Homemade Fig Newtons
aceste cookie-uri gustare chewy, fructe au fost populare cu copii și adulți deopotrivă din 1891. Astăzi vă voi arăta cum îmi fac versiunea de newtoni de smochine de casă folosind o tehnică simplă de umplere și modelare.
cum se fac NEWTONII de smochine de casă de la zero
Newtonii de smochine sunt foarte ușor de făcut acasă.
- tot ce aveți nevoie este:
- aluat de prăjituri fragede
- umplutură de pastă de smochine dulci
cum se face umplutura de pastă de smochine
- smochine uscate
- zahăr brun
- lămâie sau coajă de portocală
- suc dintr-o lămâie/portocală
- Grand Marnier sau alt lichior de portocale (opțional, dacă nu folosiți alcool folosiți apă sau suc de portocale în schimb)
- apă
pot folosi smochine proaspete?
Da, puteți folosi smochine proaspete. Spălați smochinele proaspete, coapte, îndepărtați tulpinile. Puneți-le și gătiți-le până când sunt moi și până când amestecul este gros. Procesați în procesorul de alimente. Dacă pasta pare să curgă, întoarceți-o la aragaz și fierbeți până se îngroașă, amestecând frecvent.
felie sau sfert smochine uscate într-o oală. Se toarnă suc de lămâie/portocală proaspăt stors, coajă de lămâie/portocală, zahăr brun, apă și lichior de portocale (dacă se utilizează). Aduceți la foc mic și gătiți acoperit timp de 20-30 de minute, până când este foarte moale. Scoateți din căldură.
se lasă să se răcească ușor și se prelucrează în tocătorul alimentar până se omogenizează. În cazul în care pasta apare curge reveni la aragaz și se fierbe până când este pasta de consistență. De asemenea, se îngroașă ușor pe măsură ce se răcește.
sfat : pasta de smochine poate fi preparată din timp și păstrată la frigider într-un recipient etanș până la o săptămână.
lingura temperatura camerei fig pastă într-o pungă de conducte.
sfat : lăsați pasta de smochine răcită să ajungă la temperatura camerei. Este mai ușor să se răspândească sau să se scurgă pasta la temperatura camerei decât pasta răcită pe aluatul de prăjituri.
COOKIE aluat
- unt nesărat
- zahăr brun
- zahăr granulat
- gălbenușuri de ou
- extract de vanilie
- toate scop făină
- bicarbonat de sodiu
- sare
- Cardamom/scorțișoară(opțional)
- coaja de portocala – recomandat (opțional)
Cerneti faina, bicarbonatul de sodiu, sarea si cardamomul / scortisoara (daca folositi) intr-un bol mare.
cremă la temperatura camerei unt nesărat până la netezire aproximativ 30 de secunde până la un minut. Apoi bateți în zahăr granulat și brun și smântână timp de 3 minute până când sunt bine amestecate și pufoase. Bateți gălbenușurile de ou, extractul de vanilie și coaja de portocală (dacă se utilizează).
apoi treptat, în 3 adăugiri, și la viteză mică bate în amestec de făină. Bateți până când făina este bine umezită și aluatul de prăjituri începe să se unească. Frământați cu mâinile timp de 20 de secunde până când ajunge la o minge. Aplatizați aluatul de prăjituri într-un disc.
înfășurați bine aluatul pentru prăjituri în folie alimentară și răciți timp de 30 de minute.
FILL AND SHAPE homemade fig NEWTONS COOKIES
pentru a umple cookie-urile cu pastă de smochine am folosit o tehnică simplă de umplere și pliere.
Mai întâi, împărțiți aluatul cookie în 5-6 porții. Formați fiecare piesă într-un jurnal, (pașii 1-3).
Se rulează câte o porție, între 2 bucăți de folie alimentară. Rotiți aluatul pentru prăjituri la aproximativ 1/12 inch (2mm) grosime, într-un dreptunghi de cel puțin 4 inci lățime și 8-10 inci lungime, (pașii 4-8).
îndepărtați cu atenție stratul superior al învelișului alimentar. Luați o riglă, măsurați și tăiați 4 inci lățime și aproximativ 8-10 inci dreptunghi lung, (pașii 1-8).
luați o pungă umplută cu o pastă de smochine de casă și introduceți un șarpe pe lungime, în mijlocul dreptunghiului, (pașii 1-3).
acum ridicați folia alimentară și pliați partea superioară peste umplutura de smochine, (pașii 1-4). Apăsați ușor aluatul de prăjituri pe umplutură pentru a-l aplatiza (pașii 5-8).
