ce este carnea de vită hrănită cu iarbă?

carnea de vită hrănită cu iarbă se referă la dieta animalului și include mult mai mult decât iarbă, care acoperă ierburi, flori, trifoi și alte leguminoase, care este denumită colectiv pășune.

interesul în rândul producătorilor și clienților în 100 la sută iarbă hrănite carne de vită a crescut în ultimii ani. Există acum peste 70 de ferme din Marea Britanie care poartă certificarea pășune pentru viață (mai multe despre asta mai târziu).

De ce carnea de vită hrănită cu iarbă ar putea fi mai bună pentru sănătatea ta?

carnea de vită hrănită cu iarbă este mai slabă decât alternativa hrănită cu cereale și totuși are niveluri mai ridicate de grăsimi bune, cum ar fi omega 3.

Un studiu realizat de British Journal of Nutrition a arătat că persoanele care mănâncă cantități moderate de carne de vită hrănită cu iarbă primesc un nivel mai sănătos de grăsimi esențiale în comparație cu persoanele care mănâncă carnea de vită hrănită cu cereale. Iar beneficiile depășesc grăsimile bune: mai multe studii arată că animalele hrănite complet cu iarbă conțin, de asemenea, considerabil mai multe vitamine și minerale, cum ar fi beta-carotenul și vitamina E.

dar cum este mai sănătos?

iată partea interesantă. Plantele produc în mod natural proprii antioxidanți puternici pentru a se proteja de razele UV, boli și îmbătrânirea prematură. Când această pășune este digerată de vaci, nutrienții se acumulează în grăsimea lor și sunt apoi transferați la noi oamenii atunci când le mâncăm carnea de vită.

100% pășune hrănite friptură coaste-ochi de la Ferma lui Luke prin Farmdrop

cum este iarba hrănite carne de vită mai bine pentru mediu?

creșterea animalelor în întregime pe pășune, mai degrabă decât un amestec de iarbă și cereale, este mult mai bună pentru mediu.potrivit lui Graham Harvey, autor al Grass-Fed Nation și consilier agricol la emisiunea BBC Arcașii, pășunile bogate în trifoi nu trebuie întreținute cu îngrășăminte sau pesticide și asta include acei nitrați care sunt o sursă majoră de emisii nocive de carbon. Acest proces se compară favorabil cu animalele industriale hrănite cu o dietă de soia și porumb (aka cereale) a căror producție a dus la creșterea monoculturilor și defrișărilor.

încurajarea bovinelor să pască pe pășune crește, de asemenea, fertilitatea solului. Acest lucru este incredibil de important pentru reducerea emisiilor de carbon. Un experiment britanic care a comparat durabilitatea alimentelor din pășuni și din culturile cultivate pe o perioadă de 30 de ani a arătat că solurile aflate sub pășune au păstrat niveluri mai ridicate de carbon în sol și mai multă materie organică în comparație cu solul intens cultivat. Dacă doriți să citiți mai multe despre durabilitate și Agricultură, vă recomandăm să verificați chat-ul nostru cu directorul Sustainable Food Trust despre ce înseamnă o dietă mai durabilă.

și cum rămâne cu beneficiile pentru fermieri și animale?

în comparație cu cerealele importate, iarba și pășunile sunt o hrană mai ieftină și mai stabilă pentru bovine, ceea ce face viața mai ușoară pentru fermier. Vacile care sunt hrănite cu o dietă naturală de pășune și furaje tind, de asemenea, să necesite mai puțină atenție veterinară.pășune hrănite pionier, West Country fermier și furnizor Farmdrop, Luke Hasell, hrănește turma lui de 70 de vaci de rasa South Devon numai iarbă și furaje pentru întreaga lor viață.Luca este un credincios ferm în metoda pășunilor hrănite: „O mare parte din producția noastră se întâmplă pe baza rotirii diferitelor culturi, începând cu trifoi roșu urmat de trifoi alb, apoi mazăre și măzăriche — facem furaje din asta, astfel încât vacile să aibă și o dietă bună de iarnă.”

„calitatea excepțională, valoarea nutritivă și profunzimea uimitoare a aromei sunt evidente în carne datorită îngrijirii și atenției pe tot parcursul ciclului de viață al animalelor”, adaugă Luke.

pășune vs iarbă hrănite: trebuie să știți diferența

Ferește-te pentru pășune pentru marca de certificare de viață.

etichetele înșelătoare îngreunează identificarea momentului în care carnea a fost hrănită 100% doar pe pășune. După cum explică Luke Hasell, „poate fi dificil pentru consumatori să recunoască când carnea a fost hrănită 100% doar pe pășune, deoarece o parte din carne din Marea Britanie este deja vândută ca „hrănită cu iarbă”, chiar dacă animalele au mâncat și cereale.”

deci, atunci când cumpără carne crescută exclusiv pe pășune, clienții ar trebui să aibă grijă de marca oficială de certificare de la Asociația pășune pentru viață, care se aplică numai produselor provenite de la animale crescute pe o dietă alimentată integral pe pășune în fermele certificate.

vacile hrănite cu pășuni nu se hrănesc doar cu iarbă, ci mănâncă ierburi, flori, trifoi și alte leguminoase care pândesc pe pășunea lor. Acest lucru conferă o aromă bogată și intensă cărnii, cu o ușoară dulceață pe bază de plante. Gustul superior înseamnă că utilizarea cărnii de vită hrănite cu iarbă vă va transforma gătitul.

Rețete de carne de vită hrănite cu pășune

încercați să savurați o friptură cu ochi de coaste de la Farmer Luke la story Organics cu arome îndrăznețe de chipsuri de parmezan și un elegant arpagic de usturoi Hollandaise (rețeta este mult mai ușor de biciuit decât pare).în mod similar cu un clasic One-pot spag bol, aroma intensă a ierbii uscate hrănite cu carne tocată înseamnă că un pic merge un drum lung-lăsați carnea să vorbească rumenindu-se cu usturoi transpirat, înainte de a fierbe scăzut și lent într-un sos simplu de frunze de dafin, oregano, roșii de prune italiene și parmezan.

răsfoiți cea mai bună calitate, 100% carne de vită hrănită cu pășune la farmdrop.com.

acest post a fost publicat inițial în iunie 2017.