o friptură fript este metoda perfecta pentru gătit o friptură în cuptor, carbonizate și clare la exterior și încă suculent pe interior. Nu ratați untul delicios aromat pentru a servi cu friptura.

o friptură perfect gătită poate fi intimidantă pentru a face acasă, dar este de fapt destul de ușor dacă știți câteva sfaturi simple. Dacă aveți un grătar, Acest lucru îl face mult mai ușor; acesta este cel mai comun mod în care fripturile sunt gătite. Dacă sunteți în căutarea unei rețete grozave de friptură la grătar, am doar una pentru dvs.

de ce ai vrea să gătești o friptură la cuptor?

#1 Poate că nu aveți un grătar sau este mijlocul iernii, grătarul dvs. este îngropat în zăpadă și doriți să rămâneți în casa confortabilă și caldă în loc să faceți drumeții în frig. Am încercat această rețetă în anii în care eu și soțul meu locuiam în apartamente și nu aveam acces la un grătar bun.

#2. Nu aveți nevoie de echipamente fanteziste – majoritatea oamenilor au o foaie de copt și un suport de sârmă.

#3. Gătirea unei fripturi în cuptor păstrează stropi în cuptor și nu pe tine, în jurul sobei, pereților, contoarelor și podelelor. Îmi place obtinerea o căutare bună pe produsele alimentare, folosind o tigaie mare, dar spălarea podelelor este o necesitate după, chiar dacă utilizați un paznic stropi.

am fost foarte intrigat de această rețetă când am citit-o în emisiunea completă Cook ‘ s Country TV Cookbook. Trebuie să recunosc, am fost sceptic, dar m-am gândit că ar merita să încerc. Fripturi Broiling? Părea o idee interesantă. Eram gata să încerc orice pentru a rezolva problema casei fumoase și să mă pulverizez cu picături mici de ulei în timp ce stăteam lângă sobă, răsturnând fripturile.

da, oameni buni, aceasta este o metodă minunată. Dacă nu aveți confortul unui grătar în curtea din spate sau al unui ventilator de evacuare care funcționează corect, încercați acest lucru. Carbonizat și crocant la exterior, suculent la interior, trebuie doar să știi câteva secrete pentru a-l putea scoate.

alegerea celei mai bune fripturi:

• tip de friptura: uita-te pentru ribeye, benzi friptură, porterhouse, fripturi T-os, etc. Aceste fripturi vor fi suculente și fragede atunci când sunt gătite rapid.

alegerea tăierii corecte a cărnii este cel mai important lucru. Dacă cumpărați o friptură chuck sau o lamă de umăr, acesta va fi un foarte tare, uscat și va da fălcile tale un antrenament bun. Nu. Acestea sunt minunate pentru a găti scăzut și lent până când devin fragede. (Doriți să aflați mai multe despre alegerea tăieturilor corecte de carne și cum să le gătiți? Check out acest post, bucăți de carne și cum să le gătească – carne de vită.)

• marmorare: Marmorarea sunt dungile de grăsime care sunt dispersate în toată friptura. Acestea sunt liniile albe de pe suprafața fripturilor. Pe măsură ce carnea gătește, grăsimea se va topi și va face friptura cu adevărat suculentă și aromată. Cu cât este mai marmorat, cu atât friptura este mai fragedă.
• grosime: este de asemenea important pentru a obține fripturi care sunt mai groase, aproximativ 1 1/2 – 2 cm grosime. Dacă puteți găsi fripturi care sunt mai groase decât 2 inci, du-te pentru ea! Dacă sunt prea subțiri, se vor supraîncărca ușor în centru până când veți obține o căutare la exterior. Veți avea fripturi gri care nu au o căutare, dar sunt deja bine făcute în centru. Cu cât friptura este mai groasă, cu atât aveți mai multe șanse de a obține o mare căutare la exterior, fără a găti prea mult.

pentru a obține un char mare pe fripturi, puteți obține că de gătit-le pe gratar sau folosind o tigaie de bună calitate, fie din fontă sau ceva de genul meu din oțel inoxidabil Toate tigaie placate.

unt aromat pentru friptură

untul aromat ia aceste fripturi într-o crestătură și le face „steakhouse demne”. Toate aromele aromatice din unt împachetează un pumn puternic, fără a fi deloc copleșitoare. Șalotă, usturoi, lămâie și ierburi proaspete – sunt căsătoria perfectă pentru a completa fripturile.

cum se face untul aromat:

1. folosiți untul la temperatura camerei, astfel încât este ușor de mash cu o furculiță.
2. îmi place să călesc ceapa și usturoiul și să se răcească ușor, înainte de a-l adăuga în unt. Acest lucru face ca aroma să fie mult mai ușoară și nu vă va oferi o respirație puternică de ceapă/usturoi după ce ați mâncat.
3. adăugați toate ingredientele de aromă în unt și amestecați-le împreună până când sunt combinate. Condimentează untul cu sare și piper după gust.
4. formați untul într-un cilindru și faceți o formă de jurnal. Înfășurați în folie de plastic, hârtie pergament sau folie de aluminiu.
5. depozitați la frigider sau congelați pentru o depozitare mai lungă.