acum Puteți repeta cu secțiunea de jos. Ridicați învelișul alimentar și pliați aluatul pentru prăjituri peste 1 ori, (pașii 1-2). Apăsați ușor aluatul pentru prăjituri pentru a aplatiza ruloul și pentru a sigila prăjitura (pașii 3-8).
pentru a elibera Jurnalul de cookie-uri de sub învelișul alimentar ridicați ușor învelișul alimentar și îndepărtați-l. Puteți fie să transferați un jurnal întreg pe o foaie de copt, fie să îl tăiați în bucăți mai mici și să transferați bucăți mici pe o foaie de copt și să le coaceți.
eu personal prefer feliere unbaked busteni cookie umplute în aproximativ 1.5inch (4cm) cm) la 2 inch (5cm) piese lungi, (pași 1-3).
feliați rolele de smochine și transferați fursecurile de smochine necoapte pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament sau covor de copt din silicon.
coaceți fursecurile FIG NEWTONS
coaceți fursecurile la 350F (180C) timp de aproximativ 10-13 minute, până se rumenesc ușor în jurul marginilor.
Sfat: Dacă faceți cookie-uri mai groase, coaceți-le puțin mai mult, cu 1-3 minute mai mult.
cum se păstrează NEWTONII de smochine de casă?
transferați prăjiturile coapte pe un suport de răcire și lăsați să se răcească (pașii 1-3).
odată ce cookie-urile sunt coapte și răcite, acestea sunt crocante. Pentru a obține textura lor caracteristică moale, masticabilă, permiteți-le să se odihnească înainte de servire. Newtonii de smochine au cel mai bun gust atunci când sunt lăsați să se „maturizeze”. Păstrați cookie-urile coapte într-un recipient etanș între foaia de pergament. Lasă-i să se odihnească peste noapte. Cookie-urile se vor înmuia pe măsură ce se odihnesc.
fursecurile Fig Newtons se păstrează până la o săptămână la temperatura camerei și până la o lună când sunt păstrate la frigider.
pot folosi smochine proaspete pentru a face umplutura de pastă de smochine?
Da, puteți folosi smochine proaspete. Spălați smochinele proaspete, coapte, îndepărtați tulpinile. Împărțiți-le și gătiți-le până se înmoaie și se destramă. Amestecul de smochine trebuie să fie gros. Procesați în procesorul de alimente. Dacă pasta pare prea curgătoare, întoarceți-o în oală și fierbeți până când pasta se îngroașă. În funcție de cât de dulci sunt smochinele proaspete adăugați mai mult sau mai puțin zahăr sau miere.
ce zici de umpluturi diferite, ce pot folosi?
dacă nu sunteți un fan al smochinelor puteți folosi alte umpluturi sau combinații de umpluturi din fructe uscate sau nuci :
- caise
- stafide
- prune
- nuci măcinate – adăugați nuci măcinate la umplutura de fructe
nu vreau să folosesc alcool pot folosi altceva în schimb?
puteți folosi suc de portocale sau apă în locul alcoolului în rețeta de pastă de smochine.
pentru a face NEWTONS smochine de casă aveți nevoie de
- instrumente
- găsiți toate instrumentele din magazinul meu Amazon
- foaie de copt
- Mixer, fie de mână sau stand mixer
- hârtie pergament sau silicon copt Mat
- tubulatură Bag
- folie alimentară
- cuțit
deserturi de fructe mai delicioase
- flamingo zmeura bezea tarte
- unicorn apple pie Pop tarte
- ușor fig tort
- zmeura cheesecake cu covrig migdale crusta
- piersic Cheesecake Tart
Make delicious homemade version of popular fig cookies/ cookie&cake.
Recipe yields 70 cookies
Serving: 5 cookies
- 14 oz smochine uscate, feliate, tulpina îndepărtată după cum este necesar
- 1/4 cană Grand Marnier, lichior de portocale, rom închis sau folosiți apă în loc sau suc de portocale
- 1/4 cană apă
- 2 linguri de zahăr brun
- suc și coajă de 1 lămâie sau portocală mică
- 1 3/4 cană făină pentru toate scopurile
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță cardamom sau scorțișoară (opțional)
- 1/2 cană cameră temperatură unt (113 grame)
- 1/4 cană zahăr granulat
- 1/4 cană zahăr brun
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță Extract de vanilie
-
într-o oală se adaugă smochine uscate feliate (14 oz., aproximativ 400 de grame), lichior de portocale sau rom sau suc de portocale (1/4 cană), apă (1/4 cană), zahăr brun (2 linguri), suc de lămâie sau portocale (doar dintr-un citrus) și coajă de lămâie sau portocală (dintr-un citrus).
