestecați piureul, dar necesită totuși o pompă pentru a muta fie apa pentru spargare, fie mustul la BK (oricum ați configurat-o).

de remarcat, de asemenea, este MoreBeer.com sistemul Tippy Dump, care este un sistem modificat pe două niveluri, cu alimentare gravitațională și pompă. Consultați imaginea pentru mai multe detalii.

sistem de fabricare a berii cu un singur nivel

o sculptură de fabricare a berii cu un singur nivel este foarte populară din mai multe motive. În acest sistem, toate cele trei nave sunt la aceeași înălțime și această înălțime este de obicei proiectată pentru a fi scăzută, astfel încât berarul să poată privi în vase pentru a monitoriza acțiunea și nu este necesară o scară pentru aluat sau agitare. Este mult mai sigur decât cele trei niveluri set-up, deoarece nu există navă deasupra capului de bere.

dezavantajele sunt că este de obicei mai scump de construit, deoarece va necesita o pompă sau două pentru a funcționa și poate fi mult mai mare decât designul arborelui de bere.

cu acest sistem, o singură pompă va facilita o spargere în lot, dar trebuie să aveți două pompe pentru a zbura (una pentru a muta apa de spargere în MLT și una pentru a muta mustul fierbinte în BK).

sistemul meu de jante

știu că aceasta este o descriere foarte simplificată a acestor sisteme. Voi vorbi despre automatizare mai târziu și vă voi oferi o idee mult mai detaliată despre procesul de gândire care merge în proiectarea jantelor sau a sistemului HERMS. Am ales să construiesc un sistem de jante cu un singur nivel, cu foc direct, cu două pompe.

temperatura Mash și temperatura HLT vor fi controlate de două regulatoare de dragoste. Voi folosi trei arzătoare de uragan de 10 ” pe cadrul din oțel inoxidabil, care va fi controlat de trei supape de gaz cu control dublu cu lumini pilot intermitente. Am de gând pe instalații sanitare greu totul cu 1/2 ” tuburi din oțel inoxidabil, folosind fitinguri swagelok și fitinguri din oțel inoxidabil atunci când este necesar, împreună cu 8 supape din oțel inoxidabil pentru controlul fluxului de fluide.

pentru MLT, am de gând să instalați un AutoSparge Blichmann Engineering pentru revenirea mustului în timpul recirculării, precum și intrarea apei de spargere în timpul spargerii de zbor. Pentru fierbătorul de fierbere, intenționez să instalez un HopBlocker de inginerie Blichmann atunci când drenează mustul la fermentator pentru a menține mustul cât mai curat posibil.

pentru răcitor, voi plasa un răcitor de imersie realizat cu tuburi de cupru de 40′ de 3/8″ în interiorul BK și voi pompa apă cu gheață din HLT prin răcitor în timp ce recirculați mustul fierbinte printr-un tub de jacuzzi atașat la răcitor. Acest lucru ar trebui să faciliteze o răcire rapidă a mustului, precum și să canalizeze cea mai mare parte a pauzei fierbinți și a materiei de hamei în centrul BK, permițând Blichmann HopBlocker să ridice cât mai mult must curat clar posibil. Stai cu ochii pe acest site pentru actualizări ca am construi sistemul meu.