directii

Soda Crackers

1. Într-un castron mic, presărați drojdia peste apa caldă; se amestecă pentru a se dizolva și se lasă să stea 5 minute.

2. Într-un castron mare amestecați toate ingredientele uscate. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați puternic pentru a se amesteca cu o lingură de lemn. Dacă aluatul este lipicios, adăugați stropi de făină până se formează un aluat moale.

3. Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute până când este moale și are o consistență elastică. Adăugați stropi de făină pentru a controla aderența.

4. Dacă folosiți un mixer sau un robot de bucătărie, aluatul va forma o bilă moale în jurul cârligului rotativ de aluat și va curăța părțile laterale ale bolului. Adăugați făină, dacă este necesar, pentru a întări aluatul.

5. Aruncați aluatul într-un bol cu unt, acoperiți cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru a se odihni cel puțin o oră. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine, până la 18 ore.

6. Preîncălziți cuptorul la 425 F (230 C).

7. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament.

8. Cu un știft greu, rotiți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 18″ x 6″ și nu mai gros de 1/8″. Îndoiți aluatul de la capetele scurte, perindând excesul de făină, pentru a face 3 straturi pentru biscuiți în plus. Rotiți din nou folosind știftul de rulare.

9. Înțepați aluatul cu dinții unei furculițe pentru a-i ajuta să gătească uniform. Tăiați aluatul de-a lungul marginii unei rigle sau a unui etalon cu un tăietor de pizza sau prăjituri în formele dorite.

10. Așezați biscuiții aproape împreună pe foaia de copt pregătită. Presărați ușor cu sare de la 12 ” deasupra biscuiților pentru a distribui uniform.

11. Coaceți pe raftul mijlociu al cuptorului timp de aproximativ 15-20 de minute până se rumenesc ușor și crocant, în funcție de grosimea biscuiților. Verificați biscuiții de mai multe ori în timpul perioadei de coacere pentru a vă asigura că cei de pe marginea exterioară a foii de copt nu se rumenesc prea mult. Dacă da, schimbați-le pe cele din exterior cu cele din mijloc.

12. Scoateți din cuptor și periați biscuiții cu unt topit. Se lasă să se răcească pe un suport metalic.

variații

1. Biscuiți de ceapă de susan: adăugați în aluat, cu ingredientele uscate, câte 4 lingurițe de semințe de susan și ceapă rasă.

2. Crackers de plante: 4 lingurițe fiecare pătrunjel proaspăt tocat și arpagic și 1/2 linguriță de buruieni uscate de mărar.

3. Crackers de semințe de mac: 2 lingurițe semințe de mac.