Haleem probabil este singurul fel de mâncare pentru care prefer versiunea Hyderabadi decât versiunea Kolkata. Bogat, gros, moale, bine amestecat, Haleem este unul de acest gen cu siguranță! Îmi amintesc încă pentru prima dată că am avut-o în timpul lunii Ramzan într-un colegiu din Kolkata. Studenții musulmani distribuiau Haleem-ul și eu am gustat-o pentru prima dată. Versiunea Kolkata, cu toate acestea, nu este mult pe placul meu. Dacă ați avut atât Kolkata Haleem, cât și Hyderabadi Haleem, trebuie să înțelegeți diferența.

aici trebuie să menționez un lucru. Haleem nu a fost niciodată un obișnuit în timpul lunii lui Ramzan la socrul meu, potrivit lui Mehebub. De fapt, ei mănâncă lumină în timpul lunii (fie că este Sehri, fie că este Iftaar), cu excepția cazului în care cineva este invitat pentru Iftaar. Am văzut-o pe soacra mea depozitând mai multe sticle de apă în frigider, pe care oamenii le colectează seara. Este un sat din Bengalul de Vest și nu toată lumea are un frigider acolo. Spune-i un cadou de a fi căsătorit cu o persoană cu credință religioasă diferită, am văzut cele mai bune lucruri din viața mea, atât la locul meu natal, partea hindusă, cât și la a lui, partea musulmană.

am avut pentru prima dată Hyderabadi Haleem de la Pishta House, o comună extrem de faimos pentru Haleem lor în Hyderabad. Acest lucru a urmat apoi prin comanda Haleem prin gati Konnect în fiecare an, pe care am început de la 2013 când eram în Gurgaon.

Haleem solicită gătit lent. În mod tradițional, durează mai mult de 8 ore de gătit lent. Mai mult de gătit lent, mai mult veți obține textura perfectă a Haleem. Totuși, nu-l gătesc timp de 8 ore, având în vedere că folosesc un aragaz sub presiune pentru a accelera puțin procesul. Chiar și atunci versiunea mea solicită, de asemenea, aproximativ 3 ore de gătit. Cu toate acestea, puteți reduce timpul de gătit, dacă nu aveți timp, dar merită să acordați atât de mult timp!

istoria Haleem!o celebră delicatesă Iftaar, Haleem își are originea atât în Orientul Mijlociu, cât și în subcontinentul Indian. Mussy în textură și încărcat cu Ghee, Haleem este un aliment bogat de stradă disponibil pe piețe. Este un fel de mâncare groasă, asemănătoare supei, gătită cu carne, leguminoase și Ghee împreună cu condimentele. Haleeegallyqally popular în India, Pakistan și Bangladesh. Vasul este derivat din harees fel de mâncare Arab, ceea ce înseamnă must și este preparat cu carne și linte. Al Harees este menționat într-o carte de bucate din secolul 10 numită Kitab Al Tabikh. Acesta a fost spus Haleem a fost bucurat de Profetul Muhammad însuși!

Hyderabadi Haleem sau Kolkata Haleem!

în India, atât Hyderabad și Kolkata sunt renumite pentru Haleem. Hyderabadi Haleem este o masă sănătoasă gătită cu grâu, orez (sau uneori orz), linte și carne. Este gros și bogat în comparație cu Haleem din Kolkata. Kolkata Haleem este o doză de confort, în timp ce Hyderabadi Haleem este bogat regal. Haleem este un fel de mâncare favorizat de clanul musulman după ruperea postului. Trebuie să menționez, acest fel de mâncare este la fel de iubit de oamenii din alte caste. Haleem probabil după Biryani este cea mai acceptată și iubită delicatesă Mughlai.

unele dintre celebrele articulații care vând Haleem în Hyderabad sunt Pista House, Hotel Shadab, Shah Ghouse Cafe& Restaurant, Charminar, Paradise Food Court etc. În Kolkata, Cele mai bune din Lot sunt New Alia, Arsalan, Shiraz etc. Puteți citi acest post al meu pe Ramzan Special Street food Disponibil în Kolkata pentru mai multe detalii.

când gătesc Haleem….

soțul meu este musulman prin religie. Noi, deși sunt aproape laic (eu sunt un hindus) cu toate acestea, sărbătorim toate programele religioase ca ne respectăm credința celuilalt și alte credințe religioase, de asemenea. Eu gătesc Haleem acasă, cel puțin o dată sau de două ori în timpul lunii Ramadan. Inutil să spun, gătesc Hyderabadi Haleem. Optez mai ales pentru carnea de oaie Haleem. Mi-a luat ani pentru a veni cu o rețetă care este aproape de Haleem ajungem în Hyderabad.

venind la rețetă, necesită o mulțime de Ghee în afară de linte, grâu și carne. Din nou, puteți sări peste ghee complet sau puteți face o versiune mai puțin calorică! Cu toate acestea, eu nu! Haleem este o masă în sine. Oamenii musulmani o mănâncă mai ales după ruperea postului Ramadanului seara, când corpul lor solicită calorii bune. Cu carne, linte, grâu și Ghee, Haleem este un fel de mâncare uimitor, cu un echilibru nutrițional adecvat.

lintea pe care o folosesc sunt linte roșie, linte galbenă divizată, mazăre porumbel și gram negru fără piele. Aceasta variază de la o persoană la alta. Orezul este opțional, cu toate acestea, un ingredient foarte important. Oferă amidon vasului, care este important pentru textură. Orzul este de asemenea folosit, cu toate acestea, sunt alergic la orz, de aceea îl omit. Dacă intenționați să utilizați orz, reduceți orezul cu 2 lingurițe. din rețeta de mai jos și înlocuiți-o cu orz. Petalele de trandafir prăjite uscate conferă vasului o aromă uimitoare. Inutil să spun că îl puteți înlocui cu petale de trandafir uscate sau cu câteva picături de apă de trandafir.

Print

rețete care necesită carne/ pește și linte/ impulsuri împreună de la debjanir rannaghar în afară de Hyderabadi Haleem:

• carne de oaie Dhansak
• Macher Matha diye Bhaja Muger dal aka Moong Dal cu cap de pește
• Muri Ghonto aka Bengali cap de pește și orez Hotchpotch
• orez Indian și pui Hotchpotch

ați încercat rețeta Hyderabadi Haleem de la debianir rannaghar!

lasă-mă să știu cum a ieșit. De asemenea, mi-ar plăcea să văd o imagine de aceeași pe care le puteți împărtăși aici pe [email protected] sau pe Instagram puteți folosi hashtagul meu # debjanirrannaghar sau mă puteți eticheta la @foodofdebjani.

puteți să mă urmați pe Facebook, Twitter, Pinterest și Instagram pentru actualizări și rețete de la Debjanir Rannaghar.

*acest post poate conține link-uri afiliate.