Irish Coddle (cârnați și tocană de cartofi)
tocană și supe sunt alimentele confortabile asociate în cea mai mare parte cu iarna și primăvara devreme. Acele boluri de bunătate lichidă umplute cu lichide fierbinți încălzesc sufletul, precum și corpul într-o zi rece. Și Coddle irlandez este unul dintre aceste tocănițe gustoase care ar trebui să fie în repertoriul oricărui bucătar de casă.
acest tarif rustic a fost servit în Dublin și Centrul Irlandei, deoarece cel puțin anii 1600. de obicei, însoțită de pâine sifon simplu pentru a rotunji tocană și umple stomacul, acest fel de mâncare rustic pachete în proteine și grăsimi necesare în vreme rece, și pentru un popor care nu au fost… errr… ca „coddled” ca suntem in zilele noastre.
dar cu toată seriozitatea, cârnații din această masă copioasă nu au fost supraprotejați în copilărie. Cuvântul „răsfăț” din nume se referă la un proces de fierbere sau gătit chiar sub punctul de fierbere și este mai frecvent asociat cu ouăle.
Bacon, cârnați și cartofi roșii completați acest fel de mâncare cu o sticlă de bere tare adăugată la pachet în încă câțiva carbohidrați (pâine într-o sticlă și toate).
deci, este posibil să nu doriți să mâncați acest fel de mâncare gustos ca o masă de zi cu zi, dar din când în când nu va strica nimic. Mai ales dacă pregătiți o masă Irlandeză autentică pentru Ziua Sfântului Patrick.și asociat cu o salată cu frunze verzi și un pic de fructe, o porție mai mică din această tocană demnă de splurge este o modalitate excelentă de a servi acele grăsimi de care avem nevoie pentru a ajuta la absorbția nutrienților din verdeață, alături de doza zilnică de proteine și carbohidrați.
un castron mare din această tocană este ca versiunea culinară a unei îmbrățișări calde și este cel mai bine servit într-o duminică leneșă, cu timpul rezervat pentru un pui de somn după aceea. Raiul pe Pământ.
și nu este greu de făcut, cu doar o fierbere rapidă pe aragaz urmată de 45 de minute pentru a fierbe în cuptor. Se poate face și într-un aragaz lent, aruncând ingredientele și permițând vasului să se fierbe timp de 4 până la 6 ore la scăzut.
descriere
Irlandeză stick-to-your-coaste confort alimente realizate cu cârnați, slănină, cartofi roșii, și topped off cu o sticlă de Guinness.
ingrediente
- 12 uncii centru tăiat bacon, împărțit în treimi
- 1 lira carne de porc cârnați
- 1 ceapa mare galben, felii subțiri
- 1 lingurita piper negru
- 1/2 linguriță sare de mare
- 2 catei de usturoi, tocată
- 1 lingurita patrunjel uscat (sau 3-5 1 linguriță cimbru uscat (sau 3-5 crengute proaspete)
- 1 frunze de dafin
- 4 cani supa de pui (a mea a fost de casă)
- 12 uncii Guinness sau alte bere robust (o sticlă standard)
- 2 lire cartofi rosii, se taie în bucăți mari (aproximativ 6 cartofi mari sau 20 „petite”)
- 1 praz mare, feliat subțire
instrucțiuni
- gătiți slănina într-o tigaie mare până când marginile abia încep să se rumenească. Scoateți din tigaie și lăsați să se scurgă pe prosoape de hârtie. Rezervați grăsime.
- gătiți cârnați în aceeași tigaie, adăugând grăsimea de slănină rezervată, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea. (Dacă folosiți un cârnat pentru micul dejun, rupeți-l în bucăți folosind degetele înainte de a-l introduce în tigaie. Dacă utilizați un cârnat care este în legături mari, păstrați intact, apoi feliați după gătit sau în timp ce este încă prăjit.) Scoateți din tigaie și dați deoparte.
- puneți ceapa în tigaie. Gatiti pana se rumeneste usor si se inmoaie, aproximativ 6-8 minute.
- strat fiert ceapa în partea de jos a unei tigaie mare cuptor-dovada sau cuptor olandez. Așezați slănina deasupra cepei și cârnații deasupra slăninii.
- se presară cu piper negru proaspăt măcinat după gust. Adăugați usturoiul tocat, pătrunjelul, cimbrul și frunza de dafin.
- se toarnă în bulion de pui și sticla de bere tare.
- întindeți cartofii și prazul uniform deasupra.
- se incalzeste cuptorul la 300 F. Acoperiți și așezați tigaia pe aragaz la foc mediu-mare și aduceți la fierbere.
- puneți tigaia acoperită în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute.
- adăugați sare după gust.
- se servește cald, tocat în boluri.
Note
adaptat din bucătăria unchiului Jerry.
gătit după numere…
Pasul 1 – Prep
începeți prin tăierea cepei galbene în jumătate, apoi tăiați-o subțire în jumătăți de runde cu un cuțit ascuțit de bucătar.
după ce l-ați curățat bine pentru a scăpa de orice granulație, tăiați și tăiați părțile albe și verde deschis ale prazului în jumătăți de runde tăiate subțire. Aruncați vârfurile verzi.
se spală cartofii și se scurg bine într-o strecurătoare. Bucată în bucăți muscatura de dimensiuni.
am folosit cartofi mici aici și vor avea mai multă piele rămasă intactă decât frații lor de dimensiuni mari (mai multă roughage!) și am vrut să arăt acea frumoasă piele roșie. Ai putea folosi orice cartof aveți la îndemână într-adevăr, dar roșii va avea un gust mai puțin amidon majoritatea altora.
tocați căței de usturoi sau zdrobiți-i cu partea plată a cuțitului unui bucătar.
tăiați slănina tăiată în centru în treimi. Puteți folosi orice slănină doriți, dar majoritatea tăieturilor centrale sunt puțin mai cărnoase și au mai puține grăsimi. Dacă utilizați în schimb slănină obișnuită, tăiați – o în bucăți de 1 1/2 până la 2 inci.
Pasul 2 – Mise en loc
măsurați restul ingredientelor și așezați-le pe toate într-un singur loc central de pe tejghea sau masă, astfel încât să le puteți ajunge cu ușurință.
Pasul 3 – prăjiți slănina, cârnații și ceapa
preîncălziți o tigaie mare și așezați bucățile de slănină nefierte în interior odată ce se încălzește. Eu folosesc o tigaie din oțel carbon ca mea Du-te-la aragaz bacon, dar utilizați ceea ce ai.
- Facebook33
- Pinterest1
fotografii de Mike Quinn, întreabă experții, LLC. TOATE DREPTURILE REZERVATE. A se vedea TOS noastre pentru mai multe detalii.
*informații nutriționale derivate dintr-o bază de date cu alimente și ingrediente generice și de marcă cunoscute și nu au fost compilate de un dietetician înregistrat sau prezentate pentru teste de laborator. Ar trebui privită ca o aproximare.
despre Mike Quinn
Mike Quinn a petrecut 20 de ani în armata SUA și a călătorit mult peste tot în lume. Ca parte a serviciului său militar, Mike a prelevat cafea și ceai din aproape toate regiunile geografice, de la boabele de pe plantația unui Colonel al armatei el salvadoriene la „Chi” în Irak până la cafea turcească în Ambasada Turciei din Kabul, Afganistan. A petrecut aproape un deceniu în Republica Coreea, unde a fost expus la toate formele de ceaiuri tradiționale. Mike a deținut și operat anterior Cup And Brew, o operațiune online de vânzare cu amănuntul a echipamentelor espresso și cafea.