de asemenea, puteți folosi unt aromat pentru a servi alături de pui, carne de porc, miel sau fructe de mare. Puteți adăuga, de asemenea, o dab de unt aromat la cartofi, fie piure, prăjită sau saut, orez sezon, fasole verde și mult mai mult. Posibilitățile sunt nelimitate.

faceți o porție suplimentară de unt aromat și păstrați-l la frigider până la o săptămână sau chiar congelați-l până la 3 luni.

cum se fierbe în cuptor?

fierberea înseamnă pur și simplu că folosiți o căldură foarte intensă și mare pentru a găti ceva, de obicei elementul de încălzire din cuptor este chiar în partea de sus. Porniți-l, unele cuptor au doar o opțiune „Broil” și altele vă permit să alegeți temperatura, în acest caz, porniți-l la 500 de grade Fahrenheit.

această metodă vă permite să obțineți o rumenire foarte bună și o căutare pe mâncare, dar nu plecați – mâncarea dvs. s-ar putea transforma din auriu în ars într-un negru crocant în doar câteva minute sau chiar secunde! Stați chiar lângă cuptor atunci când utilizați broilerul.

Sfaturi pentru modul de prăjire a fripturilor în cuptor:

1. încercați să alegeți o friptură care are o grosime de aproximativ 2 inci sau chiar mai groasă. Cuptorul nu devine de obicei la fel de fierbinte ca un grătar, așa că va avea nevoie de puțin mai mult timp pentru a obține o căutare la exterior. Fripturile ar trebui să fie suficient de groase încât să nu fie la fel de uscate ca pielea până când fripturile capătă puțină culoare. Cele mai bune bucăți de friptură pentru broiling sunt fripturi benzi sau fripturi coaste ochi.
2. aduceți friptura la temperatura camerei timp de aproximativ 20-30 de minute înainte de a o introduce în cuptor.
3. se usucă fripturile cu prosoape de hârtie pe ambele părți. Dacă fripturile sunt prea umede, se vor aburi înainte de a începe să se ardă, ceea ce înseamnă că, până când friptura este gătită, este încă gri la exterior.
4. condimentați fripturile generos cu sare și piper negru măcinat pe ambele părți. Sunt fripturi cu adevărat groase, așa că nu fiți zgârciți cu sarea. Sarea face alimentele mai aromate și scoate mai multă umiditate din alimente, făcându-le și mai suculente.
5. setați suportul cuptorului chiar sub unitatea de fierbere, elementul de încălzire din partea superioară a cuptorului.
6. folosind o foaie mare de copt cu margini, întindeți 2-3 căni de sare uniform pe suprafața foii de copt. (Cantitatea de sare depinde de dimensiunea foii de copt pe care o utilizați. Ar trebui să acopere complet fundul tăvii de copt, dar carnea nu trebuie să se sprijine pe sarea de sub suportul de sârmă.) Sarea este folosită doar pentru a prinde toate picăturile de carne, așa că folosiți un recipient cu sare ieftină aici, nu o sare scumpă, specială.
7. așezați un suport de sârmă deasupra sării pentru ca fripturile să se gătească. Acest lucru ridică fripturile și devine aerul fierbinte care circulă în jurul fripturilor. Dacă puneți fripturile chiar pe tava de copt, acestea ar fi aburite pe fund. Când puneți friptura pe raft, asigurați-vă că carnea nu atinge sarea.

aceasta este o idee atât de strălucitoare. Sare liniile partea de jos a tigaie și capturile drippings din fripturi și convenabil le absoarbe toate și previne toate aceste drippings la fumat până cuptor ca fripturi gatiti la o astfel de temperatură ridicată.

8. Se fierbe 2-4 minute, se răstoarnă friptura și se fierbe încă 2-4 minute. Dacă fripturile sunt mai subțiri de 2 inci, fierbeți timp de 2 minute pe fiecare parte, dacă fripturile sunt de 2 inci sau mai groase, fierbeți timp de 4 minute. Continuați să fierbeți timp de 2-4 minute pe fiecare parte, până când carnea este de 125 de grade pe un termometru citit instantaneu pentru o friptură medie rară, 130 de grade pentru puțul mediu și 140 pentru bine făcut. Utilizarea unui termometru pentru carne vă va oferi friptura perfect gătită fără a ghici.

9. Scoateți fripturile din cuptor și lăsați-le să se odihnească aproximativ 10-15 minute înainte de servire.

carnea de odihnă este foarte importantă pentru a da cărnii șansa de a se odihni și sucurile de a redistribui. Dacă le tăiați imediat, toate sucurile se vor revărsa și friptura dvs. nu va fi la fel de fragedă. Aruncați sarea.

serviți fripturile cu unt aromat.

pe măsură ce untul se topește și se scurge în carne, vă veți întreba cum este posibilă o astfel de explozie de aromă. Este atât de delicios.

Print ceas ceas iconcutlery tacâmuri iconflag Pavilion iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pătrate iconheart inima iconheart solid heart solid icon

această rețetă a fost publicată inițial pe 24 iunie 2013. Am actualizat fotografiile și am clarificat instrucțiunile, pentru a face această rețetă și mai bună.