Dacă ați avut vreodată un shake proteic, probabil a fost făcut cu proteine din zer, cea mai populară formă de pulbere proteică de acolo. Un favorit al constructorilor de corpuri, al pasionaților de fitness și al multor oameni care doresc doar să mențină aportul de proteine sănătoase, zerul este la mare căutare, vânzările globale urmând să ajungă la 13,5 miliarde de dolari până în 2020. Proteina din zer poate fi o modalitate ușoară și delicioasă de a vă ajuta să vă atingeți obiectivele de sănătate și fitness.

primul lucru este primul: de ce este proteina din zer atât de populară?

proteina din zer a devenit cea mai bună pentru mulți din mai multe motive, dar cele mai mari sunt accesibilitatea sa (este adesea cea mai ieftină opțiune pe care o veți vedea), cât de repede o absoarbe organismul, faptul că este o proteină completă și gustul său. Deoarece vine într-o varietate de arome, proteina din zer poate fi amestecată în diferite rețete de smoothie și shake, indiferent dacă doriți un tratament dulce, post-antrenament, sau doriți să-l aruncați într-un smoothie pentru micul dejun pentru a-l face mai plin.

acestea fiind spuse, dacă decideți să cumpărați proteine din zer, vă veți confrunta cu mai multe opțiuni, începând cu alegerea unui concentrat de proteine din zer sau a unui izolat de proteine din zer. Iată toate informațiile de care aveți nevoie pentru a decide care este potrivit pentru dvs.

deci, ce este zerul, oricum?

îți amintești de micuța Miss Muffet mâncându-și cașul și zerul? Dacă da, s-ar putea să vă imaginați zerul ca un fel de fulgi de ovăz, dar nu este cazul. Zerul este lichidul rămas atunci când folosiți cașul în lapte pentru a face brânză. Pentru o lungă perioadă de timp, zerul ar fi aruncat în timpul procesului de fabricare a brânzeturilor, dar în cele din urmă fermierii au început să vadă valoarea și beneficiile pe care le-ar putea oferi zerul atunci când au descoperit că are un conținut incredibil de ridicat de proteine. Laptele conține două proteine: zerul și cazeina și, în timp ce cazeina reprezintă 80% din proteine, corpurile noastre o absorb mai lent decât alte proteine. Zerul reprezintă restul de 20%, iar corpurile noastre îl absorb mult mai repede.zerul este o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. Din acest motiv, zerul poate fi deosebit de util pentru cei care doresc să adauge proteine în dieta lor pentru a umple golurile nutriționale și pentru cei care, din cauza restricțiilor alimentare, nu consumă în mod regulat o cantitate sănătoasă de proteine.

cum diferă izolatul și concentratul de proteine din zer?

cea mai mare diferență dintre izolatul proteic din zer și concentrat este nivelul de rafinare și filtrare. Izolatele sunt procesate mai mult timp, astfel încât au o concentrație mai mare (aproximativ 90%) de proteine, cu mai puțini carbohidrați, lactoză și grăsimi. Din această cauză, izolatul proteic din zer are mai multe proteine pe porție decât concentratul și este considerat în general mai sănătos decât concentratul proteic din zer, care este uscat imediat după colectare și are o concentrație mai mică de proteine (aproximativ 80%).

deoarece izolatul de proteine din zer este mai mic în lactoză, poate fi, de asemenea, o opțiune ideală pentru persoanele sensibile la lactoză. Acestea fiind spuse, cea mai sigură opțiune pentru oricine are sensibilitate la lactoză este să evite zerul cu totul (deoarece este încă pe bază de lactate) și să aleagă în schimb o proteină pe bază de plante.

în timp ce izolatele pot fi puțin mai scumpe decât concentratele, adesea obțineți mai mult din ele, deoarece cantitatea de proteine pe porție este mai mare.