-
acoperiți vasul cu un capac și aduceți la fierbere. Coborâți temperatura la foc mic și fierbeți timp de 20 de minute sau până când smochinele sunt foarte moi și cea mai mare parte a lichidului este absorbită de smochine. Dacă smochinele sunt foarte uscate, este posibil să fie nevoie de mai mult lichid pentru a le găti până la moale. Adăugați mai mult lichid, adăugați 1 până la 2 linguri de apă la un moment dat, după cum este necesar.
-
odată ce smochinele sunt fierte și foarte moi, procesați-le în robotul de bucătărie până se omogenizează. Se lasă să se răcească complet, apoi se umple punga de conducte cu umplutura, se lasă deoparte.
-
umplerea poate fi pregătită până la o săptămână înainte și depozitată în frigider într-un recipient etanș.
-
în această rețetă folosesc 2 gălbenușuri de ou. Separați 2 ouă, salvați albușurile pentru mai târziu.
Cerneti impreuna faina (1 3/4 cana), bicarbonat de sodiu (1/4 lingurita), sare (1/4 lingurita) si cardamom / scortisoara (optional, 1/2 lingurita). Puneți deoparte
-
bateți untul nesărat la temperatura camerei (1/2 cană,113 grame) cu zahăr brun (1/4 cană) și zahăr granulat (1/4 cană) până la neted, 5 minute. Adăugați gălbenușurile de ou (2 gălbenușuri de ou la temperatura camerei) și bateți până se combină. Apoi bateți în extract de vanilie, (1 linguriță). Răsturnați vasul de câteva ori pentru a vă asigura că totul este bine combinat.
-
În cele din urmă, la viteză mică se adaugă treptat amestecul de făină.
-
odată ce aluatul se reunește, formați un disc și înfășurați aluatul într-o folie de plastic. Se răcește timp de 30 de minute.
-
împărțiți aluatul cookie în 6 porții. Aliniați suprafața de lucru cu folie de plastic. Luați o bucată de aluat de prăjituri și formați-vă într-un jurnal. Puneți o altă bucată de folie de plastic deasupra jurnalului. Apăsați ușor. Luați un știft și rotiți-l subțire într-un dreptunghi, cu o lățime de cel puțin 4 inci. Tăiați excesul de aluat, astfel încât dreptunghiul să aibă o lățime de 4 inci și o lungime de aproximativ 10 inci
-
luați o pungă de conducte cu umplutura și țeviți o frânghie lungă în centrul dreptunghiului. Ridicați o parte a foliei de plastic și pliați aluatul peste umplutură. Apăsați ușor pentru a răspândi și aplatiza umplutura sub stratul de aluat pentru prăjituri. Ridicați partea opusă a foliei de plastic și pliați porțiunea rămasă a dreptunghiului cookie peste prima pliere cookie. Apăsați ușor cu mâinile pentru a-l aplatiza. Desfaceți Jurnalul cookie, țineți o parte a foliei de plastic, rotiți ușor Jurnalul, astfel încât cusătura să fie în partea de jos. Tăiați Jurnalul de cookie-uri cu un cuțit în bucăți de aproximativ 1,5 până la 2 inci.
sfat : de asemenea, puteți coace jurnalele întregi, dacă doriți. Dacă da, coaceți buștenii întregi timp de 15-17 minute, până se rumenesc. Lăsați cookie-urile să se răcească, apoi tăiați în bucăți mai mici.
-
Preîncălziți cuptorul la 350F (180C) coaceți timp de 10-13 minute.
transferați cookie-urile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament sau pe un covor de copt din silicon antiaderent. Coaceți la 350F timp de 10-13 minute până când este foarte ușor auriu pe fund. Se lasă să se răcească 5 minute, apoi se transferă pe un suport de răcire pentru a se răci complet. Poftă bună. A se păstra în recipientul etanș. Cookie-urile vor deveni mai moi pe măsură ce se odihnesc.
pot folosi smochine proaspete pentru a face newtoni de smochine?
folosiți aproximativ 16 smochine proaspete în această rețetă. Da, puteți folosi smochine proaspete. Spălați și sferturi smochine. Reglați cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulci sunt smochinele proaspete.
puteți îngheța NEWTONII de smochine de casă?
absolut. Congelați newtonii de smochine coapte într-un recipient etanș, între bucăți de hârtie pergament.
ați încercat să folosiți alte fructe uscate pentru a face umplutura?
am folosit caise uscate, prune și stafide. Puteți să vă alcătuiți propria umplutură combinând diferite fructe uscate și chiar nuci măcinate. Fii creativ!
newtoni de smochine de casă cu conserve de smochine?
această postare conține link-uri afiliate amazon care îmi câștigă un mic comision, fără niciun cost pentru tine. Recomand doar produse pe care le folosesc și le iubesc. Aflați mai multe despre politica mea de afiliere aici.