sushi dragoste și sashimi? Apoi, cu siguranță doriți să verificați acest somon hawaian „Lomi Lomi”!

am găsit Lomi Lomi în aproape fiecare meniu „hawaian” pe care l-am văzut pe Oahu și se pare că este un standard și în meniurile turistice „luau”. Acest lucru m-a făcut curios, deoarece somonul proaspăt nu se găsește nicăieri în apropierea Hawaii.

în urma investigației (citiți: Google) am aflat că somonul a devenit rapid un favorit al insulei în anii 1880, când marinarii continentali au început să-l aducă cu proviziile lor din Pacificul de Nord-Vest. Desigur, somonul pe care marinarii l-au adus cu ei a fost păstrat în sare și chiar și astăzi, Hawaii rămâne unul dintre puținele locuri în care somonul sărat este disponibil pentru vânzare.

metoda de preparare, lomi, își ia numele de la cuvântul Hawaiian care înseamnă frământare sau masaj – „ca ghearele unei pisici mulțumite” – în care somonul și alte ingrediente sunt masate cu mâinile până când totul este rupt și amestecat bine.

ca multe feluri de mâncare din întreaga lume, se pare că toată lumea are propria rețetă pentru Lomi Lomi. În timp ce în Hawaii, am vorbit cu un număr de localnici despre modul corect de a face, și a primit un răspuns diferit de la fiecare, variind de la „trebuie să utilizați pește proaspăt și o mână de chilis proaspete tocate,” la „bunica mea folosește întotdeauna conserve de somon.”Cred că lecția de aici este, ia rețeta și fă-o a ta. (I-am dat acestei rețete un spin decisiv PNW cu o parte din somonul nostru de Sockeye frumos, prins sălbatic.) Cu toate acestea alegeți să-l facă, deși, bucurați-vă!

5 from 2 votes

Hawaiian {Lomi Lomi} Salmon

Print Recipe Pin Recipe

Course: Side Dish

Cuisine: Hawaiian

Author: Renée B. ♥ The Good Hearted Woman

Ingredients

• 1/2 lb. salmon I used Pacific Wild-caught Sockeye!
• Kosher salt*
• Dash of cayenne* Optional: See Note
• 3-4 meduim tomatoes chopped
• 1/2 medium sweet onion chopped
• 2-3 green onions chopped

Instructions

Prepare Salmon

• 
• Wash off salmon. Generously salt salmon on both sides and rub in. Înfășurați bine în plastic și lăsați să se vindece 8 ore (sau peste noapte) în frigider.
• scoateți din frigider și înmuiați în apă cu gheață timp de o oră, schimbând apa după 30 de minute.
• folosind un cuțit ascuțit și umed, tăiați somonul în bucăți mici. (Aproximativ 1/4 inch)

finisare

• se amestecă toate ingredientele împreună, masarea ingredientele împreună cu mâna pentru a se amesteca bine. Se răcește în frigider. Se servește rece.

Note

cel mai bun dacă a făcut o zi înainte.

acest site oferă informații nutriționale aproximative pentru comoditate și doar ca curtoazie. Sunteți singurul responsabil pentru a vă asigura că orice informații nutriționale furnizate sunt corecte, complete și utile.

a încercat această rețetă?Menționează @TheGoodHeartedWoman sau etichetează #thegoodheartedwoman!

notă: În loc de sare Kosher și cayenne, am folosit sare de mare cu ardei iute hawaian.